來到澳洲都還沒做過輕乳酪蛋糕
之前都是做重乳酪
其實這兩種吃起來是完全不一樣的感覺~



材料:
cream cheese 250g
鮮奶 120g
蛋黃 4個
低粉 30g
玉米粉 20g
蛋白 4個
糖 80g

作法:
1. cream cheese放軟後與鮮奶一起隔水加熱到完全融化後離火
2. 低粉+玉米粉過篩 加入蛋黃後拌勻
3. 蛋白加糖打到濕性發泡(舉起先端下垂) 加入2中拌勻
4. 3倒入墊紙模子中 外層使用深烤盤倒入熱水 180度烤先讓表面上色
5. 把溫度調低到140-150度 慢慢烤熟 時間視情況而定 可能要一小時
6. 用竹籤測試有無沾黏 沒有即烤好


這個蛋糕的評價還不賴
同時有鬆軟的口感還有起司的香味
還滿好吃低~~~
但是起司蛋糕真的容易有破裂的問題
有人是說底火太大 蛋糕往上衝的時候會破
但是我的烤箱都不能調上下火的溫度
雖然我把溫度調到140度的低溫還是裂開了~

下一次 我要在表面上完色之後不但調低溫度
還要把鋁箔紙蓋上去
然後蛋糕烤架一開始就放在比較低的位置
希望這樣會有改善@@




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    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()