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這個禮拜算是杏仁茶週,起因是想嘗試杏仁豆腐布丁,
想著如果要買市售杏仁露,不如乾脆自己做,作法單純又保證沒有加香精。


杏仁茶的杏仁是南杏北杏,並不是一般做糕點的Almond,
雖然almond翻譯也做杏仁,但兩者所屬的植物不一樣,果仁的形狀和香氣都不同,
靠近一聞就非常明顯唷!南北杏本身就有杏仁茶的味道o(´∇`*o)

在中藥行買了需要的南北杏,還多買了一點川貝粉,
沒打算放多,就只是平日保養這樣喝。

前一天就把杏仁和圓糯米洗淨,一起浸泡過夜,
接下來的步驟都很快也簡單喔,自己做杏仁茶真是營養又健康~~



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南杏和北杏的本尊~

比較白的是南杏,黃一點的是北杏,
不過網路上教人分辨的方法是看形狀,南杏比較大又扁些,
味道不苦無毒可以生吃,又叫做甜杏仁。

相反的北杏形狀小些顏色較深,會苦,
就是甄嬛傳裡面在最後很搶戲的苦杏仁,因為有毒所以不可以生食,

(生食吃多了就會像安小主一樣領便當...(ˊ_ゝˋ))

還好煮沸後毒性就消失了,所以切記使用北杏/苦杏仁的時候,一定要煮滾喔~!

杏仁有它們的食補療效,如果不怕那味道的話(有些人會覺得像是廁所清潔劑。。。)
其實喝杏仁茶或是吃杏仁煲湯都不錯啦!

因為這回煮杏仁茶也發現,杏仁煲湯聽起來也好好喝喔,
之後一定要試試!



溫潤杏仁茶

<材料>
南杏    120 g
北杏      30 g
圓糯米   40 g
川貝粉     2 g
水     1200 g (要稀一點再加)
冰糖      適量


<作法>

1. 南杏北杏和圓糯米一起浸泡過夜。

2. 把浸泡的水倒掉,倒進果汁機先放一半的水一起打,
    使用網子過濾,把篩出來的顆粒倒回果汁機,加入剩下一半的水繼續打,
    一樣要過濾喔,如果還有篩出來的顆粒,再加一點水再打一次,到完全篩不出來為止。

3. 過濾出的杏仁漿加入川貝粉,在瓦斯爐小火上加熱一邊攪拌,煮到滾就可以了。

4. 煮好後可以再加水調整稠度,隨自己喜好用冰糖來增加甜味。



almond tea

* 選擇比較有力的果汁機來打,打的越細越好,過篩是一定要的喔!
    我過篩一次再打過,再篩就沒有殘留的顆粒了,如果還有就繼續打,喝起來比較順。

* 川貝粉可加可不加,沒有影響。

* 糯米可以用米來代替,一樣要泡過~

* 加米/糯米一起打,可以增加杏仁茶的稠度,加了米的口感比較溫潤,
    而且其中澱粉能讓油脂豐富的杏仁茶喝起來更清爽。

* 煮出來是滿稠的,在喝之前我會增加一點水攪拌,或是加牛奶也不錯!




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(表面灑上的是almond杏仁片,只是增加視覺效果而已:pp)



因為做了這杏仁茶,隔天起床特別跑去豆漿店買了根油條~

杏仁茶配油條是絕配~~(*゚▽゚*)

熱呼呼的杏仁茶沾在油條上,美味!到底是誰發明這樣吃的呀~~~



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像是凝脂一樣溫潤的杏仁茶,自己做出來的香味帶著醇厚,

不像有些市面上便宜買到的那樣香氣鮮明,擺明是加了香精,

相反的,自己做的杏仁茶聞起來沒那麼濃郁,但嚐在嘴裡,

那股內斂的杏仁味兒會停留在舌頭上好一陣,

冰糖的甜不會過膩,口感應該這樣說吧,溫和又爽快~:DD


做了一大壺想到就喝一杯,竟然沒有多的可以做杏仁豆腐布丁。。。哈!

所以還要繼續做,反正作法真的很簡單嘛,

而且自己磨的杏仁茶好好喝啊♥♥♥







   

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