做布丁真的是很有變化又容易成功的事情
從準備到可以吃也很快
上次做過芝麻布丁 口感很好
這次再來試做薰衣草奶茶口味的布丁
吃起來也相當好吃喔~~~^^
本次食譜參考板上flowerbee大的薰衣草蜂蜜布丁
不過我使用了吉利丁粉來製作~
材料:
布丁部份:
牛奶 420g
糖 30g
薰衣草花 1T
伯爵茶包 1個
蛋黃 1個
吉利丁粉 12g
熱水 60g
糖漿部份:
糖 3T
步驟:
1. 先準備糖漿 把3T糖加少許水加熱
直到糖在翻滾成為有點咖啡色 加入熱水2T(加入熱水時要小心喔)
轉小火煮勻 把焦糖液平均到入要使用的布丁模放涼
2. 把牛奶加熱 加入薰衣草花 伯爵茶包 把香味茶味煮出後加入糖
3. 12g的吉利丁粉加入60g水 攪勻
4. 把溶解後的吉利丁加入2 繼續加熱一下 不要煮滾
5. 把已打散的蛋黃緩緩加入攪伴 離火
6. 全部布丁液過篩 去掉結塊的小渣渣還有薰衣草花
7. 倒入布丁模 放冷後冰起來
上一次的芝麻布丁 可能吉利丁粉不夠多
凝結花了好久的時間 第一天吃起來像奶酪
放了兩三天以後 口感才比較像布丁 非常滑嫩~
這次我用了一個蛋黃 吉利丁粉的份量維持不變
凝結的效果就比較好
應該是多加了蛋黃的關係吧
才一個晚上就變成很Q軟有彈性的布丁 哈哈
有沒有感覺湯匙挖下去的時候 整個QQ的~~~~
布丁還滿方便的
尤其像這種免烤的布丁很快
煮一煮到冰起來大概半小時吧
夏天吃冰冰涼涼的東西感覺很消暑呢
ps
布丁糖的份量可以多一些
茶包可以放兩個 茶味比較濃
焦糖液可以少一點
做多一點 XDD
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小阿姨~~~~~ 我要吃布丁~~~~~~ 人家上次也沒吃到~~~~~ 我要布丁~~~~~~
你好，我是路人XD～請問如果是薰衣草奶茶粉，可以取代薰衣草花和伯爵茶的組合嗎～？牛奶的份量要如何變動呢～？我之前每次做甜點都失敗XDD，看到你做的好漂亮又好好吃的樣子，非常羨慕～～
^^ 可以用奶茶粉取代茶包的 只要記得讓所有液體的份量一樣就好 也就是說 如果我的食譜寫420的牛奶 你要做的就是把奶茶粉泡出來的奶茶維持一樣的量 這中間要用熱水泡 或是熱水泡完後再加一點牛奶都可以 因為布丁要凝固起來 主要是在於吉利丁 固定份量的吉利丁只能凝結固定份量的水分 把握這個原則就可以自己多加變化嚕 ~~~ 另外 我目前使用吉利丁片感覺好用非常多... 如果你可以買到吉利丁片 就不要用吉利丁粉吧 有什麼問題再問我嚕 :)
你好,我想請問要是使用薰衣草糖漿的話可以做嗎?? 另外薰衣草布丁的部分,是不是只有布丁部分可以加入薰衣草,所以底層金咖啡色的焦糖無法做成薰衣草口味的,對嗎?? 如果我不使用吉利丁的話可以嗎??
薰衣草糖漿ok呀 好像還比較方便說 先調到妳要的甜度還有份量 然後用份量來決定要用多少吉利丁 我沒有試過焦糖加入flavour會怎樣 但是我想如果妳要的話 應該也是可以的 先把焦糖漿做出來 再加入薰衣草糖漿 可能不要加太多薰衣草糖漿不然焦糖液會太稀 試試看吧～ 為什麼不使用吉利丁呢@@" 不用吉利丁的話會結不起來 如果用果凍粉(吉利T)的口感會比較偏脆說
你好我是路人~嘻嘻 想问你那个布丁从冰箱拿出来放在室温会不会溶化变回布丁液啊? 我试了很多次,每次拿出来不到两个小时就溶化了的说T_T
應該不會耶！ 妳是用我這個配方嗎＠＠ 這一個沒有變回布丁液的經驗， 另外一篇芝麻布丁的倒是有出水的現象， 不過這個配方吉利丁夠又加了蛋黃， 從來沒融化的現象耶。。。