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有時候天氣一熱,就很懶得站在瓦斯爐前弄東弄西,
最好可以快點弄完丟進烤箱或電鍋,交給聰明的機器,閃人納涼去,
等到時間到,再去拿出來準備一下就好。

所以那天就是這樣,來烤點東西吧!本來是想烤點雞翅,
結果出門看到體型不怎麼大的雞,尺寸剛好嘛@@"
我們也只有兩個人,中小型的全雞最適合,轉了一下念頭,那晚上就來吃烤雞

買的時候發覺,整攤賣的雞都還帶著頭(廢話...雞當然有頭),呃啊,
魚頭蝦頭我還ok,可是雞頭鴨頭那視線盯著真是毛骨悚然 囧

連忙請阿桑幫我把雞頭剁掉,本來她想把雞頭裝給我煮湯,
看我搖個不停的手,才又把雞頭從袋子裡撈出來.....(抖)

回到家準備的過程很快,先把奶油從冰箱拿出來,
再去院子把自己種的蝦夷蔥剪一把洗乾淨備用,
接下來就是最麻煩的步驟。。。

"把雞皮和雞肉分開"

手伸進雞皮和雞肉的夾縫中,努力把中間的位置撥出來,
整隻雞都要喔,因為等會兒要在裡面抹上奶油醬,
得先把這個開道作業弄好才比較順~

過了這關,後面就輕鬆多啦!


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<材料>

全雞(小)        1 隻
有鹽奶油      60 g
芥末醬           2 大匙
大蒜泥           1 小匙
蝦夷蔥           1 把(剪成小段)*
油                 1 小匙
香油              少許
檸檬           1/4 個
海鹽              適量
黑胡椒           適量
蘆筍              1 把


<作法>

1. 雞肉先洗乾淨,擦乾。
2. 奶油放軟後,加入芥末、大蒜泥和蝦夷蔥一起攪拌均勻。
3. 將奶油芥末醬抹在雞皮和雞肉的夾層中。
4. 雞放在烤盤中,用刷子將表皮刷上油+香油。擠上檸檬汁,且在表皮灑上海鹽和胡椒粉。
5. 以200度烤1小時,或是如果用竹籤戳洞,流出來的肉汁是乾淨的就可以了,還不到就再烤10分。
6. 最後倒數時間,把蘆筍洗淨燙熟,排列在盤子上。
7. 上桌前將烤盤中的肉汁/油淋滿整隻雞,灑上一點海鹽和蝦夷蔥~完成!

*如果沒有蝦夷蔥,可以用青蔥取代,青蔥比較大,要切的碎一點喔。


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老王回家時發現,今天竟然是吃烤雞,哈哈!

是啊,有個天馬行空的老婆,

有時候也不知道回家桌上會出現什麼菜,很有神秘感吧~啦啦啦。



小心得:

*
烤雞的芥末味比想像中淡了一些,下一次也許要加更多芥末醬更好,
但灑上海鹽吃起來就很棒,不吃雞皮的我也把皮吃掉了 ㄎㄎ~

*
烤雞怎麼看就是怪怪的,原來是我把雞放反了=  =||
應該要把肚子朝上比較對啦。。。。都吃掉了才發現XDDD








   

    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()