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油炸鍋開箱先炸了甜甜圈(之後寫),再來就很想做些鹹的過過癮,
偶爾買鹹酥雞回家吃,才短短十幾分鐘的路程皮都有點軟,
自己開鍋來炸,應該可以吃到脆脆的皮吧?

可是油還很乾淨,不想做鹹酥雞會弄髒油。
在冰箱中找一圈,火鍋肉片和蝦子還留了一些,突發奇想將它們送做堆XDD
做成胖胖的大蝦子狀,但切開發現裡面還包了肉片和九層塔,很有趣~ ♥

炸蝦肉捲準備起來挺容易的,使用吃火鍋剩下的一些食材,
換個方式就換了新口味,炸好後金黃色的胖模樣,讓人忍不住一口咬下,
聽那喀嗤的酥脆聲響~♪




里肌九層塔蝦肉捲  for 6 pcs


<材料>

蝦子(不要太小)           6 隻
里肌火鍋肉片      12-18 片
九層塔                      適量
太白粉                      少許
起司脆酥粉                1 杯
水                            適量

檸檬                         半顆
美乃滋or其他沾醬       適量


<作法>

1. 蝦子洗乾淨,去頭和殼去泥腸,在腹部的地方切幾刀,將蝦肉纖維切開,
    蝦子油炸時候才不會捲起來。

2. 將2-3片里肌肉片鋪在盤上,先放幾片九層塔葉,
    將一隻處理好的蝦子放上,捲起來。記得把尾巴露出,等下比較好沾麵糊。

3. 蝦肉捲表面沾上太白粉,把多餘的粉拍掉。起司脆酥粉加水攪開,
    水不可太多太稀,稠稠的像是熱狗麵糊的感覺就可以了。

4. 油炸鍋調整到170度,加熱指示燈熄滅,
    或是先滴一小滴麵糊測試會快速起泡浮到表面就可以炸,
    蝦肉捲沾麵糊立刻放進油鍋中,不需要炸太久,浮起表面金黃上色就可起鍋瀝乾。

5. 等到其他菜都準備好了,油鍋溫度調整到180度,再度進去炸一下,
    (這會讓表皮更脆,不容易軟掉) 撈起瀝乾,準備好沾醬就可以開動囉!



* 沒有油炸鍋的朋友,一開始可用中火炸熟,一樣做了小麵糊滴入測試ok後開始油炸。

* 如果要馬上吃,可以不用炸兩次,在第一回炸好時,火轉大再炸一下,
    把油逼出來,起鍋瀝乾即可上桌。



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下鍋油炸ing!


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懶的自己調,起司脆酥粉是買現成的(日正)。

包裝上寫粉對水的比例是1:1.5 (應該是重量比)
但我是慢慢和水去感覺適當的稠度。


炸出來的結果相當滿意!!金黃色的起司脆酥粉好好吃~!*

傍晚時候炸好,先放在保溫抽屜裡面,等晚餐其他菜弄好再重新加熱油鍋,
因為油的熱度喪失的很慢,只要加熱一分多鐘就可以達到溫度再炸一次。


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這就是我想要的金黃脆皮啊~!!!


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切開面~


本次炸物心得:

- 我覺得這回炸的時間有點久,其實肉片和蝦子都是很容易熟的食材,
  應該炸一下就可以起來~

- 肉片可以多包一片,增加份量。

- 這次沒有用網子裝著去炸,一開始放進去炸時蝦肉捲會下沈,
  撞倒底部的加熱油管,表皮炸出來有點受傷 囧
  可能是油不夠高,但也不想再繼續加油了(加油.. 噗XDD)
  後來我就先抓著尾巴,讓頭的部分先炸一下再把尾巴放開~
  這樣炸出來的形狀就比較完整。
           
- 油炸蝦肉捲的時候,第一次油炸比較會噴油,但噴油的數量還是比以前用鍋子時少多了。
  可以接受的情況。

- 一邊炸一般開抽油煙機,油煙味不嚴重,頭髮和衣服還是很OK。


PS.
在廚房煮食,都會把隔離的拉門關起來,
煮完後開窗戶通風一陣子,再把拉門打開~
所以客廳和房間,基本上不會受到空氣污染:D



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可以沾一些胡椒鹽,擠一點檸檬汁上去,

或是沾蕃茄醬、美乃滋都不錯!!


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切開的時候充分感受到脆皮的喀嗤聲~!

九層塔的香氣搭配肉或是蝦都很合適,也沖淡了一些油膩的感覺。

一炸出來... 馬上就吃了一個XDD

家裡的美乃滋不甜,帶著一點酸(日式),和檸檬汁一起感覺也比較清爽。


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晚餐時打開門窗,讓秋夜的涼風穿梭室內,舒服卻又不冷。

這個里肌九層塔蝦肉捲獲得老王的好評,搭啤酒當然是最對胃口了!:D



一邊用餐,一邊看棒球,好像很久以前全家晚餐必做的娛樂耶,

經過好久的沒落,這個禮拜又把看球的慾望找了回來。


看著陌生的打者和投手,雖然沒像世界大賽那麼刺激精彩,

卻也瞧見磨練的小過程,單純的比賽、為自我榮譽而努力,

認真其實就夠讓人感動,值得加油喝采了,是不是~?



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剩下蝦頭也沒浪費,學外面餐廳把蝦頭炸過,

灑點白胡椒,就成了可以整個吃掉的零食,一樣下飯又下酒~ ♫



  










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