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FB上有朋友詢問戚風蛋糕怎麼脫膜比較好,

就來介紹一下我的小玩具→ 戚風蛋糕脫膜刀~~


其實戚風蛋糕如果用一般活動模(無煙囪)的模子烤,脫膜是很容易的,

用手就可以完整取下了,不但漂亮、也很快!


日式戚風模長的比較高些,又有煙囪卡住,比較不好脫蛋糕,

我以前是用一把塑膠小刀來脫(外帶食物回來附的那種簡單款),

因為不夠長,還有鋸齒,難免蛋糕邊緣會醜醜的... 


有次逛材料行時看到戚風脫膜刀,感覺應該不錯用,就帶回來試試~

使用到現在都滿好的!脫膜都滿順利,戚風的邊邊完整多了:DDD




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木頭手柄,全長是28公分,

金屬部分是17公分,扣掉轉折的2公分,能夠插進模具的部分是15公分~~


我的六吋日式戚風高模(三能牌)來說,邊緣的高度11公分,

所以使用脫膜刀來脫膜算很夠用了。


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刀柄的背面刻著 KOSMART JAPAN。


其實我沒有特別的品牌執著,就是看順眼... 還有不要太貴就好了~~~XD


pchome上面有賣,可能是有名的牌子所以頗貴,

我在烘焙材料行買的,大家也可以找找看喔。



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脫膜刀的使用心得分享:


首先戚風蛋糕已經完全放涼(重要!),把脫膜刀仔細地插入蛋糕和模子的邊緣,

因為刀子很薄又有彈性,可以很貼近那個縫隙,力道拿捏一下~

一旦開始進行要果決一點喔,貼著模子插到底,

然後中途就別再拿起來囉,脫膜刀可以稍微傾斜,一邊旋轉蛋糕模,

讓刀子一直緊貼著模具~


* 例如:右手拿刀,微微往左傾斜(感覺到緊貼模子),

左手抓好蛋糕模逆時鐘慢慢旋轉,有把"蛋糕送過去刮臉"的fu ← 發現這還真難解釋啊>"<



一圈轉完之後,刀子抽出來,接著來分離中空筒/煙囪附近的蛋糕。

一樣也是仔細地把脫膜刀貼緊模子,只不過煙囪並不是直的,

而是有點尖塔狀,所以要更小心~


都弄好之後刀子取出,把整個戚風模翻過來,

推推底部讓蛋糕出來(看到美美的外圈了!),這時候蛋糕只剩底部與煙囪相連,

脫膜刀最後來分離這部分,插進去到刀頂端抵住煙囪,

貼平旋轉蛋糕一圈,就可以把戚風蛋糕取出啦!



自己覺得的重點在:不要把刀子拔來拔去~~ヾ(゚д゚#)コ

因為每拔一次,重新插入就可能又會傷害表面,所以一次就好了~


* 還有這脫膜刀是金屬材質,最好不要使用在不沾處理過的模子上,

把防沾層刮花就很心痛了。。。。



以上是心得分享,希望大家脫膜愉快!^ ^



    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()