♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

 

去過一些小餐館、小咖啡廳，店面不大，賣的是一些主人的拿手料理，

提供的餐點沒有像專業的餐廳那麼精緻多樣，溫習著熟悉的家常味道，

但樸實地展現老闆招待的心意。


simple cheesecake 也就是這麼單純的熱情，

隨手拈來的材料，一小疊餅乾，幾顆蛋，一盒cream cheese，檸檬一顆，

繁瑣的步驟在這兒沒有，不需要想太多，攪拌、烘烤，嚐進食材美味的組合。


 



其實做cheesecake 是很有成就感的事情，覺得這是一項非常作弊的甜點，

每一項材料都好吃，組合起來當然也很好吃，嘻。


作法有幾種，這回懶得把蛋分開，直接用全蛋下去打發再混和起司糊，

口感比不打發蛋的作法來的鬆一些，但是也比打發蛋白的作法來的濃實。

很喜歡消化餅乾底(雖然很少買)，難得櫥櫃中有一包，取了好多塊打成粉，圍出厚厚一圈，嘿嘿！


(謎之聲：這是吃蛋糕配餅乾底，還是吃餅乾底配起司蛋糕XDDD)



家中老王兩個月前就嚷著要吃起司蛋糕，這下他終於如願了，是遲來的驚喜嗎。

因為cream cheese只有一盒，就做個小的吧！！



Simple Cheesecake 簡單烤起司蛋糕   for 4"小活動模X2


<材料>
消化餅乾        15 片
奶油               45 g
肉桂粉           1/2 t
豆蔻粉          1 小撮

蛋                       2 個
糖                      70 g
cream cheese 250 g
檸檬                    1 個

鏡面果膠*
巧克力*



<作法>
1. 消化餅乾加肉桂粉、豆蔻粉一起碾碎，越細緻越好。
    融化奶油加入餅乾碎裡，揉捏至可以成糰的狀態，
    均勻鋪在烤模裡。(烤模鋪底紙比較好脫膜) 送冰箱冰半小時備用。

2. cream cheese加入半顆檸檬汁和檸檬皮屑打勻。

3. 全蛋加糖打發，到滴落可停留在表面的程度。

4. 混和作法2和作法3，倒入冰好的餅乾底模型中，
    以150度C烤40分鐘。

5. 出爐後先不要脫膜，送冰箱涼透之後再脫膜。
    表面上可以刷鏡面果膠，灑一些檸檬皮屑，或是用巧克力稍微裝飾～～



偷懶作法：全都丟進食物調理機，可以打出很細的粉末喔！


以前沒有調理機的時候，我會把餅乾放在夾鏈袋裡，用馬克杯或是橄麵棍來回碾壓，
再把融化奶油倒入袋子裡搓揉..... 這樣手就比較不會油油的～





奶油放下去打，可以結成糰就ok了。

撲滿烤模裡面，這次我連外圍也鋪了，保證可以吃到很多餅乾底XDDD





cream cheese、檸檬汁、檸檬皮屑也是放進去，打成細緻柔滑沒有顆粒。


  


蛋黃打到這種程度嚕！ 就可以把蛋黃糊和起司糊攪拌均勻，入模送烤箱嚕！


直接烤，沒有隔水加熱，所以表面會膨脹許多，冷卻後就凹回來。





天空積了好多雨雲，這一天的身體也不怎麼聽話，大熱天也能感冒發燒，

真不知道是不是跟著外面的天氣一樣中暑了@@


撐起身，快點利用不暈的片刻摸進廚房，攪拌、攪拌，用最隨意的心情烤著蛋糕。





外頭下起大雨，降溫中的起司蛋糕也冰到透涼。降降暑吧～

沖一杯咖啡，吃著最原味的起司蛋糕，打在梔子花葉片上的雨滴聲響，平心靜氣的午后。


ㄟ～掉屑的餅乾外圈怎麼可以浪費呢？第一步就是撥進嘴巴裡





如此簡單的溫暖問候，仔細品味質樸的美好。

每日的生活似乎也是如此，在繁雜喧鬧的背後，嘗試看出還能感受感動的小小地方。

原味的功課，隱藏每一口bistro cheesecake裡～


希望品嚐的你，也能明瞭這樣的熱切心意:)