♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

颱風來臨前，空氣中總有股凝重的感覺，水氣開始漲了起來，但新聞中的氣溫每天都在加高，
不只是熱，淤住的熱氣結在整個環境裡，常常熱到一點食慾也沒有。。 (*′_`*)。。

在台灣都受不了了，那住在更熱的地方的人怎麼辦啊？

這時候就不得不想到南洋風啦！！
其實所有的咖哩都很能引起胃口，挑起下飯的角色，
可是比起常見的日式咖哩，我覺得南洋風，甚至印度風的咖哩更有消暑的功用ㄟ

(尤其是印度咖哩非常是我的菜，但就是不如南洋咖哩容易準備..)


之前做過烤鴨紅咖哩，是每次外食紅咖哩必點，
烤鴨得去燒臘店買，成本比較高。這次來用雞肉做一樣很不賴～！

茄子雖然是令人害怕的食物，但也常見用在紅咖哩中，
所以硬著頭皮放下去了(抖)... 做出來不至於太軟爛，想不到竟然我還能接受XDD

中間還加了一個祕密武器，之前外食中偷學來的，就是。。。荔枝！！

嘿。。。自從吃到放荔枝的紅咖哩，每一次煮它我都會放了～～＊







紫茄雞肉紅咖哩 for 2

<材料>

沙拉油                   1 T
紅咖哩醬                半包
red curry paste
大雞腿                   1 隻(或是雞胸肉1副)
椰漿                  400 c.c.
茄子                      1 條
甜豆                      適量
筍片                      適量
水                     100 c.c.
荔枝                      5 顆(去籽)
魚露                      適量
椰糖                      適量(用二砂也可以)
九層塔                   適量



<作法>

1. 先熱一大匙的油，將半包紅咖哩醬加入炒香。
2. 加入切塊的雞肉均勻裹上紅咖哩醬，拌炒到一半的熟度。
3. 椰漿入鍋，荔枝也加入，開中小火將雞肉煮入味。
4. 加水和筍片，用魚露、椰糖調味，把茄子和甜豆加入，起鍋前放入九層塔。





        


喔對了，要記得先煮一鍋白飯，不然紅咖哩做好卻沒有飯可以配會很悶XDD

講究的話可以煮coconut rice(椰漿飯?)，或是sticky rice(甜甜的糯米飯)，這樣搭起來都不錯。






紅咖哩沒有綠咖哩那般讓人頭皮發麻的辣，但怎麼說都還是算辣喔！

也就是這樣又辣又香，稍微帶點甜味的，才讓人在這麼熱的天氣都還能碗底朝天～～

 



hmm... 感謝那時曾吃到加了荔枝的紅咖哩，荔枝不但也有甜味，還有特別的香氣，

不用加太多，在風味上就能增添不少。

蔬菜可以自己搭配，這次的茄子已經軟了卻不會太爛，我這個害怕茄子鬼可以接受哩:DDD

筍片也是很值得一放的點綴食材，脆脆的咬起來滿過癮。



總之，我們這個暑氣沖天的時候就靠南洋咖哩了，有椰子汁佐餐就更好了！

還有... 泰式酸辣湯也是一款食慾促進菜，下次再分享。

熱斃了的夏天，大家一起消消暑吧！！≧ε ≦