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嗯.... 像很多事情一樣,香料這回事兒,是非常主觀的。
但有時我又想,除了第一次的感受之外,跟接觸的機會也很有關係吧。

比起接受迷迭香、薄荷、百里香,這樣明亮討喜的香草氣味,
較少碰觸的肉桂、八角、綠荳蔻、薑、丁香等等,好像就比較難以親近?

可是香料們帶著更濃重的味道,有些辛辣,散發更多溫暖的分子,
少少的一些份量變化,就能讓整道料理豐富濃郁。

其實我本來還挺怕肉桂味,更不用說味道特別的Chai Tea了,
當時喜歡Chai 的老王,每到咖啡店都是點Chai Latte
還常常被我們開玩笑,覺得他是個怪喀(有些地方還是怪喀無誤..XD)

打工站咖啡機的時候,如果聽到客人點了Chai Latte,總會多看一眼。
某次有個小孩一來就點了Soy Milk Chai Latte,
(不但要喝印度香料奶茶,而且還要用豆奶來做!)
很少聽見這要求的我,真的多看了這個小孩好幾眼,好特別喔


直到現在,被老王所影響,不知不覺肉桂已經變成日常的必備品了,
只是單純的Chai tea 味道對我還是稍嗆,眉頭會皺起來耶,不行~

不過加了牛奶和白巧克力的口味,對我來說,倒是完美地取得平衡點,
在即將到來的冷天裡,像一種心安的保證似的,帶來暖和的振奮情緒。



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有糖漿可以用,但我覺得自己煮出來的味道還是比較好,

要選用怎樣的搭配,都能夠隨著每次的心得做調整,找最喜歡的比例,

這篇會寫出兩個作法,不一樣的內容,不一樣的口感,但同樣都帶來很棒的時光。



煮印度香料奶茶,不需要花太多時間,就跟沖一杯咖啡的時間差不多。



White Chocolate Chai Latte 白巧克力香料奶茶 No.1  (for 2)



<材料>
牛奶                300 g
大吉嶺茶葉        1.5 T
白巧克力            15 g(切小塊)
薑糖*               2-3 顆
綠荳蔻                 5 粒
香草醬                 1 t
八角                    2 粒
蜂蜜                    1 t
肉桂枝                 2 根


*薑糖(crystallized/candied ginger) 是一種把新鮮的薑切塊與糖漿煮過的食材,
  保留薑的風味但比較溫和,不像生薑那樣嗆口。烘焙上有時候也會添加。


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<作法>

1. 除了白巧克力,以小火將牛奶和其他所有材料都放進小鍋中煮滾,到茶葉的顏色跑出來。

2. 加入白巧克力顆粒,煮到巧克力融化,熄火。肉桂枝放進茶杯中。

3. 從小鍋中到入沖茶器/茶壺,再倒入放了肉桂枝的茶杯中。
    如果茶壺沒有濾網,倒入茶杯時準備一個小篩子把香料隔開。


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過程中有種實驗的興奮感吶,不是在外頭的咖啡店,是在自己的廚房耶!!♥

這回煮出來的白巧克力香料奶茶走的是溫醇路線,
感覺很適合剛剛接觸這種飲品的人,
香料的鋒頭、稜角被磨淡了,混和白巧克力只保留甜甜的異國風味。


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過了一個禮拜,又動手煮起白巧克力香料奶茶。

這回的煮法和成分稍稍做了改變,立即反映在結果上面。




White Chocolate Chai Latte  白巧克力香料奶茶 No.2 (for 2)

<材料>
熱水              300 g
牛奶              100 g
紅茶包               2 個
白巧克力          20 g  
八角                  1 粒
綠荳蔻               4 粒(撥開)
蜂蜜                  1 t
生薑片(小)         5 片
荳蔻粉              少 許
肉桂粉              少 許
肉桂枝               2 根


<作法>

1. 小鍋中放熱水,加入紅茶包用小火煮到茶色夠濃,茶包取出。
2. 加入除了白巧克力以外的所有材料,繼續煮大概4-5分。
3. 加入白巧克力,等到巧克力融化就可以關火了。
4. 從小鍋中到入沖茶器/茶壺,再倒入放了肉桂枝的茶杯中。
    如果茶壺沒有濾網,倒入茶杯時準備一個小篩子把香料隔開。


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喜歡用肉桂枝慢慢攪動,慢慢地放出它迷人的香氣。


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第二次的作法讓茶葉味道比較明顯,同樣的,香料的氣味也比較鮮明。
雖然白巧克力的份量較多一點,卻是淡淡的甜味,
辛香的口感強了幾分,也許是比較適合大人的口味?!

老實說,我自己喜歡第二次的呢!✔



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早上的陽光灑進客廳,在火爐上煮著陣陣溫暖,這樣開始了今天。


而冬天還沒來哩~~



我猜,接下來的好些日子,都會這樣開頭吧~

暖和了‧暖活呀!繼續期待每一個新的一天。



 
  




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