♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

人啊，就是這樣，在什麼都沒有的地方才會被胃腸驅趕，親手做東西吃。

來到幾乎什麼都沒有的canberra，出去吃飯很貴，
而且也不像雪梨或墨爾本，應有盡有的飯館(還有台灣小吃...還有雪花冰...)，
在這裡，懷念家鄉的味道，就開始了鍋碗瓢盆的每一天...

最近隔壁好鄰居danny回來，加上老王要回台灣，
有時候會"練習"一下沒有煮過的東西，
相同的東西在家裡煮總是比去外面便宜三倍以上。。
哈，下面就是一些最近的練習嚕，有些還不錯呢！^^


1. 煎菲力佐紅酒醬汁



澳洲買牛肉很便宜，菲力三塊大約24元，
要煎之前先抹上鹽巴跟黑胡椒醃個10分鐘，
通常這個時候我會先準備配菜，這天配菜是蘑菇洋蔥還有蘆筍，
就用油先把洋蔥炒軟再加蘑菇最後放蘆筍。

煎牛排時，先放點油(我是懶得去切奶油 就隨便放油了)，
鍋子熱了之後把牛排放上去，開中大火，
觀察牛排的側邊，如果到了想要的熟度就翻面。
我們想吃rare的，所以煎成中間還是粉紅色的狀態就關火。

但是弄好之後吃一口，唉唷！好不熟的牛排啊！
雖然不會流血，可是吃的感覺有點恐怖....
所以我又拿去微波爐叮了30秒就好多了，吃起來真的很好吃^^



這個已經是叮過之後的樣子(我們這裡都叫微波＝拿去叮一下XD)，
不要看顏色很紅很可怕，其實吃起來剛剛好，
肉汁也成功被封在裡面。上上面那張圖是已經淋上紅酒醬汁，
所以那個不是血喔！是紅酒醬汁的顏色啦。

其實雖然在澳洲，平常吃最多的是雞肉，比較便宜又好處理。
豬肉我們不吃因為這裡豬肉很臭.....
羊肉幾乎沒在吃，可能是不會處理吧@@
魚肉也很少吃，海鮮上桌次數有限。
牛肉吃的次數沒有很多，倒是有一陣子狂掃牛尾做牛尾湯，
不然就是火鍋吃牛肉片，這是煎牛排算是新練習！^^

2. 肉丸千層麵

糟糕，這個成品根本沒有照相就被吃掉了...
只能寫一下心得罷了XD

作法是從電視上學來的，禮拜五晚上prime有個好節目，
集合所有我喜歡的主題於一身，像是園藝、裝潢、烹調跟點心！

某天看到節目上介紹這個肉丸千層麵，步驟很少又好吃的樣子，
隔幾天馬上來試試看～

肉丸是買牛絞肉，節目上說要半牛半豬，這樣比較不乾澀，
但是我不想吃這裡的豬肉，所以全都用牛絞肉，
一盒大概5元吧？加上洋蔥半顆，紅蘿蔔半根，
還有鹽巴跟黑胡椒，這就是肉丸的材料。

千層麵在超市買的，免煮快熟的撥浪狀長片，一盒4元多，
可以用兩次，所以其實滿便宜的。

  
  

心得：

做肉丸的時候，洋蔥和紅蘿蔔要切細一點，比較好捏成丸子狀。
丸子最好要小一點，不然後來鋪上千層麵會有困難。
由第一次的經驗得知，丸子跟麵中間如果只有蕃茄醬汁會很空虛，
第二次留了一半的絞肉做成肉醬，順便加點紅酒、蘑菇進去會更有味道，
想增加口味上的變化感，也加上擣碎的豌豆(想買蠶豆但買不到q_q)，
這樣的搭配我還滿喜歡的。

另外這種免煮的千層麵有個地方要注意，
最上面面對烤箱的那一層，要完全地淹過醬汁才可以。
第一次煮千層麵沒有想到這一點，
很悲情地上面那層全部燒焦還變的很硬...
第二次就好很多～～
果然要多練習啊！！XD
千層麵是一種很容易飽的東西，我一次只能吃10*10公分大小，
所以做一次可以吃很久很久～～




3. 紅酒洋梨塔

這是實驗品，什麼都是第一次，紅酒燉洋梨是第一次，
底層的塔皮也是第一次，只有裡面起司不算。





塔皮揉完之後拿去冰30分鐘，出來變得超硬！
根本桿不開.....破裂的很嚴重啊.....
後來去書店看書，裡面說sweet pastry 可以不用冰直接用，
下次想要這樣再實驗看看。。

這次用米當作blind baking的材料，結果出爐的時候傻眼！
整個底部去除那些米就變成坑坑八八的，
雖然吃的時候不會發現也沒有影響，可是看起來就很噁心，
心裡浮現鬼吹燈獻王墓那邊的毛感...(最近很容易看什麼都鬼吹燈...)
可能下次壓上錫箔紙吧。。。





紅酒燉洋梨這個就滿好吃的，也很簡單，
只要把洋梨+紅酒+糖拿去燉就完成了。
我還加上些肉桂，老王很喜歡這個因為他是肉桂控！哈哈！


總之，像老王這樣的肉桂愛好者應該不那麼多，
我小小吃幾口有肉桂味道的洋梨覺得吃起來很溫暖的感覺，
味道很香，滿特別的，不過吃太多還是會怕= =
但整體搭上裡面的起司還有塔皮還滿完整，
想了這麼久的作法果然還不錯！(開心)


4. 胡椒蝦

趁著蝦子大打折的時候買進500克，大概有18隻，
這裡當然不可能買到活蝦，有打折已經算是很nice了....

作法是從ptt 看來的，記得是熱血什麼的胡椒蝦，
因為那篇所要的材料最少，免得我買不到所以就用那篇作法。
只要準備白胡椒、鹽巴和米酒就好了，快速又好吃的一道，
白胡椒讓嘴唇麻麻的，天氣冷的時候吃起來很過癮！
自從第一次試驗之後，以後買了蝦子大家就說要吃胡椒蝦......




嗯，以上就是最近煮食實驗心得，多多嘗試才會有進步！
感謝總是當試吃小白鼠的老王XD