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下週是爸爸的生日,趁這次回家時提前先慶祝一下。♪


本來想爸媽都愛清淡食物,那吃日本料理好了,
找餐廳的時候聽到爸爸說想吃西餐,
剛好漢來可以把累積的餐卷消耗一些,
而且以前在漢來鐵板燒消費的經驗不錯,今年生日也在那兒吃吧~

這天不是假日也不是什麼節日,本來想應該還好吧!
但還是先打電話訂位,也還好有訂位,到現場發覺每張桌子都滿了,
而在我們之後也有排定的客人,生意很好呢。

說起爸爸的生日其實很有趣,以前年代常常會有晚報戶口的狀況,
拖了一兩個月才去登記,所以他的真正生日和身份證上面的不一樣,
資料上顯示是天蠍座,可是爸爸是我家三位龜毛座當中,最像處女座的人XDD



傍晚下著大雨,弟弟也下班回來,全家人一起去漢來吃鐵板燒~~*


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搭乘電梯到達最頂樓45F,這一層有三間餐廳,分別是漢來鐵板燒,漢來牛排館,和龍蝦酒殿。

鐵板燒的門口站了一支展示架,枕在冰上的就是今天的食材,
除了紐西蘭羔羊小排、鴨肝、和牛、櫻桃谷鴨胸以外,
最引人注目的就是兩隻進口的波士頓龍蝦啦,
他們還不時擺動觸角(?),新鮮活跳跳呢。


各桌的大廚和服務生們都在玄關口迎接,態度都很棒。
靠近窗口的兩桌已經在用餐了,我們坐在不靠窗的座位上,
如果可以的話還是選擇窗戶的位置,
邊吃晚餐邊看外頭風景海景,感覺會更好喔!


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一桌的椅子是六位,每桌有一個主廚和兩個服務生,
上面有大型的抽風機,用餐環境並沒有油煙,也滿安靜。
餐廳內還有比較大的座位,在裡面類似包廂的性質。

晚餐分成主要兩種,主廚推薦晚餐,和一般的晚餐,
都是套餐的型式外加一成服務費。
這邊可以看一下MENU請點

其實點主廚套餐是滿划算的,現在搭配半隻波士頓龍蝦,
加上多一點的前菜,比晚餐多上1000元左右,看隔壁桌吃的好過癮的樣子:DD

不過上次我們吃的心得,就覺得一般的晚餐套餐就很夠了,
再多可能會吃過撐,所以大家都點了一般的晚餐。

我們五個人點了五種主菜,大家可以互相交流,哈~~

爸爸還是點了最愛的菲力,媽媽點鴨胸來試試,
我點羔羊小排,老王點紅白魚佐干貝,我弟點肋眼牛排。


先上了一杯水蜜桃餐前酒,和三個小開胃菜。

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蔬菜雞肉捲切片,加上糖心蛋和蘆筍。

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很像是天使髮絲義大利麵(?) 加上一點蝦卵和小塊干貝。

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紫洋蔥和蘿蔔片。我起先以為是生魚片,正在猶豫中,
旁邊服務生上前解釋這是蘿蔔片,才安心吃掉~~
(我不敢吃生魚片啊.......)


上完前菜之後,我們這桌的主廚走進來打個招呼,
開始料理剛拿到桌邊處理好的主菜。


熱湯跟著小麵包也送上來了。

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我點的羅宋湯,清爽的蕃茄湯底,喝的到牛肉熬出來的鮮味。

湯中有不少牛肉塊,還不錯喝。

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老王和弟弟選的蘑菇濃湯。

我喝了一口,還滿喜歡的濃郁,不想繼續喝免得覺得羅宋湯沒味道~~:p

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可以一直續的麵包。沾蘑菇濃湯一起吃很好,
烤的脆脆的表皮裹上湯之後變軟,
麵包裡面的小咬勁更有味道。

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在我們入桌的那時,鐵板上放了一個茶壺保溫中,
而主廚進到鐵板料理台的時候,也有帶上兩盤像裝了生魚片的圓碟,
我們以為那是熱茶和某道前菜呢,但其實那是.........

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謎底揭曉~~ 茶壺中裝海鮮高湯,
湯盤中的是切成薄片的魚片、花枝和蝦子,
這是現場沖入高湯的海鮮清湯呀~~~!

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熱呼呼的表演過程,鮮甜十足的海鮮清湯。


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生菜沙拉,服務生會走到旁邊問需要那種沙拉醬,再立即服務。

我選的是油醋醬,還有千島醬和鳳梨優格醬可以選,
加上一片火腿片,沙拉吃起來沒什麼特別之處。


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主廚一邊調理鐵板上的蒸蛋,一邊將鴨胸先放下開始煎。

這櫻桃谷品種的鴨是在台灣飼養的,鴨胸肉很大又厚,呈現漂亮的微暗紅,
一樣是鴨皮先下去煎,一開始放在火比較強的區域先將鴨皮煎脆幾分鐘,
再移到小火區慢慢逼出鴨油。


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蟹肉魚子醬蒸蛋。

這個很好吃 ^^ 挖一小時連著魚子醬吃進嘴裡,
魚子迸開散發鹹味鮮味,伴著入口即化的蒸蛋,
蒸蛋底部沈著不少蟹肉,不是鱘味棒喔,是真的蟹腳肉,
這一道有細緻的感受,喜歡~。


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主廚在小火區炒著整粒蒜頭,不停翻動讓表面微微上色卻又不焦,
這樣慢煎出來的蒜頭水分沒有流失太多,
但內部變成鬆軟綿密的口感,有點像是帶著蒜味的馬鈴薯,
等到上主菜時會一起擺盤。

可以看到鴨胸朝下的鴨皮已經縮小,帶著上方的肉往下微捲,
繼續小火慢煎逼油。

澳洲大明蝦 King Prawns 是每份套餐中都有的,
明蝦肥厚的身體,還在鐵板上時就引出我們不少的口水~~~


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原本平躺在鐵板上的明蝦捲起後,主廚在蝦背上輕輕劃刀,
輕巧翻轉讓蝦子站起來。


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明蝦變成蠍子,噗哈~

主廚讓明蝦站著小火煎比較厚的蝦身,站起來可以避免較薄的蝦尾繼續受熱會過硬。

這時候才下去煎北海道干貝。


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明蝦與干貝~~♥

漢來鐵板燒烹調的原則就是把握食物本身的原味,
只放少許的油和現磨水晶鹽,所以食材的新鮮度一嚐就很清楚。

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干貝是紅白魚套餐中包含的,
因為這是老王點的餐,我很自然地接收其中一顆干貝XDDD

干貝表皮大火上色,引出淺褐的焦色香氣,
裡面的部分非常細嫩,感覺有點半生熟,軟Q的鮮美,好好吃啊!!


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老王的主餐,紅白魚。

白肉魚是真正的圓鱈,主廚強調是智利圓鱈,紅肉則是鮭魚。

圓鱈剛放上鐵板的時候,方方正正白色一大塊,老王笑說好像是白色的蘿蔔糕XDD

忍不住偷挾一塊來吃,肉質結實細緻,不是那種軟爛的口感,真的非常好吃~~>////<

鮭魚就比較沒那麼特殊,可能我們已經在紐西蘭的鮭魚農場吃過太新鮮的鮭魚,

嘴巴被藍色湖水的鮭魚養刁了,ㄎㄎ。


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我的主餐,香煎紐西蘭羔羊羊小排。

之前在家裡料理的是羊肩排的部位(因為覺得買Lamb chop太奢侈了....),
而這就是是羊小排的部位,以前就很愛吃這部分,
肉質更細,沒有筋,全部都嫩的差一點就吞進去了~

一樣沒有太多的佐料,一些水晶鹽和現磨白胡椒而已,
冒出的粉紅肉汁就已經夠迷人了!!!

蒜頭顏色更深,不過一樣軟而不乾,綿密有點焦糖化的甜味出現。

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媽媽點的櫻桃谷鴨胸。


因為鴨皮向下煎出很多油脂,到最後呈現很薄脆的褐色鴨皮,
皮下豐厚的油脂大部分已經被逼出,而中間的鴨胸還是粉紅色澤。

我覺得或許做一些提味的醬汁,
像是水果口味或是白蘭地口味的醬汁應該會更好,
鴨胸剛上餐盤的時候是最棒的熟度,
盤子放在鐵板的邊緣保溫,雖然不會太熱,
可是我覺得再吃就沒有第一口那麼多汁了。

媽媽顯然不怎麼愛這鴨胸...  她感覺上一回點的霜降黃金豬比較好吃耶。。。



至於爸爸和弟弟的兩份牛排是最後才進行調理。

爸爸點的菲力屬於偏瘦肉的部位,油脂本身不那麼多,
主廚先各煎表面之後,切成骰子狀翻炒一下,七分熟盛盤。

弟弟點的沙朗則是煎完表面之後,切成長條狀繼續翻面,
主廚說沙朗的肉纖維有個順序,切成片狀是要把長纖維切斷,這樣吃起來比較嫩口。

主廚大概發現了我們這家人會比此交換食物,
他後續裝盤就主動把食物成幾出幾部分,
放在每一個人的盤子上,讓我們都能吃到其他的主餐,
話不多,但都知道我們心裡面OS的貼心帥哥一枚!

但也因為分食的關係,我就沒拍到兩種牛排的照片了~~ :ppp


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主餐後,照慣例炒一點蔬菜。

這盤是櫻花蝦銀芽高麗菜。感覺應該配點白飯XDD


飯後甜點會定期更換菜色,
這次我們吃到的算是另類的法式土司吧!!


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切好的法國棍子麵包,浸在打散雞蛋的牛奶中吸飽布丁液,
在鐵板上小火慢煎,表面封起蛋汁纖細的花紋,
而內部像是布丁一樣QQ的口感,
下次我也想在家裡做做看~~*

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甜點和水果盤,加上一杯cookies & cream冰淇淋。

淋上蜂蜜的法式土司,甜甜的香味搭的裡面Q心布丁麵包,是一道簡單中又豐富的點心。



做完甜點,主廚整理整個鐵板面,對我們說謝謝光臨,他先退場了,
待會兒我們用完之後,會有服務生帶我們去隔壁的龍蝦酒殿,
可以在那邊喝飲料、聽音樂,更放鬆地聊天。

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龍蝦酒殿的環境很有氣氛,坐在窗邊的話直接就可以觀賞高雄港的夜景。

晚餐時段會有現場演奏,那天晚上的鋼琴師邊彈琴邊唱歌,

很舒服的嗓音,我們幾個喝著咖啡和熱茶,暖暖地繼續閒聊著生活~~~~



***
結婚之後,好像就比較少機會全家聚在一起,
當然也不是沒有,但比起之前是少多了,所以每次回家都覺得好珍惜。
晚上跟爸媽一起看電視,聽他們說最近發生什麼大小事,
早餐時又機哩刮拉講個不停~~ 唉呀!還是最想黏在家裡啦。。。。。

吃了幾捲媽媽做的胚芽全麥餅皮芽菜捲,
包入辣辣的蘿蔔芽和甜甜的腰果,好吃好吃!
之後也要來複製一下媽媽的愛心~!呵呵~♫




漢來鐵板燒
高雄市前金區801成功一路266號45F
07-2135767
午餐11:30~14:30
晚餐17:30~22:00
用餐可抵3小時停車費





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