♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

目前維持每個禮拜都做至少一次麵包，常常接觸麵糰越來越有熟悉感，
慢慢的也比較能夠體會到材質成分的不同，
增添什麼的麵糰會變的比較黏，或是比較有韌性，
奶油在什麼時間點下去會有什麼變化等等，
甚至連烘烤的時間都有所不同。

開始摸烤箱是在出社會後的事情，後來到了袋鼠國的住處有大烤箱，
抱著不玩白不玩的心態慢慢買了器具，沒想到，在08年烘焙這件事成為課業外重要的支柱，
做點心、拍照、寫下記錄，無聲中給了很多力量。


一腳踩進來，是意外也不是意外，想做的清單一大串，嘻嘻！


 
 


紅酒無花果哈斯麵包，原本的配方來自於Carol 的書p.119。
Carol 的blog中沒有這個麵包的食譜，
所以可能要請大家去翻書了^^"

裡面有全麥麵粉，讓不愛全麥麵包系列的我，起先不對它抱著有好吃的奢望。。。
(沒辦法..一時要改很難的～)

但是當早餐吃食發現，咦？還不賴嘛～！
越咬越香，難道是全麥的幫助嗎:)





這個麵包要做成橄欖型，先把分成小球的麵糰壓扁後桿開，
包入無花果，再把麵皮從上到下捲起，
在捲起的過程有點猶豫，不知道該是一鼓作氣從上捲下來完成，
還是上面捲下到一半，下面也捲上來到一半，最後黏起來.....?

書上照片中沒有很清楚，於是我就用第二種方式捲了~


  

冰箱中有之前做的紅酒煮無花果，味道還不錯，
所以自己拿來包進去試試看。

我覺得... 可能過去很習慣蛋糕點心類的嚴苛計量標準，
所以在做麵包上面似乎有點兒綁手綁腳，
怕自己增加了什麼會導致失敗@@

大家一定想不到，光是包紅酒無花果就讓我猶豫好久喔！
書上的配方是包入乾的無花果，
不知道我換成有點濕濕的紅酒無花果會不會怎樣。。。
直到烤出來才放心耶，真好笑><"

而且換成紅酒煮過的無花果更好吃了！！


紅酒煮無花果做起來很簡單，很適合臺灣買到的小小又硬硬的無花果。
(以前買的是包裝成大圓餅狀，又大又軟的整粒無花果乾，在這裡好像不常見到)

<材料>
紅酒      100 g
無花果   130 g
冰糖        40 g
檸檬汁      少許

<作法>
1. 無花果切成小塊狀(如果太硬不好切，可以先微波一下變軟容易些)
2. 全部材料除檸檬汁都放小鍋煮，待冰糖融化後繼續煮到汁液濃稠。
3. 加入檸檬汁攪拌，熄火放涼，以玻璃容器盛裝放入冰箱保存。






樸實的全麥香，有著紅酒無花果的點綴更凸顯風味。

就像平淡的每日生活中，偶爾收到一束鮮花一樣，是小小的幸福。

  



給自己：always keep the faith!! :)