IMG_4982 RESIZED
  

春天是一年當中最多彩的季節,五顏六色的小花透露生氣勃勃。

二月就開始看到山櫻,接下來的黃花風鈴木、洋紅風鈴木,木棉、桃花,
去了日本賞櫻看到整片美麗的粉柔花瓣,更別說各種樹木冒出的小芽,
一年又開始活起來、動起來了!

時而多雨,時而放晴,有時候卻突然有點涼意,春天真是不可捉摸啊~
這篇,是為了春天的餐桌而寫的。(*´▽`*)

烹調美味的秘訣之一,就是選用當季的食材,除了新鮮安全,價格上也比非季節產品低上許多。
在春天裡迎著季節萌發的蘆筍,清脆口感和蝦子的鮮美融合一起,
起司風味的奶蛋鹹派也擁有春日的味道,顏色讓人食慾大開。

在不想吃太多的時刻,小小一份鹹派,品嚐悠閒輕食下午。



鮮蝦蘆筍春日鹹派 (for 4.5吋小派盤x3個)

<材料>

a.塔皮部分:
中筋麵粉  240 g
冰奶油       80 g
冰水          90 g
鹽             少許
黑胡椒粉   少許


b.內餡部分:
全蛋       3 個
鮮奶油 200 g
黃芥末    1 小匙
焗烤起司絲 60 g
細蘆筍      約20 支
鮮蝦仁        15 隻
洋蔥        半顆
奶油        10 g
鹽            適量
黑胡椒      適量


<作法>

a. 塔皮部分:
1. 冰奶油切成小方塊放入麵粉中,以指腹搓成砂礪狀。
    慢慢加入冰水揉合,直到剛好能成糰的程度即可。

2. 將塔皮整型成扁圓碟狀,以保鮮膜包起放入冰箱冷藏至少30分鐘。

3. 桌面上灑些麵粉,以桿麵棍將冷藏後的塔皮桿開約0.3公分厚,壓入模型內,以叉子在底部均勻戳洞。

4. 鋪好塔皮的模型蓋烘焙紙,壓上小石頭送入烤箱,以180度C烤10分鐘,移開烘焙紙和小石頭後再烤5分鐘。
    出爐後的塔皮放涼備用。


b. 內餡部分:
1. 全蛋加入黃芥末,和鮮奶油一起混合均勻,加入適量的鹽和胡椒,此為蛋奶液。

2. 洋蔥切小塊,以奶油炒軟。蝦仁和蘆筍用熱水快速燙過,瀝乾。留下一些蘆筍做為表面裝飾,其他的切成小段。

3. 烤好的塔皮內,放入洋蔥、蝦仁、切成小段的蘆筍和焗烤起司,倒入蛋奶液,表面排列蘆筍做裝飾。

4. 以180度C烤25-30分,或筷子插入派中測試,拿出時無沾黏就可以了。出爐後放涼15分鐘再脫膜。


spring quiche



* 做塔皮的時候,水分要分次慢慢加,如果覺得太乾,可以每次一小匙的份量增加。

* 塔皮揉到剛好可以成糰即可,過度搓揉會導致塔皮內縮。

* 塔皮冷藏可以幫助麵糰放鬆伸展。

* 開始烤時可以先用鋁箔紙蓋住塔模,到一半時間之後再拿出鋁箔紙,讓表面上色(也避免蘆筍過乾)。

* 鹹派剛出爐水氣多結構還不穩定,放涼一點再脫膜。



P1230581    


反正都要熱烤箱了,照主婦慣例不浪費,一起烤了蔬菜~*

簡單的一些櫛瓜、馬鈴薯、甜椒們,淋上一些橄欖油拌一拌,烤出原味的甜。


之前寫過一篇,可以進去看看唷:[yummy] 輕盈蔬食,烤出甜味‧綜合烤蔬菜。


P1230568_resize  


另外做了一個大的~:pp


IMG_4901_resize IMG_4929_resize  
IMG_4907_resize IMG_4988_resize  


其實鹹派不管放什麼餡料怎麼烤,蛋奶液出爐的澄黃帶褐色都超美,引人食慾~

放射狀排列的蘆筍好像凱旋門前的大道喔(v`▽´)v

一條條要通往哪兒勒?那還用說,一定是直通肚子啦 哈哈


IMG_4960_resize


配上一起烤的蔬菜,顏色更豐富了。

水瓶中有紫色鬱金香、金色的乒乓菊(一球一球的真可愛,而且滿耐放的喔),

和一點小白花,清新的輕食鹹派,這是某一天我家的餐桌~


妳的春日餐桌是什麼風景呢?(o^-^o)







   

    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()