很配合的阿秋~~
這次做了三種蛋糕
其實本來沒有要做很多
但是不小心份量上就來一大堆
又加上現在芒果怎麼那麼便宜呀!!
就出現很多芒果口味的產品.....
先來看個斷面照
內容物由上到下
芒果顆粒果凍>芒果慕斯>蛋糕片>芒果慕斯+果粒>蛋糕片
所以準備的材料就包含了
1. 蛋糕片X2
2. 芒果慕斯
3. 芒果果凍
草莓藍莓蛋糕片
先來說說蛋糕片吧
其實這是一個八吋圓型模量的1/4
不知道只用1/4的材料能不能做起來
還是把整個八吋模的分量寫上來吧
<材料>
蛋黃 4 個
糖 20 g
鹽 1/2 t
蔬菜油 40 g
牛奶 30 g
低粉 80 g
草莓藍莓冷凍果粒 80 g
蛋白 4 個
糖 60 g
<作法>
1. 蛋黃加糖 放在小火上稍微加熱把糖快速融化
2. 加入鹽 分次加入牛奶和油 攪拌均勻
3. 把冷凍水果打成泥狀 加入
4. 蛋白先用高速打到粗泡 分次加入糖在慢速打到硬性發泡
5. 把麵粉篩入蛋黃糊輕輕拌勻 把部分蛋白加入拌勻
6. 把5全部到入蛋白糊 快速輕巧拌勻
7. 入模用180度 烤25分鐘
芒果慕斯
<材料>
芒果泥 50 g
糖 25 g (如果芒果很甜就可以少一點)
吉利丁片 1.5 片
酒 少許 (我用的是有水果香味的甜酒 - 雪莉酒)
鮮奶油 75 g
<作法>
1. 芒果泥加糖 隔水加熱到糖溶解 離火
2. 吉利丁片先用冰水泡軟 拿起備用
3. 把酒加進作法1 吉利丁放入攪拌至完全溶化
4. 鮮奶油打至六分發
5. 把鮮奶油加入作法3 攪勻 就完成芒果慕斯
最後就是上面晶晶亮亮的芒果凍嚕
這次我比較偷懶
買了超市已經混合好的果凍粉
其實原料也是吉利丁粉
不過他們還加了一些酸的味道在裡面
所以吃起來酸酸甜甜的
<材料>
woolly的無味果凍粉 40 g
熱水 110 g
芒果顆粒 適量
<作法>
把果凍粉跟熱水攪拌均勻放涼
加入芒果顆粒
就完成嚕~
接下來是組合的步驟
1. 一片蛋糕底放進模子
2. 到入一半的芒果慕斯 灑上一些芒果顆粒
3. 放上另一片蛋糕
4. 到入剩下一半的芒果慕斯 放入冰箱待涼
5. 再以冷卻變硬的芒果幕斯上面倒入上面介紹過的
芒果果凍液 送入冰箱
6. 完成嚕~~
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阿秋好可愛喔~~XD 阿秋生日的時候記得做雞肉夾層的蛋糕給他唷!:P
貓蛋糕~~~ 阿秋是射手座的說 @@"
媽呀~這個看起來好好吃~
哈~~ 我自己還比較怕這種軟軟的口感說 不過滿多人喜歡的^^
Hi . I'm make this cake . Mango mouse very much 泡泡 ,no 顺滑 . No like you mango mouse very 顺滑. Tell me why???? Thanks....
hi~你好！ 我想可能性有兩個，第一可能是鮮奶油打的太過頭，打到六分發，還不是尖挺的狀態、稍有流動性就可以了。 第二個可能是加了吉利丁的芒果泥仍然很熱， 等到溫度下降一點再融合6分發鮮奶油比較好。 這兩點注意一下應該會成功的～加油！^^
Hi . I'm make this cake . Mango mouse very much 泡泡 ,no 顺滑 . No like you mango mouse very 顺滑. Tell me why???? Thanks....
:)
請問這是8吋的嗎?
我是用小的模來做， 不過食譜內的份量是八吋的～：）
不好意思，請問食譜內的海綿蛋糕、慕斯、果凍液全部都是八吋膜的份量嗎？ 如果要用六吋膜來做的話，可不可以將上面食譜的份量都乘以０．６來做呢？ 謝謝你！
嗯，這一個食譜的份量是比較不明確，因為是和另一個蛋糕一起做的。 食譜內的海綿蛋糕是八吋份量，如果要換成六吋， 可以除以四再乘以三(六吋蛋糕使用三顆蛋就夠了，所以全部材料都除四乘三) 至於慕斯的份量是四吋的，(圖片裡的蛋糕只有四吋的大小) 要改成六吋的話請全部乘以二。 果凍的份量可以用在六吋，當時做了兩個四吋蛋糕都有使用。 其實這是我滿早期的作品記錄，現在回頭看覺得很有改進的空間，應該要找時間重新做過一次寫成新的會比較清楚，真不好意思....> <