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『噢,又下雨了~』

已經是不知道幾次被清晨4,5點的大雨吵醒,淺眠的我常常醒來後發現天還很黑,
但卻睡不回去,所以最近常常出現黑眼圈。p(-ω-、q)。o.゚。

奇怪,難道梅雨季節已經開始了嘛?
雖然有這種疑惑,也實在好想再睡喔.....
和我一樣淺眠的朋友應該瞭解這種心情吧。。。

再怎麼煎魚翻來翻去...還不如乾脆起身好了,
看點書,或是想一想要做些什麼點心吧!哈。

冬天的時候買了一瓶威士忌,老王說他每天要喝一小杯,
其實威士忌好香呢!可是對我來說太烈了,每次都覺得喉嚨快燒起來啦~~

之前做過一次威士忌點心,這回又想繼續來變化,
把濃郁的酒香,化成甜甜的威士忌奶油霜,
把簡單的巧克力杯子蛋糕,增加一點成熟的大人滋味~!


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其實沒有要開趴,不過小小的迷你紙杯模型躺在抽屜裡,
是上回在citysuper探險買的,就拿來用用看。

這種紙杯本身滿硬,不需要另外放在金屬/矽膠模型裡面,
就能夠撐住又厚又濃的麵糊,完全不會變形哩。

如果改用一般尺寸的紙杯模型,量也不多,大概能做5個吧(●´ω`●)
軟質的紙模記得要套在另外的模子裡面喔!


巧克力杯子蛋糕+威士忌奶油霜
這個杯子蛋糕主要分成三個部分,再組合起來。


巧克力杯子蛋糕 Chocolate cupcake (for 8-9 迷你紙杯模)

<材料>
熱水             60 g
無糖可可粉    30 g
即溶咖啡粉      1 小匙
sour cream  30 g

奶油              55 g (切小塊)(放軟到手指可以按壓程度,不要過軟)
糖                 55 g
鹽                    少許
全蛋              0.5 顆
香草醬/香草精 0.5 小匙
低筋麵粉        75 g


<作法>
1. 可可粉、咖啡粉加熱水攪拌均勻無結塊,加入sour cream 混合備用。
2. 麵粉過篩,和鹽混合。
3. 軟化奶油加糖打至淺色蓬鬆羽毛狀,分兩次加入蛋汁,
    每次加入後繼續攪打到所有材料混合均勻,才加入另一次蛋汁混合。
4. 把作法1和作法2,交替、分次拌入作法3中。
5. 放入紙杯模型,以170度烤15分鐘,或到竹籤測試不沾黏。取出放涼~




威士忌酒糖液 Whisky syrup

<材料>
水        30 g
糖        30 g
威士忌  0.5 大匙

<作法>
水、糖、威士忌放入小鍋中,小火煮開,放涼備用。



威士忌奶油糖霜  Whisky buttercream  (*此為法式作法,另有不加蛋作法,在後面)

<材料>
全蛋          0.5 個
蛋黃             1 個
糖           100 g
水             30 g
奶油        125 g (切小塊)(放軟)
威士忌         2 大匙


<作法>
1. 將全蛋和蛋黃一起打到顏色泛白膨脹,帶細緻的泡沫。
2. 同時間,小鍋中放入糖和水,小火煮滾,並用溫度計測量到115度C。
3. 將作法2的熱糖漿慢慢不間斷地沖入作法1的蛋糊中,一邊用電動攪拌器持續攪打,
    直到整個鍋子冷卻,接近室溫。

4. 分次將軟奶油加入作法3攪打到蓬鬆,接著把威士忌一次一匙也加進去攪打,
    到呈現光亮柔軟的質地。




***組合***

烤好放涼的巧克力杯子蛋糕,刷上兩次威士忌酒糖液,
然後擠上威士忌奶油霜就完成囉!!



 whisky chocolate cupcake 

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剛出爐長的比較高,等下就縮回去,差不多在杯緣上面一點點。


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心得和提醒:

* 杯子蛋糕比乳沫式的蛋糕厚重,入紙杯模型的時候可以放到9分滿,

    麵糊在烘烤的時候長高,但放涼後回縮一點,所以裝太少的話會低於杯子邊緣,
    這樣裝飾起來就不好看嚕。。。。@@

* 做法式奶油霜時,加的是蛋黃為主,不過之前蛋糕部分剩下半個全蛋,
    不想浪費,所以就把剩下半顆也加入了。

* 擠花可用不同的花嘴,或是乾脆用小湯匙挖起奶油霜堆在杯子蛋糕上完成~

* 如果炎熱的夏天來臨,請趕快把威士忌奶油霜冰到冰箱,不然可能會融化......T_T|||
   

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順便寫一下一般的奶油霜作法,這種不需要蛋也不用煮糖漿,
(法式作法中煮糖漿是為了把蛋黃燙熟),
算是比較簡單的方式,不過比較起來,我覺得法式的比較細滑一點。

<材料>
奶油    55 g (放軟)
糖粉    60 g
牛奶       適量

<作法>
將奶油和糖粉一起打到鬆發,如果太乾,則適量加入一點牛奶來調整。


這裡有兩段影片,分別是法式和一般的奶油霜作法,
雖然沒有中文字幕,但操作還滿清楚的,大家可以參考看看哦~!


法式: 這裡

一般: 這裡


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我的擠花功夫一點也沒練,擠的怎麼跟想像中的不一樣 XDDD

擠出來變成一顆釋迦!!!哈哈哈~~!!

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雖然陰天好拍照,不過滿滿烏雲的天空,光線通通被吃掉了:((

之前逛烘焙展的時候,看到攜帶式小型的攝影棚好心動啊,
如果有那組的話,不管是陰天雨天,
就算是晚上拍起來也是很ok的~~
不過看到價格就瞬間切換成理智模式.....

說了這麼多,其實~我還是喜歡用自然光拍照耶.....
所以太陽公公麻煩你繼續出來好嗎~嗚嗚
而且陰天還下雨,整個就是不舒服
 
  
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迷你的杯子蛋糕,吃起來似乎該來一下,一口一個的豪邁吃法?

不過巧克力口味可是濃了些,切開裡面還帶著濕潤,
整體來說是濃重的感覺,也許這個小傢伙更適合冬天吃吧!!

蛋糕體本身不太甜,搭著酒香的威士忌奶油霜一起入口,
化在嘴裡的甜酒味,把巧克力杯子蛋糕融合了~~:)

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噗,我想做杯子蛋糕最重要的收穫.....就是知道自己的擠花真的該練了 哈哈...XDD




~~*´uωu)σ[gооd αfтёяйоой ]☆
下回預告:手作菠菜綠麵皮,欲罷不能的千層麵!!

 





   

    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()