chicken, mushroom risotto


如果在某個特別的時刻,著手製作某道特別的料理,

捧著某種特殊的情懷,在輕鬆的音樂中一一準備所需要的食材,

待火爐上的翻滾吵雜終於安靜下來,伴著香氣完成的是充滿喜悅的入口美味~~:>


我想這就是那天早上買進大朵鮮香菇的念頭吧~

一瞬間腦海中浮現鋪滿切片香菇的滑潤燉飯,就是這個了!雞肉鮮菇燉飯~


燉飯是考驗耐心的磨人精,先要用奶油與橄欖油將洋蔥炒成透明不帶焦,

放進risotto 米去吸進油脂,加入白酒先滾一回,接著一瓢一瓢分次倒入高湯跟水,

這時候不能走開唷,當米粒吸收每一瓢的高湯,就得加入下一瓢高湯,

以木匙不時攪拌避免沾黏,交替攪拌與高湯,直到米心終於熟透為止。


你說,這樣緩慢成就的過程,是不是像極細細卻持續的愛戀呢。。。


 chicken, mushroom risotto


除了準備好一雙經的起久站的有力雙腿、和耐的起一個多小時才吃晚餐的胃腸

所需要的材料還有這些:

(以下份量為兩人份)

<材料>

雞胸肉             1 副(切一口大小)
伍斯特醬油    2 大匙
鹽巴                適量


奶油               30 g
橄欖油          1 大匙
洋蔥                半顆(切丁)
risotto 米        1 杯
白酒               40 g
鮮香菇             8 朵 (切片)
雞高湯          600 g
水                   適量
黑胡椒             適量
帕馬森起司    2 大匙
蝦夷蔥             適量(剪成小段)



做燉飯使用專用的risotto rice 是最合適的,
它的形狀比臺灣常吃到的米圓胖一些,
而且比較耐煮不易破,一直持續加高湯攪動不會太過軟爛。


risotto rice

這包Arborio 就是我用來做燉飯的米,上面也有寫risotto rice。



材料準備好了,快準備好結實的手臂跟小腿一起來XDD


<作法>

1. 用伍斯特醬油跟鹽先醃雞胸肉半小時,以平底鍋煎熟備用。
2. 奶油、橄欖油下鍋,加入切丁洋蔥拌炒到透明。
3. 加入米粒均勻吸附油脂,加入白酒翻滾收乾。
4. 倒入一大瓢高湯,用木匙慢慢攪拌米粒,湯汁減少後再加入另一瓢,
    重複到米心半白半透明時加入切片香菇。
5. 繼續加高湯攪拌,如果味道已經夠就改加水避免過鹹,煮到米心熟透關火。
6. 拌入煎好雞胸肉蓋上鍋蓋5分鐘,灑上黑胡椒、帕米森起司粉、切段蝦夷蔥完成。




chicken, mushroom risotto



餵飽高湯與香菇精華的燉飯,每顆米飯濕潤完整哩,

不是軟爛的口感,取代的是每一口化在嘴裡的滑順。

現磨黑胡椒和帕米森起司更增添它的香氣~!



 chicken, mushroom risotto


看似平凡的香菇燉飯,入口帶來驚喜的愉悅~

不枉我站在爐火邊鍛鍊一個小時的好腿力!!哈哈!


兩個人吃得相當滿足,老王吃完一盤又吃一盤,所以一杯米的份量剛剛好吃光光~


與攜手的伴侶,值得耐心烹調與仔細品味的每個時光。


情人節快樂!
    



  





   

    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()