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匈牙利,對許多人來說是個陌生的國度。

在維也納到布達佩斯的巴士抵達前,
甚至是到站後,已經站在這個國家的土地上了,
環顧四方,我仍感到全然的未知。

在很嚴肅的地鐵站排隊票時,心裡冒出一句話:

『ok的!不是都已經做過紅椒牛肉/Beef goulash了嗎?』


人家是以文會友,反而在此刻是以美食拉近了距離,
頓時覺得莫名的.....親切。

後來的幾天中,一樣維持小公寓的幾餐料理,
不過每當出去用餐的機會,我們兩人都會點上一碗紅椒牛肉湯,
這湯品,可以說是每家餐廳必備,基本款中的基本。

在炎熱的白天,或是稍涼的晚間,同樣能撫慰每個階段的我們,
帶來溫暖和活力,還有喘口氣的舒緩。


   

市集中攤位上的紅椒,整串掛滿了店面,
這不只是裝飾,也能夠直接購買唷。

除了乾紅椒,一包一包各式包裝的紅椒粉疊放櫃臺,
難怪匈牙利紅椒這麼出名,其實不止紅椒,
其他顏色的新鮮paprika,更是整簍地堆滿蔬果攤,
很有趣的畫面!之後再來介紹~~♪

回來後心癢癢,一個禮拜後就向老王宣布要煮紅椒牛肉湯,
兩個人一起回味幾番,更上心頭。



匈牙利紅椒牛肉湯 Beef goulash Soup (for 4 人)

<材料>
洋蔥                  3 個(切丁)
牛肉               500 g(切一口大小)
油*                    3 大匙
水                   2.5 公升
匈牙利紅椒粉        3 大匙
葛縷子 caraway    1 大匙
或是小茴香子 cumin
馬鈴薯(大)           2 顆
紅蘿蔔                 2 根
黑胡椒               適量
鹽                     適量


<作法>

1. 鍋子熱油,放入洋蔥拌炒,稍軟變透明之後加入葛縷子(或小茴香子)炒香,
    取1大匙水和紅椒粉混合,加入一起拌炒均勻。

2. 加入牛肉翻炒到變色後,將水倒入鍋中,中小火燉50分鐘。

3. 紅蘿蔔切塊,加入後煮30分。

4. 馬鈴薯切塊,加入後煮20分。

5. 以鹽和黑胡椒來調味~~~完成~!


gloush soup

* 在油的部分,他們是使用豬油,
    我改成植物油,應該比豬油遜色一點,可是我不敢吃豬油啊.....(≡ω≡ノ)

* 每家的紅椒牛肉湯風味不同,可能在於加入香料的差異。
    如果手邊沒有,不加也沒關係。

* 葛縷子燉煮過後不會消失,還是維持形狀,
    是不奇怪,但喝湯時咬到的感覺不喜歡,
    下次我會先將他們磨粉來使用。。。。。

* 馬鈴薯會化掉,所以最後再加。

* 這道湯不是濃湯,不需要勾芡喔~
    但如果偏愛稍微稠度的口感,
    就加一點麵粉來讓湯變稠吧~~~




我另外做了麵包碗來裝紅椒牛肉湯,
完整的作法和步驟請點: 當碗的麵包,麵包碗。Bread Bowl ^ ^
gloush soup bread bowl 

開動囉~~~~~:D

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看起來湯很稠,不過那其實是料裝太多........`(*´゚ω゚`*)

洋蔥在燉煮過後,已經是入口即溶的程度了。

湯本身算清爽不濃稠,
時間過去就會被麵包碗給偷喝啦。。。哈哈~


旁邊是上次被眼尖發現彩繪木匙XD
在中央市場的二樓買的,
不同顏色的底,彩色勾勒花樣,
木柄上還寫著布達佩斯,有當地的風情♥


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思緒飄回布達佩斯,鎖鍊橋和城堡山,古老的地鐵....
雖然感覺並不富裕,但接觸過的目光卻都坦然,我喜歡那裡。


喝著湯,濃郁又清爽,不辣的匈牙利紅椒粉,
替這碗湯添上顏色和溫暖香氣,補充滿滿元氣,
在冬天也一定會做上好幾回的!


唔,應該也會變成廚房中的家常湯吧~~(●^ω^●)。/







   

    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()