這陣子買菜時發現,好久不見的酪梨先生出現了耶(大心)

圓滾滾的綠色大肚腩,可能初次見面的人摸不著頭緒吧,切開一看,

薄皮下是跟史瑞克相同顏色的果肉,正中間鑲著一顆大種子,這... 好簡單的水果哈!!


但是酪梨可不簡單喔,黃綠顏色的果實確有豐富營養,吃起來香醇濃郁,

富含植物性油脂、礦物質和維他命,更重要的是,酪梨的特殊香氣,是大家愛上他們的原因。

相信很多人在果汁店就是愛這一味:酪梨牛奶加布丁!

其實酪梨的食用方式還不少,來介紹一下最近我喜歡吃的方法^^


去年曾寫過一篇酪梨酸奶醬的作法  →請參考:牛排三明治‧佐酪梨酸奶醬

這次要做鮮蝦酪梨小塔,內餡把比較不易取得的酸奶,改成家家都有的沙拉醬/美奶滋,

作法還是很簡單,只需要一根湯匙就能做出來囉!







酪梨沙拉醬 (可以做8-10個鮮蝦酪梨小塔,看塔皮的尺寸)


<材料>

成熟酪梨      1.5 個(中型)
美奶滋          50 g
檸檬汁         0.5 顆
鹽                  適量
現磨黑胡椒      適量
巴西利            適量(新鮮的最好)
蝦子*             適量


<作法>

1. 酪梨放在大碗裡,用湯匙壓成均勻的泥狀。
2. 加入其他剩下材料攪拌,用鹽和現磨黑胡椒調味就完成啦! →是不是超簡單~~:D

* 蝦子可以在這兒放,也可以直接排列在等下的小塔上。






這個酪梨沙拉醬,其實可以應用的地方更多喔,

除了也可以搭佐牛排三明治,抹在漢堡裡也是可以的,

夏天天氣太熱,多吃點蔬菜沙拉也不錯,酪梨沙拉醬淋著吃,酸酸的也不錯~



 


鮮蝦酪梨小塔應該算是一道正餐前的小點心吧~


最底層是酥香塔皮,填入酪梨沙拉醬,當然還有鮮甜的蝦子,灑點巴西利和起司粉,

昨天晚餐之前我們先吃了,一方面墊胃,一方面清新的酪梨沙拉把蝦子的甜味都帶出來,

更期待晚餐了哩。



原味塔皮 for 8-10 個,一樣要看模子大小。

<材料>

低粉       140 g
奶油         50 g(冰的喔)
白油         50 g
鹽           一咪咪
蛋             半 個
冰水        2 大匙


<作法>

1. 先在大盆中將低粉和鹽混合。奶油切成立方小塊,和白油一起加入低粉中,
    用切麵糰的塑膠刀來回剁開,直到油類已經和低粉混合成大顆沙礫狀。

2. 將蛋打散先混入2大匙冰水中,慢慢將蛋汁分次到入作法1攪拌,
    如果仍太乾(手握無法成糰),則繼續少量加入冰水繼續攪拌。

3. 塔皮完成後,用保鮮膜包好,放入冰箱休息一小時。

4. 鬆弛好的塔皮取出,用桿麵棍壓開成適合的厚度,鋪在塔模上。

5. 塔皮上面鋪烤盤紙,壓上小石頭/豆子/米,
    以190度C進行盲烤約10分鐘,到顏色變成淺褐色就完成了。









想試試看不同的形狀,拿出平常做瑪德蓮的貝殼模,

想做出貝殼形狀的塔皮,鋪塔皮的時候可把我累慘了...

用手指頭推了好久才把每吋塔皮壓實,這樣才有貝殼的形狀出來。



烤好了,耶~是一個個薄薄的小貝殼,貝殼邊緣比較薄,太酥了很容易掉屑呀!

等到要入餡的時候,後知後覺的我才發現.... 咦?這樣就看不出來是貝殼狀了耶。。。。

吼~~以後還是用普通塔模好了,這次做成貝殼就當作是一場遊戲好了!!






組合方式:

一個塔皮,用湯匙舀上酪梨沙拉醬,再排上兩隻蝦子,

最後灑上一些剪碎巴西利和起司粉,開胃小菜完成~!


ps.

巴西利是我從種子開始孵的唷,算是很常用到的香草,

準備一盆在家裡製造綠意,也能使用在菜餚上哩。





後來想想,如果要開趴替,像這樣小小的一口小點心,隨手拿著吃,應該也滿適合的吧~





最後也要來介紹一個最方便的,也是Agneta最喜歡的吃法......


超級無敵簡單!!保證每個人都會做~~~*



↓  ↓  ↓

嘿嘿!就是『酪梨切片,沾哇沙比+醬油』!!




  


有人說酪梨的口感就像在吃生魚片一樣,不敢吃生魚片所以一直也都沒有嘗試過。

直到幾年前在室友推薦之下,抱著半信半疑的心態,小心翼翼地吃了一口......

沒想到.... 酪梨的軟滑濃郁和本身獨特的味道,和哇沙比醬油真‧的‧超‧搭‧!



從此就一試變主顧,幾乎天天都要吃半個才甘心~

為了隨時維持家裡酪梨不置於缺乏,還會買不同成熟度的酪梨回來放,

這樣每天就有熟的剛剛好的酪梨可以吃了XDDDD



我愛酪梨~!!








Agneta @ FB~

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