♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

作麵包到目前為止有好多經驗要累積喔，每做一個麵糰，常常會發現一個新問題，
而怎麼樣去解決問題，就等於在解謎的過程，還好除了書本，
更有許多現實或是網路上的朋友會給我很多提示和建議，真讓我感謝萬分呀！！

加水分的時機和份量多寡是上一個麵包給我的題目，失敗兩次後終於有答案。

如果說這個鮮橙汁蜂蜜麵包出了什麼難題捉弄我的話，
我想那一定就是口味如何判斷的問題....

作甜點雖然得乖乖照食譜作，但其實作久了也可以自己調整，
甚至自己創造屬於自己的配方。我常常自己東弄西弄，紀錄每次調整後的心得，
甜度當然是關鍵點，只要不害怕嚐生的麵糊or蛋糊，就可以隨機調增加糖的份量。


可是作麵包的道路上，這一招可以如法炮製嗎？(歪頭)

除了相信食譜以外，還有什麼方式可以檢查麵糰的味道呢？


其實跟著Carol 老師的書來作麵糰應該還是一個好的開始，
只是這本書的口味"相當清淡"，這一點之前曾經提過了，
但是... 這次作的鮮橙汁蜂蜜麵包... 可說是完全的不甜不甜不甜不甜.....

基於之前照書操課的經驗，我在打麵糰的時候還自己增加砂糖進去，
雖然奶油忘記加，不過不怎麼影響麵糰成果。
做出來麵包柔軟，組織可以用手撕出絲狀，看起來十分美味啊。

出爐後趁熱，我在表面還塗了果醬，想說幫麵包們製造多一點味道。

可是..... 效果似乎很有限>_<



 


看起來"包"模"包"樣的鮮橙汁蜂蜜麵包。


使用現榨的香吉士果汁(用了2.5顆)，攪打過程我守在旁邊慢慢添加果汁，
這樣打起來還滿順的。由於太過注意水分添加過程，
反而忘記旁邊還有一小碟的奶油... orz

因為我手上沒有柳橙果醬，所以用了蜜漬橙皮來代替。
也還好有這些橙皮，麵包吃起來咬到橙皮時會散出濃郁的香氣。


 

我把麵糰分成6小個，分別搓長打個結。還滿喜歡這種造型～～

  


撕開麵包的時候很感動呢，鬆鬆軟軟的，帶著橙汁的黃色讓麵包有種奶油的錯覺。

絲狀紋理細緻有彈性，看起來立刻想大啃一口。


不知道是我真的口味比較重，還是這個麵包本身就是如此，
是可以吃到酸酸的香氣，但說真的味道少上幾分，好像有什麼東西不見了@@
總之拿來當早餐的時候，我們都切開一半抹上奶油去烤就是了。。。(當成begal)


要不是吃生麵糰這件事還是有心理障礙，我可能真的就邊嚐邊調整了！囧



　　
期待下一次麵糰帶給我的習題 :3