南瓜義大利麵 


南瓜~南瓜~南瓜!!

買到一顆味道濃郁的好南瓜,從切成小塊開始腦袋就動個不停,
該怎麼來處理黃澄澄的營養好東西呢?

其實南瓜可以放很久,等到想好在來殺也可以,
不過常常看它在桌上就會忍不住通通切下去蒸了先。
以前我蒸南瓜會把皮保留一起吃,現在怕皮的部分會稍硬,
如果要做甜點可能會弄不勻,所以都是先去皮再蒸。

南瓜算是容易軟的食材,不像紅豆意仁那類比較難處理,
蒸好後先把多餘的水倒掉,用叉子把南瓜弄成泥狀,
分裝成幾小包有些放在冷藏,有些還想不出來用法的可以冰在冷凍延長時間。

上禮拜作了南瓜乳酪派,口袋名單還很長哩,
只是時間來到晚餐時刻該做點甜食以外的東西XDD

南瓜義大利麵之前做過一次,濃濃的金黃好味還留在記憶裡呢!
這次稍微調整一下作法,做出來的醬沒那麼濃稠,
清爽中吃的到南瓜的香濃,卻又沒有厚重的負擔感覺喔!


*以下份量是兩人份*

<材料>
奶油            25 g
低粉              1 T
牛奶          220 g
水             100 g
南瓜泥       100 g
月桂葉          2 片
義大利香料    適量
現磨黑胡椒    適量
鹽                適量
起司粉          適量


<做法>
1.  奶油入鍋用中小火融化,灑入低粉後用木匙攪均勻,
     這時候會稍微結塊不過沒關係,把麵粉奶油糊炒到顏色變深一點有香氣出現。
2.  慢慢加入牛奶同時快速攪散顆粒,牛奶不要一開始全部下去,
     這樣要攪開會比較費力。放進月桂葉、義大利香料,繼續慢慢加牛奶攪拌。
3.  加入南瓜泥攪拌,鍋中的醬汁可以用水來調節濃稠度。
4.  以鹽、胡椒粉調味,如果喜歡可以加入起司粉增添風味。
    






做出來的份量就是中型湯碗一份,可以作兩人份的義大利麵使用。

這種橘色真是太迷人了~~!


漂浮在裡面的是月桂葉,記得要在吃的時候拿起來喔。

(左邊是馬鈴薯泥)



南瓜醬汁 



義大利麵上還帶著細碎南瓜顆粒的醬汁~~

想要保留些微的口感,通常我都不會用調理機去打南瓜泥,
用叉子或湯匙很容易就弄散了,如果想吃更光滑的南瓜醬汁那可以用調理機去處理囉!


南瓜義大利麵

 

白醬的作法加上南瓜泥,稍微調整一下就變化成清爽不厚重的南瓜義大利麵醬~*

取代容易膩的作法,但每一口都吃的到南瓜的香氣!

細麵條沾附飽飽的金黃醬汁,咕嚕咕嚕吃很多也不會膩



(冷凍庫還有一包南瓜泥呢。。。)

   
(繼續來想想吧~~)




  

   

 

 

  

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    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()