有時候天氣一熱，就很懶得站在瓦斯爐前弄東弄西，
最好可以快點弄完丟進烤箱或電鍋，交給聰明的機器，閃人納涼去，
等到時間到，再去拿出來準備一下就好。
所以那天就是這樣，來烤點東西吧！本來是想烤點雞翅，
結果出門看到體型不怎麼大的雞，尺寸剛好嘛@@"
我們也只有兩個人，中小型的全雞最適合，轉了一下念頭，那晚上就來吃烤雞～
買的時候發覺，整攤賣的雞都還帶著頭(廢話...雞當然有頭)，呃啊，
魚頭蝦頭我還ok，可是雞頭鴨頭那視線盯著真是毛骨悚然 囧
連忙請阿桑幫我把雞頭剁掉，本來她想把雞頭裝給我煮湯，
看我搖個不停的手，才又把雞頭從袋子裡撈出來.....(抖)
回到家準備的過程很快，先把奶油從冰箱拿出來，
再去院子把自己種的蝦夷蔥剪一把洗乾淨備用，
接下來就是最麻煩的步驟。。。
"把雞皮和雞肉分開"
手伸進雞皮和雞肉的夾縫中，努力把中間的位置撥出來，
整隻雞都要喔，因為等會兒要在裡面抹上奶油醬，
得先把這個開道作業弄好才比較順～
過了這關，後面就輕鬆多啦！
<材料>
全雞(小) 1 隻
有鹽奶油 60 g
芥末醬 2 大匙
大蒜泥 1 小匙
蝦夷蔥 1 把(剪成小段)*
油 1 小匙
香油 少許
檸檬 1/4 個
海鹽 適量
黑胡椒 適量
蘆筍 1 把
<作法>
1. 雞肉先洗乾淨，擦乾。
2. 奶油放軟後，加入芥末、大蒜泥和蝦夷蔥一起攪拌均勻。
3. 將奶油芥末醬抹在雞皮和雞肉的夾層中。
4. 雞放在烤盤中，用刷子將表皮刷上油+香油。擠上檸檬汁，且在表皮灑上海鹽和胡椒粉。
5. 以200度烤1小時，或是如果用竹籤戳洞，流出來的肉汁是乾淨的就可以了，還不到就再烤10分。
6. 最後倒數時間，把蘆筍洗淨燙熟，排列在盤子上。
7. 上桌前將烤盤中的肉汁/油淋滿整隻雞，灑上一點海鹽和蝦夷蔥～完成！
＊如果沒有蝦夷蔥，可以用青蔥取代，青蔥比較大，要切的碎一點喔。
老王回家時發現，今天竟然是吃烤雞，哈哈！
是啊，有個天馬行空的老婆，
有時候也不知道回家桌上會出現什麼菜，很有神秘感吧～啦啦啦。
小心得：
*
烤雞的芥末味比想像中淡了一些，下一次也許要加更多芥末醬更好，
但灑上海鹽吃起來就很棒，不吃雞皮的我也把皮吃掉了 ㄎㄎ～
*
烤雞怎麼看就是怪怪的，原來是我把雞放反了= =||
應該要把肚子朝上比較對啦。。。。都吃掉了才發現XDDD
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老王好幸福!!! XD
可能老王的耳朵最近很癢吧，哈哈:DDD
好好吃唷~~ 我家兩枚寶貝都好喜歡烤雞, 尤其我家歐弟,只要看到全雞 或是烤雞就會說今天吃"大餐"唷~~哈哈~~ 不過我家沒有大大烤箱, 明天去買雞腿來試試看...^^
Alyssa～ 烤雞有種莫名的凝聚力耶，我以前也覺得餐桌上有烤雞一整個大滿足！ 聚會時候也常常買一隻分著吃，吃不完的雞胸肉還能做其他料理，不浪費^^ 雞腿烤出來應該也不錯，最好吃的部位，嘿嘿。
對吼,真的是放反了,如果放腿的那邊,看起來會比較豐腴。 原來,奶油要用力塞進皮和肉之間啊?我都不知道呢,謝謝你又教我一招~ 這麼好吃的料理,老王~~~~你真是太幸福了~
梅子姐～ 我覺得這雞被我放成這樣，好像是烤雞界的難民orz 下回一定得注意了，不然每看到一次趴著放的雞脖子我就怕一次= =|| 以前我都只烤雞翅或是雞腿，所以這樣塞進雞皮裡的作法還是第一次做過， 每回看電視節目裡，大廚們輕鬆塞進去，但其實真正自己塞還覺得有點難度@@
為什麼要把奶油塞在皮跟肉中間啊?? 我們都是把stuffing放在肚子裡面耶.... 我也愛做西式，因為真的很簡單東西加加全部放烤箱烤就對了 哈哈
Lea，抹在皮肉之間，據說是可以讓皮脆，肉直接吃到奶油抹醬啦。 不過妳說的作法也是常見喔， 在超市買烤雞，肚子裡面就有一團像是麵包的香料填充， 有些人愛吃那個，但我不敢吃orz 下回烤雞再試試看肚子填充的烤法， 有些節目中還介紹塞煮熱的檸檬進去烤呢，好像很有趣～
是專業級的烤雞ㄛ.... 常看到外國廚師也是將香料奶油塞到雞皮下 皮脆肉嫩的烤雞料理,讓人看了都忍不住吞口水
謝謝freny的補充喔， 常看最喜歡的TLC頻道，把香料奶油塞進雞皮的作法不算少， 這樣烤出來皮會脆一點，之前看了猛流口水， 這次終於自己做作看了^^
我也好愛來一個心血來潮的料理耶 烤雞~讚啦! XD
四寶娘午安:) 真的是心血來潮，完全不按牌理出牌，哈哈。 有好有壞，心情好就會弄得好吃，心情差就......努力吞下去XDD
好棒的烤雞唷! 光用看的就覺得好香~ 原來雞有沒有熟要用插的呀..真謝謝你..我又學一招了..
謝謝亞亞~~剛烤出來香噴噴的，我們馬上把雞翅和雞腿吃掉， 剩下的肉準備拿來炒飯，哈～
黑默：烤雞讚啦 手套手套扒雞囉 >///<呵
黑默，沒有手套啦，直接兩手下去撕來吃了，哈哈XDDD
喔喔原來還有這種方法啊...我都沒有捏...>"< 不過我覺得用stuffing就很香了，我都是用sage & Onion 超市像Jason's那種應該有賣，是乾的粉狀加滾水就會變成一砣砣 直接塞進去就可以了!! 老外很多都是買現成的，自己做太累了~
有直接可以塞的填料啊？ 鼠尾草和洋蔥。。。喔想到就好香喔 那這樣真是省事多了～～ 烤雞變的更輕鬆，做飯的人就會更想做(不然太熱真的會發懶ㄟ =口=)
妳好強喔~~~~~~~我也喜歡這樣回家吃飯有驚喜啊 讚
有時候也會不知道要做什麼，沒靈感就做炒飯，哈哈XDDD 只好時常刺激自己多嘗試新東西，多給一些驚喜囉。。。
烤全雞。。之前我失敗過。。半生熟！哈哈哈 難怪人家說要抓住老公的心，就是抓住老公的胃～ 有這麼賢慧的老婆 都不用上館子囉～
小飛熊～ 烤雞就怕不熟，下次用根竹籤刺刺看，就知道有沒有熟囉:p 我覺得自己煮比較健康，至於能不能抓住老公的心...我想應該有那麼一點幫忙喔 哈哈
喔喔~~我看的都流口水了!!*Q* 我前天看Master Chef的Master Class, 才學到這種把奶油塞進皮肉中間的烤雞作法, 感覺這樣烤出來的全雞會很鮮嫩多汁!! 而且lemon pepper salt的組合跟雞肉超搭的呀~~ 然後再加上chive~~~~ 天哪~我好想吃喔!!=w=
吼.... 可惡的西海岸！！我們已經打電話去抗議過了， 他說要等明年和頻道簽約的時候，再看看能不能有star world.... 我都看不到master chef 啦 金悲哀>""""< 這種作法在很多食譜書都有寫喔， 自己覺得會比較入味啦^^
嗯嗯~Star World真的是個好頻道!! 如果可以爭取的到的話就太棒了! 我之前都沒研究過要怎麼烤雞的說 都是直接去買Safeway現成烤雞回來吃~
是啊，不然只能找網路的小片段來看，就很沒fu..... 以前我們也是買的居多，因為又快又好吃， 但如果想要特別口味，就還是得自己來XDDD
"把雞皮和雞肉分開" 這招~~我最近看一個外國的美食節目有看到~ 如果一不小心就會把雞皮弄破~ 美食~真讓人流口水!
是不是masterchef？ 我的朋友也有跟我說這件事喔.. 只是我家第四台沒有那個頻道 殘念><
不知道耶!我英文不好~都看有字幕的節目~ 但是很確定她是一個外國類似那種廚師競賽的節目~ 會有專業廚師上課~ 然後會有期中考之類的~讓學生把所上課學到的~ 實際作出專業廚師做的菜~來讓評審挑選最好的新廚師~ 大概是這樣的節目~~
喔喔～那應該就是了吧XDD 我很喜歡那個節目，常常可以學到新的技巧說... 很實用呢！