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前一陣子逛材料行,發現貨架上有兩種章魚燒的模型,

都是不插電的單把模子,有點重量,要放在瓦斯爐上面燒的那種,

其實以前就想買了,只是不知道價格到底怎麼樣,

所以看到其中一個模子360元,比想像中便宜耶,想想應該可以玩夠本就買回家啦。


從買模子到現在,已經做過好幾次章魚燒,

準備起來方便,做的時候又很好玩,所以快要玩上癮啦,

朋友們來家裡時大家手癢還做甜點版的~用銅鑼燒麵糊做成章魚燒的小球v(^▽^)v


內餡也做過好多種,像是花枝、蚵仔,無肉版的豆子、玉米,

就是還沒放過章魚腳的,唉章魚不太好買嘛~

希望這樣還能叫做章魚燒,哈哈!




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章魚燒小丸子 (for 20顆)



<材料>

柴魚高湯   320 g (冰的)*(看底下註解)
低筋麵粉   100 g
蛋                1 個
鹽             1/4 小匙
高麗菜末       適量
章魚腳切塊    適量(換成任何想吃的也都可以喔)

*醬料*
章魚燒的醬
美奶滋
柴魚片

<作法>

1. 柴魚高湯、麵粉、蛋、鹽用打蛋器全部混合均勻,就是章魚燒的麵漿。

2. 瓦斯爐開小火,章魚燒模型塗油,倒入一點麵漿,加上高麗菜末和章魚塊,
    等到底下麵糊接觸面結皮後,轉動1/4圈,填補麵漿,重複轉圈到成為球型。

3. 成為飽滿的章魚燒小丸子後,可以另外加一點點油,煎成漂亮的脆殼表面。

4. 起鍋後刷上章魚燒的醬,擠美奶滋,灑柴魚片,完成啦!


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* 關於柴魚高湯,我用和風鰹魚高湯包(裡面有鰹魚片、昆布還有其他材料,長的像是茶包的樣子)
    泡在冷水中讓風味出來,加上一點冰塊備用(重量包含在320克裡面)。
    泡好之後可以把高湯包拿起來,之後煮湯還能再用。

   大家也可以用柴魚片或是昆布來煮高湯,或者用烹大師調水來用都可以。

* 柴魚高湯要用冰的,這樣可以降低麵糊出筋。

* 章魚腳可以用其他材料代替,我這幾次都沒有放章魚腳,
    反而放了小蚵仔,花枝塊,菜菜日乾脆用了切塊的醜豆來用XDDD
    很隨性的啦~~~!





那怎樣才能做出胖嘟嘟的章魚燒呢?

翻轉章魚燒的小秘訣,就是→ 轉兩次!ゝ(▽`*ゝ)(ノ*´▽)ノ

分解動作往下看~~


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什麼叫做轉兩次呢?


因為章魚燒是立體的球狀,第一次倒麵漿時算是半個球型,

如果一下子就把半球翻轉過來會扁掉,做不出邊緣美美的球....

所以,等第一次的麵漿底部可以轉動時,先轉90度,

填入第二次的麵漿,可以轉動時再轉90度,

再補一些麵漿,組合成完整的一個球啦!

        
  
 
  
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觀察外面章魚燒的老闆,俐落翻滾章魚燒的時候,

還發現飽滿球狀的另一個小竅門,就是會多補幾次麵漿~~

有時候覺得哪兒有空洞,會把章魚燒稍微提起來,往底部補一點麵漿,再把球放回去,

所以偷偷地學起來,補過麵漿的章魚燒真的很飽滿漂亮哩(≧y≦*)

  

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最後的步驟,表面要脆脆的,要加上一點點油去煎~~

不需要多,每顆球上一兩滴就好,

接著用戳子轉轉轉.............. 像是老王最愛的轉珠遊戲一樣....(偷渡碎碎念)XDDD



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加上醬料,看著隨熱氣跳舞的柴魚片,左右搖擺好像活的一樣,哈哈。


趁熱吃最美味,外脆內軟,小心不要燙到嘴巴喔!♥











    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()