♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

 


這幾天忙著弄中秋烤肉和接待朋友們，說真的忙到快暈了XDD

禮拜六颱風登陸，烤肉時雖飄著雨，
還好遮雨棚終於發揮它的功用，
大夥兒在底下烤肉吹著涼風看對面的煙火，
烤完移師到樓下看電視打牌(慣例)，第一次烤肉大會開心落幕啦！

這次我做了兩種烤布丁，抹茶跟原味(香草)。
抹茶的還需要繼續進化實驗><，這次先分享原味的



＊以下份量做了茶碗蒸的鋁箔碗x8 + 小烤碗x6＊

<材料>

a. 焦糖液部分
糖                  200 g
熱水                 50 g*

b. 布丁部分
鮮奶              1100 g
動物性鮮奶油    250 g
糖                   200 g
蛋                      8 個
香草精                 2 t


＊ 焦糖液中的熱水，我最後還有再增加一些，因為試試看味道覺得太甜。

＊ 布丁的甜度和外面賣的差不多，不愛甜者可以自己減少布丁中糖的份量喔！




 


<作法>


a. 焦糖部分
1. 糖放入鍋子慢慢加熱，到底部有焦色出現，加入熱水。
   (加熱水的時候聲音滿大也會有蒸氣，要小心喔！)
2. 繼續小火加熱，如果覺得焦糖液太濃(稠)就多加一點熱水，
    持續到糖全部融化，稀稀的也是OK的喔。


b. 布丁部分
1. 牛奶加糖加熱，到糖全部溶解就好，不需要煮滾。
2. 加入鮮奶油繳勻。
3. 香草精、蛋白跟蛋黃混合後，加入作法2。
    ↑ 倒入前再次確認溫度會不會太高喔！
    ↑ 溫度太高會變成... 你知道的 .....囧

4. 整鍋布丁液過篩。
5. 布丁模裡先放焦糖液，再倒入布丁液，去除表面氣泡。
6. 烤盤加熱水，隔水烤165度C烤40分鐘即可。


PS
    ＊如果有天然的香草精，請加天然的。
     有整根的香草棒最讚，其次是香草濃縮膏(也是有一顆顆香草籽)，
     再來是天然的香草精.....
     沒辦法的話，只好用人工的香草精，但味道‧真‧的‧有‧差！

    ＊牛奶請用全脂的，低脂奶....沒什麼味道....orz




 


烤完當天都沒吃...   整個忙到全部忘記有這些布丁 orz


昨天吃吃看，原味的布丁細緻滑溜～～(大心)！

以前曾做過沒加鮮奶油的烤布丁，
感覺就沒這麼濃郁耶，
口感相較之下稍微輕了一點。

這個版本加了鮮奶油是比較肥....
可是香濃了不少，更滑更嫩了，
我比較喜歡這樣的。。。


味覺上的享受常常跟體重機上的數字成反比.......


(誰管它)(大口吃掉)

XDD


　　　


　　　

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