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TLC頻道的節目,不管是料理點心或是旅遊的主題,

每一項都非常吸引我,尤其是有澳洲帥哥柯提斯出沒的帥哥廚師到妳家,

讓女生們大嘆好想遇上他喔!帥又會付錢買菜送鍋子多好XDDD

某次看到很不一樣的『馬可的英式大餐/Marco's Bristish Feast』,

英國大廚Marco Pierre White曾身為最年輕的米其林三星主廚,

從法式料理回歸,想在家鄉、以英國這塊土地產出的食材來做真正道地的英國料理,

誰說英國食物難吃呢?馬可走訪英國各地鄉鎮,

挖掘鮮為人知的美好材料,想證明百分百的本地料理也該是美味的饗宴!


跟著馬可四處尋覓,看到他對食物的堅持,

品嚐每一回遇上的鮮味食材,思索該如何利用才能把它發揮到極致,

不只是馬可的信賴與認真,每回見到農家認真致力於自己的產品,和驕傲的神情,

我想這節目也成功地扭轉一般觀眾對英國食物的刻板印象ヽ(・∀・)ノ

不過馬可的表情總是專注中夾雜很多嚴肅啊!

感覺很兇耶,尤其一頭隨性的散髮和皺眉,待在他的廚房應該會手足無措吧,呵呵~



前幾天晚上接近半夜一點,我很找死地在睡前轉開TLC,

正好看到馬可的英式大餐到了宴會的篇章~~太好了!

馬可終於決定了菜色,也大規模地做給200人來品味(真是太羨慕,免費耶...)

所以我很高興地看下去....


不過漸漸地發現,這好像不是一個明智的決定,

看的肚子餓死了!!!!!!尤其是主菜的經典鮮魚派......

干貝、魚肉、大蝦的組合,媽啊口水直流~~

但又已經是半夜還能怎樣呢,折磨人啊是不是T^T


最後當然被子快快蓋住頭,睡著就不餓

不過隔天起床決定來做這個鮮魚派,安慰前晚咕嚕唱歌的肚子o(>▽<o)(">▽<)



食譜的連結在此:(影音檔)
https://www.youtube.com/watch?v=0IGAFSJA4CM&list=PLF9F91CBD9C9E6B57&index=3



我把大廚馬可的原本食譜放上來:


馬可的英式經典鮮魚派 Marco's Classic Fish Pie


<材料>


奶油   20 g
麵粉   20 g
魚高湯 400-500 g
動物鮮奶油  100 ml
鱈魚塊(白肉魚)     100 g
鮭魚塊                100 g
煙燻鱈魚             100 g
大蝦仁                100 g              
水煮蛋                   3 個(切四瓣)
韮蔥                   150 g(切丁)
切達起司               50 g

做好的馬鈴薯泥      1 公斤


<作法>

1. 奶油在鍋中融化,把麵粉加入後一直炒開,避免結塊和過焦。
2. 一點一點把魚高湯加進去攪拌,越煮醬汁會漸漸變稠。
3. 把鮮奶油拌進去,煮滾之後把海鮮放進去煮。
4. 熟了之後把海鮮和醬汁放到派盤中。
5. 灑上韮蔥小丁,也把水煮蛋鋪好,切達起司灑上。
6. 挖很多很多的馬鈴薯泥,平均鋪滿表面,做出花紋。
7. 以200度C烤15分鐘到表面上色~完成!


* p.s. 在最後的宴會中,馬可又在鮮魚派中放了很大顆的干貝......
           就是這個干貝、大蝦子和魚肉迷死我了T_T


自己做的有把材料換過一點,畢竟有些食材不太好買嘛....QQ
(煙燻鱈魚.......其實少這味應該有差)

最後海鮮我放了干貝、鮭魚、蝦子和蛤蠣,
韮蔥我用了雲南甜蒜代替,用青蔥應該也可以~

  marco fresh fish pie.jpg  


*  如果覺得放100ml的鮮奶油很罪惡的話,可以把一半換成鮮奶。


* 馬鈴薯泥的作法,馬可也有教喔:
    1公斤的馬鈴薯用水煮軟瀝乾去皮,和2-3顆蛋黃,
    以及一點牛奶,或是鮮奶油,攪成馬鈴薯泥~

* 在影片中,馬可說烤到上層馬鈴薯泥膨起來、表面變成美麗的金黃色就可以啦!

* 出爐後可在表面刷一點奶油,閃亮之外也多點風味。
   


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表面的花紋應該是模仿魚鱗,畢竟這是個鮮魚派咩(*^U^)人(≧V≦*)/


這大概是我最有行動力的一次,可能真的看到超餓去睡覺,

隔天醒來仍來念念不忘,當下決定去市場採買食材來做這個鮮魚派!

表面酥香的馬鈴薯泥已經難以拒絕,

更何況挖開後的美味醬汁和海鮮~~~~~

一道好吃的英式鮮魚派,挖來當點心或正餐都是滿心美好。

謝謝酷酷臉的馬可主廚♥♥♥♥


(雖然還是很希望我是那200人的其中之一啦 哈哈)




============ 延伸閱讀============

 

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