♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

 


媽媽給我一包東港的乾燥櫻花蝦，平常都放在冷凍庫，
有時候弄櫻花蝦炒飯、櫻花蝦版開陽白菜，
都是鹹的料理，突然有天就想要拿它來些甜點，
想說甜甜鹹鹹的像是肉鬆蛋糕捲，應該很不賴吧！嘿嘿！

老王對於新口味蛋糕捲也滿期待～
烤的時候整個廚房好香喔！！


 
(除了混入麵糊裡的櫻花蝦，吃的時候也可以放一些在蛋糕上面喔)



首先要做的就是把櫻花蝦先炒過～

不知道乾燥的櫻花蝦到底有沒有熟，反正也是要先處理過，
炒成鹹鹹甜甜的才能放在蛋糕捲裡面，
否則乾乾的吃起來太硬，櫻花蝦的香氣也出不來。

我用了50g的乾燥櫻花蝦，
青蔥、白芝麻、糖跟鹽巴一起小火慢炒，
口味鹹甜程度隨個人口味調整，
邊炒邊試味道，順便吃了好幾口XDD

炒好的櫻花蝦因為糖融化的關係閃亮亮的～～
其實光吃這樣配飯就很好吃，
再多加點辣椒用來下啤酒更搭！哈哈！！




(櫻花蝦蛋糕捲長的好可愛^///^)


蛋糕本體是用黃金戚風法做的，上次嘗試過一次，
做出來的鬆軟濕潤程度讓我念念不忘，
雖然要耗費更多的蛋，不過還是很值得～～
(剛好也去好市多補貨一堆蛋=ˇ=)

新的烤箱也都還沒做過戚風蛋糕，
正好用來試試看火候，心裡因此感到心上八下，
希望我跟烤箱的磨合期可以越短越好壓。


還好烤出來的成品也不賴！

在麵糊裡放櫻花蝦跟蔥末，讓蛋糕切面看起來有紅有綠好繽紛

其實我還切了一條小辣椒進去，
所以有一些鮮豔的紅色點點就是這些小辣椒，
吃起來倒是沒什麼辣的感覺，
反倒是切辣椒辣到我的手指頭。。。
兩天後指縫還是很辣，是一種奇妙的感覺......ˇˇ||




 




這個櫻花蝦蛋糕捲(黃金戚風法)作法比較複雜，
最好選一天比較不趕的時間可以慢慢做，
或者也可以先把櫻花蝦先炒好放在冰箱備用，
就不會感覺一次要做好多事情很麻煩嚕。


<材料>
a.
奶油    90 g
牛奶  100 g
蛋黃     8 個
Rum     1 T
低粉  110 g

b.
蛋白     8 個
糖     130 g
檸檬汁  少許

c.
炒好的櫻花蝦 

d.
美奶滋

e.
鋪紙烤盤一個(40x30cm)


<作法>
1. 奶油加熱融化後加入牛奶，繼續煮到65度C。
2. 低粉放入作法一拌勻至沒有粉粒。
3. Rum 、蛋黃分次加入麵糊，一顆一顆加，
    每加一顆確定攪勻再加下一顆。炒過櫻花蝦適量放入。
4. 蛋白加入檸檬汁打發至粗大起泡時，分三次加入糖，
    繼續打至硬性發泡。
5. 把部分蛋白霜加入蛋黃糊(作法3)，攪拌均勻後，
    倒回剩下蛋白霜，繼續快速且輕盈的攪拌，注意不要讓蛋白消泡。
6. 作法5倒入烤盤，用170度烤18分鐘。
7. 烤好後取出放涼，四周鋪紙要撕開散熱。
8. 蛋糕體塗上美奶滋，灑點炒過櫻花蝦捲起固定就完成了～



切開蛋糕捲的時候感覺很有趣，
黃色蛋糕有白色美奶滋、橘紅色櫻花蝦、綠色的蔥末，
一整個色彩繽紛，光看就很有食慾，
吃起來鹹鹹甜甜的真的很好吃呢！！

很開心又嘗試一個新蛋糕^^