♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

 


前天晚上做了鮭魚炒飯，兩個人吃不了一整片鮭魚，
特意留了一半不調味煎好，準備來弄鮭魚法式鹹派quiche。

這幾天一直流連在某個拍賣網頁上，本來只想找一個小東西，
沒想到越逛越大，購物清單越拉越長~~~~
唉唷! 幾經思考猶豫後，還是給它撩下去了╮(￣▽￣)╭
誰叫美國的東西那麼便宜....

言歸正傳，總之今天早上都訂購完畢後，
終於把該做的鹹派動工了。(遮臉)

以前做過一個菠菜烤雞法式鹹派，用的是九吋派模，
但是一大個派吃不完要冷凍時總是很難處理，
所以這次我用中型圓塔模來做，
這樣吃不完的話比較方便一個一個包起來，
要吃再拿出來微波就能吃到熱呼呼的quiche了




法式鹹派(quiche)是一種非常適合各種時間的食物，
早餐、午餐、晚餐，甚至當點心或宵夜都是可以的。
我用的是中型圓塔模(直徑9公分)，
一次吃一個剛剛好喔～！


鮭魚時蔬法式鹹派(塔)  以下作法可以做5個中型塔模

<材料>

a. 塔皮
奶油         80 g
蛋黃         20 g
全蛋         60 g
鹽             5 g
糖           10 g
低粉      275 g
水           30 g

b. 鮭魚蔬菜餡
鮭魚            半 塊(煎好)
橄欖油      1 大匙
洋蔥         1/2 個
黃甜椒      1/2 個
西洋芹菜      3 瓣
番茄乾         5 個
花椰菜         4 朵(切小朵 不用切丁)
蛋黃           75 g
鮮奶油      250 g
牛奶         250 g
黑胡椒         適量
鹽               適量
披薩乳酪絲   適量

* 蔬菜都先切丁
* 利用手邊適合的蔬菜就可以囉, 不見得一定要一樣


<作法>
a. 塔皮
1. 先把蛋黃、全蛋、糖、鹽先混勻,，加入過篩低粉混勻。
2. 奶油從冰箱取出切成小丁， 加入作法1用打蛋器慢速打成結粒狀，
    慢慢從旁邊分次加水,，繼續打成糰狀。
3. 成型麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時。
4. 取出冷藏後麵糰揉成一長條，切成5小段，
    稍微揉成圓球狀壓扁，用擀麵棍擀平，壓入塔模內並把多餘部分修除。
5. 用叉子在塔皮上戳洞。


b. 鮭魚蔬菜餡
1. 熱橄欖油鍋,，先炒洋蔥， 再把所有蔬菜下鍋拌炒到8分熟，調味。
2. 蛋黃、鮮奶油、牛奶混合。
3. 將蔬菜放入塔模內， 鋪上鮭魚塊， 倒入作法2表面灑上批撒乳酪絲。
    烤箱設定200度， 烤40分鐘。 烤至15分時如果表面上色完成，加蓋鋁箔紙避免繼續加深。





塔模做好5個中型圓模後還剩下一些，
拿來多做一個小塔模~~

蔬菜炒好後好香.... 忍不住偷吃幾口 哈！
尤其是芹菜，雖然有粗絲要先處理一下，但炒過的香氣好清新喔！
番茄乾是最近的新寵，吃起來酸酸甜甜，頗有畫龍點睛的效果~~~^^

最後再加入煎到橘焦色充滿油脂的鮭魚，
可以期待做出的美味鹹派囉！！


 








倒入鮮奶油、牛奶跟蛋黃混合液，烤熟後就成了軟滑的乳蛋餡了~~~

表面灑點起司絲，一來是容易上色， 二來也會有牽絲的口感喔 :)






烤好後房子內到處都好香~~~

還好有先把臥室的房門關起來，否則晚上要睡覺聞到不就又餓了。。 冏





這個鮭魚時蔬法式鹹派其實作法不難，只是稍微複雜一點，
如果先把塔皮做起來或是使用市售的現成塔皮， 準備起來就快非常多哩！
只要把手邊有的材料炒熟，再將奶蛋糊倒入送進烤箱就好了~~~

吃不完的包好放入冷凍可以當作備用糧食，
要吃拿出來稍微退冰用微波加熱就可以了~~
以前打工時也是這樣加熱的:)



老王下班回家，跟他對分了最小的那一個，
雖然馬上要出門吃晚餐，兩人還是忍不住吃下去XDD
熱呼呼的現烤法式鹹派真是一大享受>////<