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實行週一無肉日已經來到第四個禮拜,不知不覺就這樣一個月過去了。
對我而言,除了減少肉類的攝取這個主要目的之外,
好像出了一道考題,在一週的新開始來個大腦活動,
蔬菜也是可以做出美味的料理,所以到了週一菜菜日反而還有種期待感~(∩_∩)

週末比較有時間在菜市場裡繞繞,發現常去的菜攤上出現新東西!
每次發現新菜,我一定會請教老闆娘那是什麼,還有適合怎樣的料理,
之前買過老鼠瓜和羊角椒,還有只要有貨我就會買的櫛瓜。

(老闆娘知道我愛吃櫛瓜,每回我還沒走到攤前就開始朝我叫喊"櫛瓜櫛瓜"....)

(想起以前在雪梨街頭,被迎面而來的白人小毛頭大叫"sushi sushi"......囧)




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那天買到的菜,黃色櫛瓜、綠色櫛瓜、蘑菇、圓茄,還有....飛碟瓜!


白色的飛碟瓜,和櫛瓜一樣,是夏南瓜的成員,
英文名字是pattypan squash,或是 white squash,
邊緣有著波浪般的滾邊,白色的身體和綠色的蒂頭。

在澳洲的超市裡很常看到黃色版本的飛碟瓜,體型比較小,
大概掌心大小而已,一堆擺在一起顏色亮黃很引人注目~

這麼多蔬菜先不說要做什麼料理,光是放在一起就覺得畫面很美呢,
顏色繽紛,活力十足,愛吃菜的朋友看了心都動起來了♪


最後決定來做Ratatouille,南法蔬菜雜燴(雜菜煲)!

賣座卡通電影『料理鼠王』裡面的小廚師面對挑剔美食評論家下著戰帖,
必須要做出讓他滿意的料理,保衛自己餐廳的料理,
但同時又有著不能說的秘密.....原來廚房裡的大廚,竟然是一隻老鼠!
沒錯,不是可愛的楓葉鼠,也不是白胖胖的白老鼠,就是人人喊打的灰色大老鼠!

經歷種種難關與誤解,老鼠主廚回來做了這道Rataouille,
大家通力合作(老鼠們一起洗澡那邊真可愛),而挑剔評論家吃下一口,
頓時回到年幼時媽媽在廚房的身影,吃的就是這道家常雜菜煲......

故事最後來到圓滿的結束,而我也認識了除了蹦啾以外的法文單字(`▽´)



南法蔬菜雜燴/雜菜煲 Ratatouille

<材料>

黃櫛瓜   1 根
綠櫛瓜   1 根
牛蕃茄   2 個
茄子      1 個
洋蔥      半個
大蒜   1-2 瓣
蕃茄膏   1 罐(約240g)
橄欖油   3 大匙
鹽              適量
胡椒           適量
百里香         適量


<作法>

1. 櫛瓜、蕃茄和茄子切成圓形薄片,約1.5mm厚度。洋蔥切丁,大蒜切細末。

2. 蕃茄膏加上2大匙橄欖油、鹽和胡椒混合均勻,抹在烤盤底部。

3. 洋蔥和大蒜灑上蕃茄基底上,稍微和底下的蕃茄糊拌一下。

4. 黃色櫛瓜、綠色櫛瓜、茄子和蕃茄切片撲滿烤盤。
   表面再淋上一大匙的橄欖油,另外加上鹽和胡椒調味,灑上新鮮的百里香(只要葉子,枝條不要)。

5. 表面蓋上烘焙紙或是鋁箔紙,用190度C烤45-50分鐘。



Ratatouille


* 雜菜煲一般還會放甜椒,不過我用了蕃茄片代替。

* 表面蓋上鋁箔紙或是烘焙紙,這樣能保留水分,蔬菜才不會烤的乾巴巴。

* 烤好也可以依照自己喜歡,另外淋上一些橄欖油。

* 怕蕃茄膏太酸的話,在蕃茄基底加入一點點糖可以平衡一下喔。



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剛剛排好的樣子。


顏色交錯的一盤~這時候蔬菜們還長的很高。



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變矮了!因為水分精華都烤出來嘍。。。。



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排列的方向由外到內,比較容易掌握服貼的感覺~


繞兩圈之後,最中間的空缺,就隨意填上喜歡的蔬菜吧!



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簡單的料理,最能吃出本來的味道。看起來很複雜,但只要切完蔬菜,工作就完成一半噢!

(所以切完的時候可以想著,歐耶,已經走到一半耶!)
(排蔬菜又是另一半工程,但是過程很好玩應該不會太累XDD)


長時間悶烤,蔬菜的甜味都烤出來,和蕃茄基底混合出清爽的酸甜,

在炎熱的夏季感覺輕盈了,酸酸的很是開胃!
   
一向怕茄子的我,吃著雜菜煲,完全不覺得有什麼關卡,全都被這一匙一匙的美味吸引,

和米飯一起吃,或是放在麵包上吃都很適合哩~



就是這樣,週一菜菜日也要開心料理!(*≧▽≦)bb










   

    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()