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出國前買了桶冰淇淋,想重溫把冰淇淋夾在泡芙裡的那種滋味❤

幾年前只要有朋友去雪梨,偶爾會帶盒回坎村讓大夥兒一起享用。
當然在台灣也有賣囉,只是參雜那時的回憶,味道莫名更好一點,哈哈!

泡芙冰著吃,應該很適合越來越悶熱的夏天吧,我想。


不是第一次做泡芙,只是之前都沒有拍照紀錄下來~

本是想做菠蘿脆皮泡芙。。就得多做個菠蘿皮,怕懶...下次再說好了 囧
又想讓入手好陣子的黃金乳酪粉上場一下,所以把麵粉替換了過一些。

黃金乳酪粉著色力很強,不需用太多,做出來的成品總能黃澄澄的,
加了黃金乳酪粉的泡芙也是一樣,給人一種溫暖的橙黃色~~



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做泡芙需要的時間很短,反而是該做什麼內餡比較傷腦筋:p


除了一般常做的卡式達布丁餡,各種口味的打發鮮奶油也還不錯,

但我更喜歡馬斯卡彭起司,淡雅的本質,加入少許蜜漬橙皮,

混入一大匙的蘭姆酒,或威士忌也可以,整體香氣更好,更醉人~~❤



泡芙的食譜算是很普遍了,選一個自己上手的吧!只要替換些麵粉成黃金乳酪粉就可以了,

就算什麼都不換,單純原味的泡芙加上各種夾心後,

更多了豐富的變化性~


黃金乳酪小泡芙   約 50 個(小尺寸)

<材料>
奶油             100 g
牛奶             150 g
水                  30 g
鹽                    1 g
低粉             120 g
黃金起司粉      10 g
杏仁粉            10 g
蛋               3~4 個 (看大小、和實際情形)

糖粉                適量
杏仁片             適量

<作法>
1. 麵粉和黃金乳酪粉過篩,混和杏仁粉和鹽備用。
2. 混和牛奶、水和奶油放入厚底鍋內煮滾,沸騰時把作法1倒入。
3. 關火,將作法2攪拌成光滑不沾的麵糰。回到火爐上,開小火攪拌直到鍋底出現一些沾黏感,離火放涼。
4. 將蛋打散,分次加入麵糊中,調整放蛋液的份量,等到下垂的麵糊出現三角形的薄膜就可以了。
5. 用擠花嘴擠到烤盤上,間格4公分,表面灑點杏仁片。
6. 190度/22分,關火後悶2分鐘出爐。(烤溫和時間請依自己烤箱做調整喔)
    
*裝飾:食用前灑點糖粉。


作法圖片:

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比較需要注意的,是加蛋液的步驟。分次少量放入,扮勻後才繼續加另一次。

最後攪拌完成的稠度,能在攪拌頭上拉出三角形的薄膜,像倒數第二個圖~


幾麵糊的時候想把泡芙做小一些,這樣一次吃進去的份量沒那麼多,

感覺比較不會有罪惡感?!


烤出來的大小約是食指和大拇指圈起來的範圍,其中有一些顆烤的大一點,準備來夾冰淇淋~


其他小小的泡芙.....

就當作隨時可吃的零食XDD 沾點果醬、融化巧克力就嗑掉了!
(這樣看來好像還是很有罪惡感嘛 冏)



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很喜歡蜜漬橙皮和馬斯卡彭起司的相容,很滑潤也清爽。

除了做提拉米蘇,馬斯卡朋起司也是自己很愛用的一種食材,

正是因為它清淡又有獨特的香氣,和其他材料融合既不搶味,反而更提出彼此的甜美。

這個口味,每次都想做多一些存起來,可是又不能放久,得快點吃掉哦!!




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嘿嘿,我覺得。。。。 挖冰淇淋真是需要技術哩*

買回來的冰淇淋桶子太小,挖起來好不過癮呵!挖的亂醜一把..... :P



今天冰淇淋的口味是:香草夏威夷豆~❤

加上現切的芒果丁,

一杯『黃金泡芙冰淇淋芒果聖代』就完成了~~ 是不是一整個夏天洋溢呢?




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小小的泡芙,大大好心情:)





   
  

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