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油炸鍋開箱了,開始啟用前,面對乾淨的新油,實在不想一下子就做重口味的鹹點。

其實也不知道有沒有根據,但想像『由奢入儉難』的道理(誤XD),
如果一開始就炸了味道重的,後來再想做些比較淡味的料理,
例如炸完鹹酥雞再做炸甜點.... 可能會變成... 混搭風吧?

噢噢,我可不想吃到混搭風的甜點,一定很噁心。   =   =||


腦海中第一個想做的就是甜甜圈,這是很難用1公分的油去炸出來的,
現在有油鍋可以讓他們好好游泳一下!

手邊沒有可參考的食譜書,上網查詢發現食譜還真多,
逛著逛著就被一個網頁所吸引,作者說她嘗試很多版本後,
終於做出最完美的甜甜圈,吃起來就像她最愛的知名甜甜圈一樣~
往食譜標題一看『Crispy and Creamy Doughnuts』,
哈~~!很明顯是在說 Krispy Kreme 咩!



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看到這樣的標題,好奇指數上升100%!!!

因為台灣沒得買.... 很久沒吃到了,超懷念雪梨機場那一家店喔,
每回下飛機等巴士要回坎村前都會買來吃,最愛的是草莓鮮奶油口味!
它不是圈圈型,是整顆胖胖的球,中間再灌入萬惡的strawberry cream XDD
雖然很邪惡,還是會走到櫃臺買一顆配杯咖啡~~★



所以.... 就決定第一次試炸要獻給美味的甜甜圈了!


這次操作的食譜,點這裡。(在新視窗打開)

我只用了一半的份量就做出好多甜甜圈,可能因為甜甜圈模比較小的關係。



翻譯一半份量的原始食譜如下:

Kelly's Crispy and Creamy Doughnuts

<材料>
a. 甜甜圈
乾酵母          7 g
溫水           30 g
溫牛奶      180 g
白糖           50 g
蛋                1 個
鹽                3 g
白油           35 g
中粉         310 g
炸油            適量


b. 表面糖霜
奶油           40 g
糖粉         125 g
香草精         適量
熱水            30 g (依情況調整)


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<作法>

1. 攪拌酵母加入溫水中,放置五分鐘或到表面起泡。

2. 將作法1、溫牛奶、糖、鹽、蛋、白油和125g 麵粉放入攪拌缸中,
    開低速或用木匙攪拌幾分鐘,然後分次加入剩下的185g麵粉攪拌,直到麵糰不會沾黏攪拌缸。
    取出麵糰揉捏5分鐘,直到光滑有延展性。

3. 麵糰放在塗油的容器內,蓋上保鮮膜發酵到2倍大,手指沾粉戳洞不會回縮的程度。

4. 將發酵好的麵糰放在桌上(桌上要灑粉防沾),桿開到1公分左右的厚度。
    甜甜圈模沾粉,在麵糰上切出圖案,表面蓋上布讓麵糰再次發酵到兩倍大。

5. 等待麵糰發酵時來做表面糖霜:用小鍋子放入奶油,以中小火融化,加入糖粉和香草精攪拌到光滑。
    每次一大匙,分次加入熱水稀釋淋醬,但不能太稀。放旁邊備用。

6. 麵糰發酵完成時,準備175度C的油鍋,將甜甜圈麵糰放入油鍋中油炸,讓兩面變成均勻的金褐色,
    取出後先放在架上滴油,趁甜甜圈還是熱的時候,放進糖霜中轉一下,重回架上滴出多餘的糖霜。



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我用的是小號的甜甜圈模,做出很多........

圈圈型的有10個,圓球型的2個,剩下的不想炸了,拿去用烤的XDD 烤出7個小麵包~



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炸好的甜甜圈,裹了糖霜就立刻吃掉一個。

嗯~ 說老實話,跟記憶中的Krispy Kreme 有點差距,畢竟那是超超超好吃的甜甜圈啊!!

但這還是非常好吃的一個配方,鬆軟美味!剛炸好那香味簡直無法抵擋!!
就跟原版食譜連結底下的reviews 講的一樣~


甜甜圈麵糰本身沒有什麼甜味喔,要靠糖霜來增加風味,

這個糖霜算不錯的基本款,以後可以弄更多口味來變化 :DD



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小心得紀錄:

1. 在做麵糰的時候,我把除了白油以外的材料都丟到攪拌缸去打,
    一直到成團後才加入白油,繼續打到完成。

2. 麵糰桿平壓出形狀後,把圈圈移到抹了一點油的烤盤布上二次發酵,
    發酵好時圈圈比較容易移到油鍋裡炸(不致於拉扯破壞形狀)。

3. 一面到上色就可以翻面,小心避免顏色過深。

4. 手邊如果沒有甜甜圈模,可以用杯子蓋出圖形,中間再用小餅乾模挖空也可以喔~


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前面比較小顆的,是甜甜圈中間的那個小圓球,一樣下鍋去炸XDD

但是這些小顆的很奇怪。。。。總是有比較愛朝上的一面,要幫他們強迫翻面才會兩面均勻。


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老王發現這堆甜甜圈簡直樂壞了!XDD

還沒吃晚餐前就吃了三個,晚飯後竟然又吃!!!


看來在我家是不怕消化不了這些甜甜圈~~



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後來應肉桂控某王要求,表面都灑上了肉桂粉。


他說這些甜甜圈好鬆綿啊,一口接一口,吃再多也不會膩!

就算已經變冷了,他還是很開心地當早餐來吃,
獨自把所有的甜甜圈,包括那兩顆圓球狀的都吃掉了 :DDD(兩天的時間)


這大概破了我的甜點記錄...... 最快被同一人KO的一項 哈~~~~~

出乎意料的成就感啊!





  


 


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