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菜市場對我來說是一個生動與活力的集合,難免有時候像是例行公事,
不過發現新菜,發現新的攤位總是讓好奇心立刻滿足,
聽老闆和客人間的拌嘴,不外乎討點好價錢,比較熟的就問候新年假期去哪兒玩了,
對一個家庭主婦來說,也許這一個小時接收到的人聲就佔去生活中的大半,
不僅如此,偶爾還會帶回預期之外的收穫呢。

晚餐做了青醬鮮蝦義大利麵,純粹是因菜市場的意外插曲

當我在常去的海鮮攤買了一些蝦,和老闆聊著過年發生的趣事,
他俐落打包的手突然停了下來,丟了句『妳要九層塔還是薑絲?』

我想著家裡還有薑,所以回答了我要九層塔,
只見老闆又是一番快手猛塞,塑膠袋裡滿滿整袋九層塔!

回家的路上,替這一大包九層塔做打算,該做什麼好?
不趕快用掉的話,隔天開始發黑就浪費啦,想一想還是做青醬吧!
標準青醬作法得用松子和甜羅勒,既然冰箱中庫存松子只剩一點點,
乾脆就利用核桃來代替,相信炒過的核桃也很香。・:*+((((*o・ω・)o)))゜。・:



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剛打好的手作青醬,香草和核果香都衝上來囉,讓人肚子餓啦~*

作法更是超簡單,兩個步驟就搞定!≧ω≦



核桃九層塔青醬 (成品滿多的,約550g)


<材料>
核桃              180 g
九層塔           120 g
帕米森起司粉    50 g
橄欖油           200 g
大蒜                3 瓣
鹽                   適量
黑胡椒             適量


<作法>
1. 核桃用平底鍋炒香(用烤箱也可以),到表面有些微焦,香氣出現為止,放涼備用。

2. 所有材料都放入調理機中,打成均勻泥狀就完成了。

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* 橄欖油的份量可以邊打邊加入,覺得太稠就多加一點。

* 核桃經過炒香的步驟,本身的香味才會出來。

* 青醬與空氣接觸的部分很容易變黑,保存時在表面蓋過厚厚一層橄欖油可以改善。

* 甜羅勒的辛香味比九層塔輕微,新鮮松子則有自己特殊的香氣,如果有這兩種材料也可以來做正統的青醬喔!



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當晚用了大約3-4大匙的青醬來做義大利麵,

青醬和香煎蝦子的味道好搭啊,我又加上現磨的Parmigiano-Reggiano起司,

吃起來更美味了!煮的兩人份晚餐份量剛剛好,整個片甲不留大清盤♥



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後來也拿來做青醬烤馬鈴薯,出爐後灑上小把烤過松子,

同時加烤甜甜的南瓜塊,豐富美味的下午點心~~♬



看到這裡,是不是也聞到青醬那股清新核果香了?

其實青醬還能做其他變化唷,之後再慢慢寫出來。。。φ”( ̄¬ ̄*)







   

    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()