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天氣轉冷以來,市場裡出現了好多菠菜,幾乎每一攤都有,
細細的菜梗頂著撥浪寬版的葉片,而紅色的根部是最顯眼的記號。

菠菜對我而言,是小時候很早就認識的一種蔬菜,
不只因為紅色的根,也因為那好像會拖住牙齒的咀嚼感受,其實沒那麼喜歡。

爸媽總是很老梗地說:卡通中大力水手每次都打開罐頭吞菠菜,
馬上就力大無窮,成功解救可愛的奧莉薇喔。不得不說,
這一招真是太有力了,完全瞭解卡通對小孩的催眠魔力,哈。

對有些蔬菜是出於本能的.... 不愛,
可是有一些小時候不喜歡的菜,長大後反而整個改變了,
甜豆是其一,菠菜也是。

之前拿菠菜來做鹹派(菠菜烤雞法式鹹派),這回來做點熱湯,用喝的菠菜!
綠色控的我看了這翠綠的顏色愛極了!健康營養,濃湯也溫暖了身體~ *^^*


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準備的材料不多,菠菜在買回來的時候就洗好切碎,放在冷凍庫中,
這樣保存時間可以拉的久一點。當然如果馬上要吃,就不用冰囉!


翠綠菠菜蟹肉濃湯  (for 4)


<材料>

菠菜               200 g (大概7-8株)
奶油                 30 g
大蒜                   2 瓣
洋蔥                   半個
馬鈴薯                1 個
高湯                400 g
牛奶                600 g
新鮮蟹管肉          1 盒
黑胡椒                適量
鮮奶油                適量(可省)
麵包丁                適量(可省)


<作法>

1. 菠菜洗乾淨,切碎。洋蔥、馬鈴薯切小丁備用。
2. 奶油下鍋,大蒜瓣炒出香味,放入洋蔥丁炒軟變色,再放馬鈴薯翻攪。
3. 放入高湯和牛奶,小火煮約15分。
4. 加入菠菜繼續煮10分,關火,稍微放涼。
5. 將新鮮蟹管肉燙熟,或是用煎的弄熟。
6. 作法4倒入果汁機,開高速打30秒-1分鐘,變成均勻細緻的質地。
7. 菠菜濃湯和蟹管肉放入湯碗中,表面可用鮮奶油拉花,灑上麵包丁,用黑胡椒調味。



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* 不愛大蒜者,可以在打成泥之前將大蒜挑掉。

* 對我來說夠稠了,覺得不夠的話,可以用適量太白粉/地瓜粉勾個薄芡囉。

* 麵包丁後來才灑上,忘了拍進去。

 
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蟹管肉煮熟時就已經很想一口吃掉它們!!鮮味滿滿~超搭!

如果手邊沒有的時候,也可以雞肉丁代替 :)

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拉花的地方不難,也可以應用在起司蛋糕表面拉花上喔:DD

先用小湯匙(比較容易控制份量)舀鮮奶油,在湯的表面畫上大小兩個同心圓,

再用筷子選定外圈的一處插入湯中,往圓心的地方拉過去,筷子保持垂直,不需提起筷子喔,

直接再從圓心拉出到外圈,然後再往圓心拉去,全部畫完後再將筷子提起,簡單的拉花就完成啦!!



吃晚餐的時候,老王顯的滿喜歡這道湯~直說好喝 ^^

尤其是蟹肉雖沒有調味,本身的鮮美就已帶著一些微鹹,實在是很作弊的食材XDD

於是這個晚上我們都各喝了一碗菠菜,變成了大力水手!

只是不知道..... 我們的奧莉薇在哪兒呢? 哈哈~!!





   

  

    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()