♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

 


一直很想買玫瑰花瓣醬，搜尋之後知道埔里農會有賣，
正好最近也要去九族文化村跟日月潭，
途中稍微繞了一下下路，先殺去埔里農會展銷中心～
在那邊很克制地只買了玫瑰花瓣醬x1、玫瑰花釀x1就繼續趕路了:p


＊＊
先說～～這是我的實驗蛋糕，
沒有用過玫瑰花釀不知道應該怎麼做，
就憑著自己玩玩看的心情做下去嚕！
＊＊


本來想用玫瑰花瓣醬，不過這樣用還滿傷本呢，
因為小小一罐就要180元，又可能有不顯色的煩惱；
就開玫瑰花釀來做香味也是很濃，顏色更漂亮～
先嚐一口，嗯。。。算是"超級甜"，需要對水才行。

每次嘗試新蛋糕之前，我都會先畫一下想要的樣子，
這個蛋糕理想中是由四個部分組合，不算是小工程XDD
簡單來說就是 『戚風蛋糕夾層+ Rum 起司慕斯 + 玫瑰QQ + 最外面玫瑰巧克力塗層』。

做實驗蛋糕會有預設與實際操作的差異，
加加減減過程中會記錄下來，
以後再想怎麼去改良:p


但是有時候會發生意外......像這次....

實驗小紙條.....　　　　不見啦  >"< 啊啊啊啊！


一定是我整理桌面的時候弄掉了.....無言.....

所以起司慕斯糊的部分就不見了 〒△〒

．．．．．

只能分享戚風蛋糕夾層和玫瑰QQ 的作法了。。。。。






在做所有步驟之前我先做了這個玫瑰QQ，
想說凝結需要花時間，先做起來冰著也好。
(這種立方體形狀又Q的東西，有的飲料店就叫它QQ，
 所以我也就叫它QQ了XD)


玫瑰QQ

a. 材料
玫瑰花釀    100 g
熱水          200 g
吉利丁片     2.5 片

b. 作法
1. 吉利丁片泡冷水軟化。
2. 玫瑰花釀加熱水攪勻，加入泡軟的吉利丁片融化。
3. 裝在淺平的容器裡面送入冰箱直到凝固，取出切成小立方。


玫瑰QQ冷卻的時候，就來做戚風蛋糕。
因為這次其他組合條件味道比較重，戚風蛋糕就以簡單為主，
原味的戚風蛋糕還把糖份減少一些。



原味戚風蛋糕
a. 材料
蛋           4 個
低粉     130 g
植物油    65 g
糖        110 g
牛奶     100 g
香草精       1 t
檸檬汁      少許


b. 作法
1. 蛋黃與35g 的糖打到變成淺黃色，加入香草精拌勻。
2. 低粉過篩，分次加入步驟1，同時也分次加入植物油和牛奶，混和後成蛋黃糊。
3. 打發蛋白和75g 的糖，打到乾性發泡(舉起攪拌器蛋白尾端不下垂)。
4. 先把部分蛋白與蛋黃糊混和均勻後，把蛋黃糊倒入剩餘蛋白中輕輕混和，
    注意不要使蛋白消泡喔。
5. 以170度C烤35分鐘，取出立即到扣。
6. 放涼後切成四片備用。


雖然沒有Rum 起司慕斯糊的配方，
整體步驟還是有些照片可以參考 囧rz。


     


左：蛋糕出爐後到扣
中：戚風蛋糕切成四片
右：組合開始，一層蛋糕一層慕斯糊。


    


左：隔水加熱融化cream cheese，加入Rum、牛奶攪拌均勻。
中：加入泡軟的吉利丁片融化。
      (把鮮奶油打到六分發，與稍冷的起司糊混和均勻)
右：把慕斯糊疊在戚風蛋糕上，灑上玫瑰QQ。


重複戚風蛋糕→慕斯糊→玫瑰QQ→戚風蛋糕，直到第四片蛋糕片蓋上為止。









融化苦甜巧克力加入Rum、一點玫瑰花釀，
和剩下的慕斯糊混和做成抹醬，抹在整體蛋糕的外面。


這樣就完成了！！



所以蛋糕吃起來外面有玫瑰花味道(在巧克力裡)，
裡面也吃的到QQ的玫瑰顆粒，整體上玫瑰味道融合在一起嚕！^^
我還滿喜歡全部融合在嘴巴裡的感覺，
好像成分很多，但是融在一起沒有太突兀的地方:D


Rum 的味道需要放久一點才會出現，
所以做好後冷藏個兩天吃起來比較順口，
如果做完馬上吃，起司慕斯糊的味道很重會比較膩。


不過 ....
嗚嗚 ....
總之....

我應該會再做一次玫瑰慕斯蛋糕吧 orz