♥ 阿妮塔 愛生活 愛廚房 ♥

時序來到夏末，都快八月底了，炎熱的感覺似乎有退去那麼一點耶。
就算太陽還是亮晃晃地掛在天上，空氣中的微風稍微帶來涼爽，
悶的感覺消失了，也不再令人漲著頭發暈，好期待秋天喔！九月就要來了～♥

前幾天鄰居送我兩顆芋頭，她婆家在大甲，芋頭是公婆自己種的。
她仔細叮嚀我記得戴手套處理喔，因為芋頭黏液可是會咬手的！

老王很喜歡吃蜜芋頭，去冰店常是我吃著剉冰，他吃冷凍芋，
嘿，那就決定做蜜芋頭！讓他在家吃個過癮～

處理沈甸甸的大芋頭花了些功夫，它表面還帶著一些泥沙，
盤在上頭的根讓我有點不知所措，沒買過這麼... "野性"的芋頭耶，
好像還有著生命力一樣.... 囧。

雙手戴好手套後(我用兩個小的塑膠袋代替)，先把一端削去一些，
讓芋頭可以站在砧板上，接著用菜刀順著弧度，一片片去皮。
雖然好像也可以用削皮刀，但我覺得還是菜刀削的比較厚也順手～

這兩顆芋頭大約一公斤重，大的那顆很不好拿，加上黏液有時候還會滑走="=
處理完芋頭，使用切滾刀塊的方式，把芋頭切成大塊。
如果切太小可能會化掉，切大塊一點吃起來也比較滿足哈:D





為了做蜜芋頭，還特別去超市買了米酒～
我以前做的時候沒有加米酒，好像少了一點什麼，
這次乖乖買了米酒，味道有比較好喔！得到老王的稱讚，耶！


蜜芋頭

<材料>
芋頭              1 kg

二號砂糖      250 g
熱水            300 g
米酒            3~4 大匙


<作法>
1. 芋頭切滾刀大塊放進電鍋蒸，內鍋不要加水，蒸一次筷子可以穿過去就好，
    不需要重複蒸，避免芋頭之後化開。

2. 二砂糖放在厚底鍋中加熱到變成淺褐色焦糖，加入熱水繼續煮
    (此時會有水蒸氣要小心喔)，直到糖結晶不見 ←這就是拿來"蜜芋頭的糖水"

3. 蒸好芋頭移到大鍋子，倒入蜜芋頭的糖水(應該要蓋過芋頭或只露出一點點)，
    加蓋開小火滾40分。將芋頭翻面，把沒有淹到糖水的交換一下位置，
    加入米酒，繼續煮20分鐘。

4. 最後打開蓋子繼續煮，將水分收乾到一半就ok～

放涼之後，連著蜜芋頭的湯汁一起拿去冰，幾個小時之後，就是冰涼的冷凍芋^__________^



西米露

<作法>
燒一鍋滾水，倒入西古米大火煮10分，轉成小火繼續煮，加一點冷水下去，
如果又滾了就再加一點冷水。一直到西古米的中間只剩下一點點小白點，就可以關火啦。

起鍋後然後用大量冰/冷水去沖西古米，洗掉黏膩，這樣Q度才會出來。







老王回家後得知我正在蜜芋頭，超高興的勒。。。。

一直問好了嗎？可以吃了嗎？

但是芋頭還正在小火燉煮中，想吃得要考驗一下耐心:p





繼之前燉煮紅燒牛肉的經驗，這次蜜芋頭我也用了鑄鐵鍋，效果還是不賴！


沈重的蓋子一蓋上，一點也不擔心裡面的情形。燉煮過程中都是開最小一圈的火，

完全沒有翻動芋頭也不會黏底，只有中間加米酒的時候才稍微把位置變化一下，

讓上下層的芋頭蜜的比較均勻。


這鍋真是買的有價值，越來越喜歡它了^^


   


為了配芋頭，特別又煮了他的好搭檔→西米露！

白色透明的小顆粒，晶瑩剔透好可愛～伴著芋頭滑入口中，咕嚕咕嚕好暢快★*"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_☆


蜜芋頭的糖水因為煮到濃縮，對我來說很甜，加一點牛奶或是冰水就剛好囉。







蜜芋頭要鬆軟除了煮的時間長短以外，套一句我媽說的，一切都還是取決在芋頭本身啊，

有些芋頭煮一下就化開了，有些再怎麼煮都還是硬生生的。

謝謝我的鄰居給我產自大甲的芋頭，做起蜜芋頭好好吃喔，

中間鬆軟、好綿密，在夏天最後的尾巴，大口咬進透心涼！



喔耶，大成功！！我們兩個都很喜歡～～這幾天吃了好幾碗(超大心)





　　

Agneta @ FB~