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義式脆餅 Biscotti 一字來自於拉丁文，本身的意思是"兩次烤焙的"，
沒有錯，這個餅乾在第一次高溫烤過後會切成厚片，
第二次進爐用較低溫繼續烤到水分蒸散，
成品最大的特色就在於又硬又乾XDD

雖然硬到可以練牙，香香脆脆的biscotti 無油份很清爽，
而裡面的核果香味在每一次咀嚼中不斷融入口腔，
越嚼越有味道，聽說還可以泡在咖啡裡面一起吃，
不過我沒試啦～～沒等到泡咖啡就已經先吃光了XDD

我在自己的手作喜餅裡面也有放義式脆餅，
不過這個口味是後來又做過一次，
這回放了肉桂，在偏涼的秋日午後～
光是烤就聞的到濃濃的溫暖 :)



<材料>
低粉          320 g*
肉桂粉           1 t *
泡打粉           1 t
小蘇打粉     1/2 t
白糖          170 g
蛋                3 個
核桃          200 g
香草精           1 t


* 低粉可以準備多一點點，當麵團很黏不容易操作時可以灑在桌面上。
* 喜歡重肉桂香氣的話可以多加半小匙肉桂粉。

<作法>
1.  核桃稍微烤過到香味散出來，粗切後放涼備用。
2.  過篩低粉、bp、bs和肉桂粉放在攪拌盆中，並將糖混入。
3.  香草精和蛋打散，加入作法2。一點一點慢慢加入，一邊用木匙攪拌(會很黏)。
4.  攪拌後，把切粗塊核桃混入，用手揉捏麵團成型後就可以囉。
5.  把一大麵團分成三份，每份塑型成長扁狀，如果太黏手就在桌面上灑點低粉以利作業。
6.  用170度烤30分鐘，移出烤箱待涼。
7.  等到溫度降至手可以接觸的程度，用刀切成1公分厚的片狀，
     平鋪在烤盤上用150度二次烤焙15分鐘即可出爐。



 



很喜歡 biscotti，因為沒有放油感覺比較沒有負擔，
當然... 糖份還是在，不過這個配方不會很甜嚕！
而且手拿一塊就可以啃上一陣子～

仔細的、慢慢地品嚐簡單成分帶來的美味，
再配上一杯熱茶或咖啡。
放鬆閱讀時候會是很棒的享受