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沈寂了有一會兒,有點安靜,有點想保持悄悄不說話,
還好親愛的家人總是很能懂得,雖是偶爾探望,但他們在我心裡都是那麼重要。:)

再怎麼彆扭還是會有想家的時候,這裡不比澳洲,想念沒有時差,
兩個小時的飛奔公路便可到達,其實很近了。在沒回家的日子,
下降的氣溫會捎來老家的思念,尤其是飯桌上的,常常是一鍋湯麵,或是一碗熱粥。

芋頭鹹粥代表著很濃的,媽媽的味道。
她總是邊吃邊說要怎麼挑芋頭,(常得意地說今天挑的芋頭好鬆啊)
又說不知道要煮什麼的時候,這樣的鹹粥又快又美味!

早起走進市場挑芋頭,拜地理位置所賜,
這裡的芋頭幾乎都來自大甲,隨便挑都是好芋頭,
不需要煮太久就能化作鬆綿,煮起芋頭點心或料理都很成功~

新鮮的蚵仔也帶上一包,回到小廚房做早餐,
讓媽媽的味道輕輕地溫熱肚皮和手心,
沒錯!這回早餐是芋頭鮮蚵鹹粥唷!



芋頭蚵仔鹹粥 (4人份)

<材料>
芋頭(中-大)          1 顆
紅蔥頭                 5 顆
豬絞肉               30 g
油                       1 大匙
米                       2 杯
水                       適量
蚵仔                    1 包
蔥(切成蔥花)         2 支
鹽                       適量


<作法>
1. 米洗乾淨後,在內鍋中加入水浸泡。(水分多寡依照喜歡的稠度來調整)
    紅蔥頭切小塊,下油炒香,把豬絞肉也加入炒熟。

2. 芋頭切小塊,放進鍋中把表面煎稍微金黃。

3. 把煎過的芋頭、紅蔥頭和絞肉一起到入浸泡的米中,拌一下放入電鍋。

4. 外鍋放一杯水按下開關,等到開關跳起之後,放入清洗好的蚵仔,
    外鍋再放一些水,重新按下開關,等10分鐘左右就可以起鍋,
    灑上蔥花,並且以鹽調味就完成了~

芋頭鹹粥


* 我自己喜歡把一半的芋頭切成小塊,一半的刨絲使用,刨絲部分不需要先煎過。

* 鹹粥的稠度可以用水分來調整,喜歡吃稠一點(像我),在內鍋中的水分就可以不要太多。

* 把清洗好的蚵仔放入鹹粥的時候,要攪拌開來,不要讓蚵仔疊成一團。


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滿久沒有在早上煮粥當早餐了,常常都是蛋餅、三明治或麵包配上紅茶就解決,

一邊煮粥,一邊整理準備接下來的工作,

肚子餓的感覺也隨著電鍋噗嚕嚕的香氣而強烈起來,

所以還很熱的時候就盛到大碗中吃了,邊吃邊吹涼,也這樣吃了兩碗吔。



鹹粥中炒過的蔥頭和絞肉讓米粒裡都帶著香味,

芋頭一如往常地鬆軟,要是沒煎過應該會化光光吧,哈!

蚵仔真是鮮甜.......在每口咬破的時刻帶上一些海洋的豐美♥

  
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這是另一天做的,多加了一點鮮香菇,

不管如何搭配,鹹粥總是帶來滿足。


晚起床的老王發現早餐是鹹粥,其實該算是早午餐了吧XD

不多說,也是呼嚕呼嚕兩大碗!呵呵~



把媽媽的味道,帶進自己的家,

在何時何地,隨時都能烹煮一鍋美好的記憶♪







   

    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()