紅酒燉牛肉(解渴版) boeuf bourguignon (easy version)

上禮拜連續複習電影美味關係 Julie & Julia
真實故事發展出的劇情,對於兩位主角可說是佩服之外還是佩服啊>///<
兩位都對食物抱持巨大程度的熱情,才能為了更高層次的美味而苦心鑽研...
不過相對於獨特風格、天才般的Julie,自己更佩服平凡但用堅持去彌補的Julia~

整日面對負面情緒的客服工作,沒有相關背景的Julia在部落格裡做了一個決定,
要用一年365天完成524道Julie的經典食譜,
而完成挑戰的地方就是自己家小小的廚房。。。

看看她再看自己... 甜點食譜不知道買幾本了,
從來沒有一本是100%親自做過的,
甚至連10%都沒有做完過~~~ 凹嗚!!真是太慚愧了Σ( ° △ °|||)︴
像她一年完成524道食譜.... 實在是太強啦!!
有著另一半的全力支持,讓兩位女主角能放心完成夢想更是令人欣羨不已~~


呃,趕快導入正題,被Julia的努力感動到不行,
馬上就跑去超市買牛肉要做那經典的紅酒燉牛肉boeuf bourguignon


但翻過正版Julie的食譜.... 還要帶皮生培根和牛高湯,
再加上重要的工具『鑄鐵鍋』還未入手>口<
決定等鑄鐵鍋買到以後再來個正式版boeuf bourguignon,
先用現有的材料做一個解癮版本,
步驟省略了不少,材料準備容易,重點是風味還頗讚的!嘿嘿!

P1030338_調整大小.JPG 


紅酒燉牛肉 隨手版本 boeuf bourguignon (esay version)


<材料>
牛腱                 2 條
麵粉                 少許
洋蔥(大)            1 個
馬鈴薯(中)         3 個
紅蘿蔔              1 條
雞高湯              250 cc
紅酒                 300 cc
洋芹菜              1 株
蕃茄糊              3 大匙
義大利香料        2 大匙
月桂葉              3,4 片
百里香                數支
裝飾用巴西利       隨意


<作法>
1. 牛腱切成一口大小沾些麵粉,煎到每個表面微黃即可盛起。
2. 繼續用剛才煎牛肉的鍋,洋蔥切丁小火炒軟,顏色為淺黃。
3. 燉鍋中放入煎好牛肉跟洋蔥,另外放入切成小塊狀的紅蘿蔔跟馬鈴薯,
    加入高湯、蕃茄糊和各種香料,最後到入紅酒慢慢燉。
4. 燉到肉稍軟時,把洋芹菜放入一起燉到想要的軟度跟濃稠度即可,最後用巴西利點綴完成。


*因為有馬鈴薯,煮軟很容易黏鍋底,要注意經常攪拌。

*選擇厚一點的鍋比較好,我用的是手邊的土鍋。保溫性佳,可以省點時間。

*其實我做的時候已是晚上睡前,沒時間去顧爐火幾小時,
   所以大滾之後10分鐘關火,蓋子保持緊閉就去睡了,
   隔天早上再繼續用小火燉煮,感覺這樣比較容易入味跟省時耶!@@


酒for 紅酒燉牛肉(解渴版) boeuf bourguignon (easy version)


沒有再去買紅酒,想說家裡沒喝完的紅酒剛好可以拿來用。

小罐的是法國產的紅酒,本來大概剩一半吧,倒完後覺得不太夠又把另一罐澳洲Shiraz拿來加,
隨手版的紅酒燉牛肉就是隨意為上咩,
煮過的紅酒散出特別的酸味,跟蕃茄糊搭在一起真好吃~~!


紅酒燉牛肉(解渴版) boeuf bourguignon (easy version)     


這鍋紅酒燉牛肉可說是吃得相當滿足~*

本來想買的是牛腩,買回家才發現我拿到牛腱XD


沒想到燉出來的牛腱這麼美味~ 肉軟筋滑,感覺比牛腩還好吃ㄟ!
配飯配義大利麵吃了兩餐,我們兩人吃的開心極了!!


等到鑄鐵鍋正式到貨後,一定還會想辦法來個正統版,

到時候可要好好煩惱去哪裡找帶皮生培根 噗。。。。





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    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()