♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

本回的麵糰練習本有點遲到(抓頭)，其實這一個在兩個禮拜前做好的，
是菜鳥首次作偏歐洲的麵包喔... 過程還是如往常般充滿樂趣與驚奇:ppp

不像台式或日式的麵包組織比較鬆軟，
常常三兩下就吞光光，質地稍硬的歐包很耐嚼，越咬麵粉本身的香氣就迸出來。

這個麵包用了法國麵包粉和裸麥全粒粉，
成品出爐時候香氣四溢，讓不在晚餐後吃麵包的規則被打破了！
面對一盤噗噗直冒誘惑的小歐包，嘗試性地咬一口，ohohoh！
是自己作的所以特別好吃嗎？！

感動是最先出現的念頭，馬上呼喊老王來吃，
他比較能忍，要把感動留在隔天早餐，哈哈。


 

配方來自之前上課的施士勛老師，那堂課很多人，椅子放到爆炸。
老師相當年輕(人小小的，長得像是日系可愛男孩)，
感覺現場授課的經驗不會太多，被眾女士們(98%)團團包圍時尤其明顯。

有些老師很老練，邊示範邊回答底下不停竄出的問題，
行有餘力還能打個哈哈，虧一虧順便來個小笑話，逗的滿場笑聲連連。

很明顯地，施老師應付女士們的功力沒那麼高，我覺得他都快臉紅了。。。
尤其是一些重複問問題的學生，明明已經講過2次，還是問一樣的問題..
問到後來其他女士們忍不住代替老師回答，好讓老師專心作示範。
其實還滿好玩的啦！感受一下好久不見的上課氣氛，參與度還滿高的哩。


回到家過了三各月還是沒有拿出來練習，因為還沒有攪拌機..

前陣子作了一些麵包後，感覺可以來嘗試一下這個，
去材料行買了法國麵包專用粉，也進貨一包裸麥全粒粉，
帶了一隻溫度計和麵糰割線刀。


-----------------------------------------------------------------

說到溫度計.... 我作了一件很白癡的事@@|||
(大部分覺得自己頭腦還算清醒，但有時候就不知道哪裡短路 囧)
麵包要進爐前烤箱預熱，因為食譜上寫230度C，但我的烤箱刻度只到220，再上去就沒有寫了。
這時菜鳥很得意的想：我有溫度計啊！！新買的沒用過勒！

馬上翻出來放進烤箱裡，突然想到，咦！這上面顯示溫度的地方是塑膠作的，
如果直接放在烤架上一定不ok，所以應該要弄個東西把它懸空，
這樣就不會直接接觸到烤架了！

拿個小烤碗先放在架子上，再把溫度計整根擺上去，關門。(←整個就是呵呵我有想到ㄟ的狀態)

蹲在烤箱門外盯著溫度計上的顯示屏，數字慢慢往上跳，
一直到了145度....


ㄟ？為什麼數字好像不太清楚o_o？

ㄟㄟㄟ？液晶螢幕的周圍開始發黑了！！！！

啊啊啊！！(恍然大悟‧這時候才明白自己作了蠢事)

趕緊把溫度計拿出來，塑膠部分都軟了= =" (什麼... 我第一次用耶....)

把電池拆下來，整根放到冰箱去降溫...好歹我盡力了。。。


很神奇的事發生了，液晶螢幕恢復正常，塑膠部分也回復了，
這一定是老天爺可憐這個笨蛋，才把溫度計還給我，嗚嗚嗚，真是太感動了~~~~~

-----------------------------------------------------------------


BACK>>

打這個麵糰需要加老麵，老師的老麵也是用法國麵包粉作的，
但我想手邊還有一塊以前做剩冰在冷凍的老麵，
重量也差不多剛好，就直接拿來用。

法國粉的麵糰摸起來跟一般高筋麵粉有點不同，
觸摸還是黏手的麵糰時，感覺手上好像沾了一層膜，滑滑的很特別。
照著老師指示翻麵，翻麵發好以後分割麵糰，要包餡了。

由於上課日期太久了，我已經忘記當時包餡的順序，
自己筆記只寫了：分割麵糰再發20分之後包入乳酪丁，
但卻沒有寫何時要包入紅酒蔓越莓和核桃塊？

有點埋怨當初筆記幹嘛不寫完整一點="=

所以我就一起都跟著乳酪丁包進去了。

最後發酵完畢，灑高筋麵粉在麵包上，用剪刀剪出十字開口。

入爐前先噴蒸汽三秒，我的不是蒸汽烤箱所以改成噴水，
麵包上也要噴一點水，這樣能夠形成硬殼表皮。




漫長的製作過程，終於出爐了。



  


剛出爐的表皮滿硬，好像石頭，讓我有點心灰意冷。

過了半小時來看一下好了，耶？發現表皮變軟一些了～

而且好香喔！！沒加牛奶，也沒有加奶油，原來純粹的麵粉香就是這樣令人感動呀。。


吃的第一口我覺得麵包簡直在嘴巴內跳舞！被電到了>口<


雖然還是沒有像課堂上老師示範的那麼美，也沒有老師作的那麼好吃，

但我可是完全被單純麵粉的香氣征服。






我和老王各吃了一個，其他打包帶去新竹當伴手禮。



以前總是對歐包有點排斥，覺得它們好硬喔，澳航飛機上附的小餐包都不想吃....

這下子知道自己真是錯大啦！今後可要好好練習練習......



麵糰練習本持續中～♥