♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

明天就是復活節的Good Friday 了，
傳統上來說在這一天都要吃這種十字小麵包，
英文是 Hot Cross bun，因為上面有個白色的十字，
象徵耶穌受難的十字架。

這裡的人真的很流行吃這個，
或許是宗教關係吧，Easter 又算是很大的節日，
最近超市裡滿坑滿谷都是復活節相關商品，
巧克力蛋啦，巧克力兔啊，有關巧克力、蛋、兔子的東西超級多，
還有這種十字麵包也是堆滿貨架。

一般來說，十字麵包的口味都很固定，
裡面是spiced flavour，也就是綜合香料，
像是肉桂、薑粉、丁香、豆蔻這些，
混和葡萄乾、currants、橘子皮等等乾果，
上面的十字可以用比較稀的麵糊畫過，
也可以像我用麵糰揉成段放在上面交叉，
總之這個方式滿多變，重點就是要有白色的交叉。




進爐前的照片。




<材料>
a.
酵母       14克(2包速發酵母)
溫水     125 g

b.
紅糖       80 g
鹽         1/2 t
中粉      630 g
牛奶      250 g
奶油      100 g
蛋            2 個
肉桂粉    1 t
豆蔻粉    1 t
薑粉       1/4 t
丁香粉    1/4 t
綜合水果乾  190 g
蜜漬橘子皮   50 g

c.
糖  2 T
水  2 T

d.
低粉 60 g
水    60 g


<作法>
1. 酵母加上一點糖，加上125g的溫水放置十分鐘，到酵母膨脹。
2. 混和所有粉類和鹽。
3. 奶油融化後，加入溫牛奶、糖和蛋混和，再加入部分粉類揉勻。
4. 加入作法1，加入水果乾跟橘子皮。
5. 加入剩下的粉類揉捏，到光滑不沾手。
6. 作法5弄成糰，放在塗油的容器裡蓋上保鮮膜靜置發酵，約2小時。
7. 擠壓發酵好的麵糰，揉捏後分成16份，放在烤盤上蓋保鮮膜二次發酵30分鐘。
8. 材料c，加熱到微滾，刷在麵糰上。
9. 材料d，慢慢加水揉成麵糰，分成小塊搓成長條狀，切成小段交叉放在每個麵包上。
10. 用180度烤15-20分鐘。









這種麵包算是紮實型的，就是吃了會很飽的意思，
跟台灣人愛吃的鬆軟口感不太一樣，
因為原本不太甜，
吃的時候加點奶油或是抹上果醬都可以。

感受一下復活節的氣氛吧！！




明天Good Friday。。我就會在墨爾本了。。。哇哈哈！！

希望不是一座空城 = ="