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不知道大家對costco的愛好程度是如何呢?我呢,是對它又愛又恨哪。。。。

喜歡的是生鮮食品,但常常份量大的嚇人,我跟老王自己埋頭苦吃可能也吃不完。
但就是有些食材在別的地方都不好買,常常去了又在冰櫃前面徘徊苦思,
如果沒有什麼聚會的話,還真的難以下手啊~

前幾天鄰居從costco回來,跟我共分一盒羊肩排,
上次買這羊肩排已經是去年中秋烤肉的事了,
那次大夥兒聚集我家烤肉,一盒8隻的份量當下就被解決,
現在又有機會做來吃,我前一天就和老王預告了,晚餐有羊肩排吃囉!!♫

其實本來要做紅酒的口味,但家裡的紅酒都是沒開過的,
實在不想為了做菜開酒,這樣剩下大部分如果不趕快喝完就浪費了..

既然這樣。。。那就做個香料口味的好了,
去年在炭火上孜然的香和羊肉超搭的,現在手邊都有香料,自己磨出來的一定更香~*


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☆孜然羊排現磨醃料粉  (磨出來2-3大匙)

<材料>
孜然cumin seed      2 T
胡荽子coriander seed           1 T
西班牙紅椒粉 paprika             1 t
乾燥巴西利末                          1 t
蒜粉                                   1/2 t     

<作法>
將孜然和胡荽子放在小鍋中乾炒幾分鐘,
讓香味飄散出來後關火。將所有材料放進研磨缽/磨豆盒/調理機中打成細粉狀及完成。
用不完的粉末,可以裝在密閉小容器之內下次再用。


接下來就是來醃羊肩排啦~!這次我做的份量是4支再多一小塊。



★孜然香煎羊肩排

<作法>
先將羊排稍微沖洗、擦乾,兩面都灑上海鹽、現磨黑胡椒,稍微按摩。
然後雙面再灑上孜然現磨醃料粉,也是用手指按一下,
讓粉更均勻沾在羊肉上面,大概醃一個小時就可以了。

用烤的或是煎的都可以,我這次在瓦斯爐上煎,效果也很棒喔!^^



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這次現磨的香料排排站。

如果沒有蒜粉,也可以用新鮮大蒜磨成泥狀也可以。


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不需要太多的油,但要把鍋子燒熱再放下去煎,開中火以上。

等到與鍋子接觸那一面變成金褐色,(可以從邊緣的肉看出來,大約1/3的高度變色)

翻面,繼續煎至想要的熟度就可以了~


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和羊肉是天生絕配的孜然,混和其他的香料在火上煎出誘人的香味!

羊肩排的熟度恰好,保留其中的肉汁,而不顯的過熟。

灑上一點辣椒粉,加了一些些輕微的辣度~


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羊肩排我覺得算是不錯的一種料理,總是有些時候會想吃點特別的,

羊小排會燒掉太多菜錢(看到價格應該不會買錯),羊肩排較大肉也比較多,但料理的好也很柔軟多汁呢。


想做孜然風味又不想自己磨香料的話,市面上也有賣調味好配方的孜然風味粉,

直接灑上去醃一樣有好味道喔!誰叫孜然和羊肉是這麼好的朋友,哈哈XDD

  
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一切下去,甜美的肉汁都跑出來了~

這樣的熟度我們很喜歡,吃起來不會乾乾硬硬,美味極了!!

尤其接近骨頭的部分,因為帶著油脂更是滑,超好吃的~~>////<

羊肉加了自己孜然現磨醃料粉,讓羊味不但不羶,反而更是讓人意猶未盡,一人兩支根本不過癮啊~~


呼,又搭了啤酒,非常滿足的一個晚上!





 



   

    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(25) 人氣()