IMG_9100_resize




上回在家中儲藏室發現被埋沒的蒸籠(不銹鋼的,不是竹蒸籠),就像發現一個新幫手似的,
開始做饅頭,茶碗蒸和蒸布丁,當然也沒忘記做蒸蛋糕~
一直以來都用烤箱烤蛋糕,習慣烤蛋糕的鬆軟充滿空氣感覺,
這次水蒸蛋糕烤法不同但也大成功!

屬於細緻綿密的口感,清爽了一些!v(。・ω・。)
下回減油到完全無油試試~

廚房剩下的半顆黃檸檬,取檸檬皮和檸檬汁,香氣和酸味都進來了,
減糖減油,藍莓乾一方面可以增加一些甜味,
點點黑色在顏色搭配上也製造了小趣味。



藍莓檸檬水蒸蛋糕 (for 6吋x1)

<材料>

蛋                   3 個
白砂糖            80 g
液體油   1 大匙(我用葵花油)
低筋麵粉  110 g
檸檬皮屑   半顆檸檬的量
檸檬汁      半顆檸檬的量
酸奶(sour cream)  2大匙
藍莓乾       適量

<做法>

1. 油,檸檬汁,檸檬皮屑和酸奶混合均勻。
2. 蛋加糖打發,到泡沫細緻,滴落麵糊可停留在表面數秒不下沈。
3. 麵粉過篩拌入。(輕輕用刮刀由下往上翻拌,確實混合但手勢要輕快,否則麵糊消泡嚴重做出來會變成粿)
4. 將做法1拌入,輕輕混合均勻。倒入模型中。
5. 灑上藍莓乾。摔一下模子把裡面大氣泡震出來。
6. 用中火蒸25分-30分,筷子插入測試有無沾黏,如果沒有就是蒸熟囉!

lemon and blueberry steam cake


*  模型底部鋪紙,會比較好脫模。

*  冰箱中剛好有酸奶可以消耗,沒有的話也可以用優格,使用這些材料能讓蛋糕更濕潤,風味也更好。

*  蛋要確實打發,滴落的麵糊可以畫出一個8的程度~~

*  蒸蛋糕的時間會依模型的面積和高度而有所不同,如果用扁淺的紙模就要縮短時間喔。

* 蛋糕拿去蒸之前,要先確認蒸籠裡的水蒸汽是否充足,會影響到發起來的效果。

* 用電鍋來蒸的話,也是要提早按下開關,讓電鍋本身夠熱,也要確認電鍋裡面的水夠不夠,
    如果還沒有蒸到時間就已經跳起來是不OK的~~要多留意!



 IMG_9107_resize 


蛋糕放涼後切開,反過來排著,

淺黃蛋糕加上黑黑的藍莓顆粒,真的很像是小玉西瓜! 哈哈( ´∀`)

切面可以看到點點淺黃,比起單靠檸檬汁,這些檸檬皮都替蛋糕帶來更多風味!




  IMG_9098_resize  


老闆,來一盤小玉西瓜!(誤)



這個水蒸蛋糕採全蛋打發,算是海綿蛋糕的作法,

成品入口有點QQ的,和鬆軟的烤箱蛋糕很不同,但也要注意不要做成粿狀喔@@||


水蒸蛋糕減少油分和糖,吃起來也輕盈一些,之後來挑戰完全無油的試試,


又是一道適合夏天的點心^^


[活動消息] 目前正在舉辦抽獎(手作點心盒和明信片),即日起到6/10為止,歡迎大家一起到FB粉絲團同樂♪

請點↓↓↓↓↓↓↓
【FB粉絲破萬抽獎活動


 





   

    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(31) 人氣()