好像中秋那時的炎熱還沒走遠，這兩個禮拜卻悄悄更換了季節。
市場中出現了南瓜和栗子，都是屬於秋藏的禮物，
漸漸轉涼了，逐漸變重的不只是楓葉顏色，還有味覺的濃度。

襯著涼爽的微風，從櫥櫃中找回屬於溫暖的香味，『肉桂』，
將一包肉桂枝倒入玻璃罐，就要開始了，從秋天走過冬天，冷天中的好朋友。

那蘋果甜點總少不了的肉桂，不管是蘋果派、蘋果塔都一定會灑上一些，
而這回的蘋果磅蛋糕也不會例外，只不過用更童趣的方式來呈現。

直接插上整根的肉桂枝條，蛋糕模中也是整顆的奶油蘋果，香味很濃耶！！

烤好後脫開模型，嵌入蛋糕中的蘋果，像不像是把還接在枝頭上的蘋果，
直接埋進了肉桂蘋果磅蛋糕？:DD


 


構想來自三宅郁美的書：法式鹹蛋糕＆磅蛋糕，
這本食譜有許多有趣的想法呈現，鹹蛋糕的篇幅比磅蛋糕多不少，
但是磅蛋糕的食譜，可能磁場不合，做過兩次都不是很喜歡
(所以後來我是取她的構思，改成自己喜歡的配方)
有空的時候再來試試看鹹蛋糕的部分好了。


蘋果肉桂磅蛋糕  (for 18*8*6.5 cm 水果條模型1個)


★ 先做先做糖漬蘋果的部分

<材料>
蘋果(小)            2 個
二號砂糖           1 T
奶油                 1 T
去核黑棗           4 個
蘭姆酒/威士忌    適量
低粉                 適量

<作法>
1. 將去核黑棗淋上威士忌，浸泡1小時。
2. 蘋果用去核器把果核去掉，如果沒有的話，就剖半取出果核。
3. 奶油和二砂糖混和，填入蘋果的中心，用小刀在表面刺出小洞避免等下爆開。
4. 放在耐熱容器內(含蓋)送入微波爐，強微波5分鐘，放涼。
5. 將流出的汁液另外放(等下會用到)，蘭姆黑棗塞到中間，
    蘋果表面擦乾，篩上一層薄薄的麵粉。


★ 再來是磅蛋糕的本體

<材料>
奶油               110 g
砂糖                 70 g
低粉               130 g
泡打粉             1/2 t
鹽                     少許
蛋                     2 個
微波糖漬蘋果汁  60 g

<作法>
1. 奶油室溫軟化後，加糖打成顏色變淺，呈蓬鬆羽毛狀。
2. 蘋果汁和蛋打散，分次加入作法1，每次確實打勻後再加。
3. 粉類過篩+鹽，加入作法2，拌勻即可。


★ 組合、烘烤

需要糖漬蘋果*2、磅蛋糕麵糊、肉桂枝條數支。

模型需要抹油灑粉，方便脫膜。
把部分麵糊放入模型底部，排上蘋果，再把剩下麵糊填入。
最後在麵糊中插入肉桂枝條。以170度烤40分鐘，或到筷子插入不沾為止。
烤好後放涼脫膜，用保鮮膜包起磅蛋糕，放過一天一夜，味道更好。

PS.
甜度為個人口味，可以自行調整～
烤溫請依自己烤箱習慣的溫度為主，要隨著微調喔！


以下為一些照片，磅蛋糕麵糊部分沒有照囉:p



  



烤箱運作的時候，總喜歡守在旁邊，看烤箱內的蛋糕慢慢長高，出現可愛的裂縫:D





這是乖乖放了一天的糖漬蘋果肉桂磅蛋糕。

表面看的到蘋果，是不影響風味啦，

但下回我會把麵糊整個包覆蘋果才是～


 

切面！ 肉桂枝露出感覺很可愛～～整個就像一片大蘋果哈！

 


因為蘋果快塞滿整個模型，所以只有一塊邊邊沒有帶著蘋果，其他每片都有喔！

微波糖漬後的蘋果變的軟軟的，帶著本身微酸，濕潤中帶有一些肉桂香味，喜歡～


    



磅蛋糕本身不太甜，我在吃的時候另外淋了一匙糖漬蘋果汁，

還加了幾滴蘭姆酒，搭著吃還滿好的～

當然，如果搭配打發鮮奶油或是一球冰淇淋。。。。。。一定更棒啊(也更肥) 嘻嘻～！






藍色小花鑰匙圈，是前幾天來的意外小禮物，

因為最近沒有上網買東西呀，被郵差喊著有我的掛號信還疑惑了一下，

等到接過淺藍色的信封，看見背面的署名就湧出點點開心～～～

謝謝妳，蘇菲，這真是個驚喜！希望妳的旅途充滿自在和陽光，我們一起慢慢走喔❤



　　

 

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