颱風來臨前,空氣中總有股凝重的感覺,水氣開始漲了起來,但新聞中的氣溫每天都在加高,
不只是熱,淤住的熱氣結在整個環境裡,常常熱到一點食慾也沒有。。 (*′_`*)。。

在台灣都受不了了,那住在更熱的地方的人怎麼辦啊?

這時候就不得不想到南洋風啦!!
其實所有的咖哩都很能引起胃口,挑起下飯的角色,
可是比起常見的日式咖哩,我覺得南洋風,甚至印度風的咖哩更有消暑的功用ㄟ

(尤其是印度咖哩非常是我的菜,但就是不如南洋咖哩容易準備..)


之前做過烤鴨紅咖哩,是每次外食紅咖哩必點,
烤鴨得去燒臘店買,成本比較高。這次來用雞肉做一樣很不賴~!

茄子雖然是令人害怕的食物,但也常見用在紅咖哩中,
所以硬著頭皮放下去了(抖)... 做出來不至於太軟爛,想不到竟然我還能接受XDD

中間還加了一個祕密武器,之前外食中偷學來的,就是。。。荔枝!!

嘿。。。自從吃到放荔枝的紅咖哩,每一次煮它我都會放了~~*







紫茄雞肉紅咖哩 for 2

<材料>

沙拉油                   1 T
紅咖哩醬                半包
red curry paste
大雞腿                   1 隻(或是雞胸肉1副)
椰漿                  400 c.c.
茄子                      1 條
甜豆                      適量
筍片                      適量
水                     100 c.c.
荔枝                      5 顆(去籽)
魚露                      適量
椰糖                      適量(用二砂也可以)
九層塔                   適量



<作法>

1. 先熱一大匙的油,將半包紅咖哩醬加入炒香。
2. 加入切塊的雞肉均勻裹上紅咖哩醬,拌炒到一半的熟度。
3. 椰漿入鍋,荔枝也加入,開中小火將雞肉煮入味。
4. 加水和筍片,用魚露、椰糖調味,把茄子和甜豆加入,起鍋前放入九層塔。





         


喔對了,要記得先煮一鍋白飯,不然紅咖哩做好卻沒有飯可以配會很悶XDD

講究的話可以煮coconut rice(椰漿飯?),或是sticky rice(甜甜的糯米飯),這樣搭起來都不錯。






紅咖哩沒有綠咖哩那般讓人頭皮發麻的辣,但怎麼說都還是算辣喔!

也就是這樣又辣又香,稍微帶點甜味的,才讓人在這麼熱的天氣都還能碗底朝天~~

 



hmm... 感謝那時曾吃到加了荔枝的紅咖哩,荔枝不但也有甜味,還有特別的香氣,

不用加太多,在風味上就能增添不少。

蔬菜可以自己搭配,這次的茄子已經軟了卻不會太爛,我這個害怕茄子鬼可以接受哩:DDD

筍片也是很值得一放的點綴食材,脆脆的咬起來滿過癮。



總之,我們這個暑氣沖天的時候就靠南洋咖哩了,有椰子汁佐餐就更好了!

還有... 泰式酸辣湯也是一款食慾促進菜,下次再分享。

熱斃了的夏天,大家一起消消暑吧!!≧ε ≦



  


  
  

 

    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()