cinnamon and walnut biscotti 

義式脆餅 Biscotti 一字來自於拉丁文,本身的意思是"兩次烤焙的",
沒有錯,這個餅乾在第一次高溫烤過後會切成厚片,
第二次進爐用較低溫繼續烤到水分蒸散,
成品最大的特色就在於又硬又乾XDD

雖然硬到可以練牙,香香脆脆的biscotti 無油份很清爽,
而裡面的核果香味在每一次咀嚼中不斷融入口腔,
越嚼越有味道,聽說還可以泡在咖啡裡面一起吃,
不過我沒試啦~~沒等到泡咖啡就已經先吃光了XDD

我在自己的手作喜餅裡面也有放義式脆餅,
不過這個口味是後來又做過一次,
這回放了肉桂,在偏涼的秋日午後~
光是烤就聞的到濃濃的溫暖 :)



<材料>
低粉          320 g*
肉桂粉           1 t *
泡打粉           1 t
小蘇打粉     1/2 t
白糖          170 g
蛋                3 個
核桃          200 g
香草精           1 t


* 低粉可以準備多一點點,當麵團很黏不容易操作時可以灑在桌面上。
* 喜歡重肉桂香氣的話可以多加半小匙肉桂粉。

<作法>
1.  核桃稍微烤過到香味散出來,粗切後放涼備用。
2.  過篩低粉、bp、bs和肉桂粉放在攪拌盆中,並將糖混入。
3.  香草精和蛋打散,加入作法2。一點一點慢慢加入,一邊用木匙攪拌(會很黏)。
4.  攪拌後,把切粗塊核桃混入,用手揉捏麵團成型後就可以囉。
5.  把一大麵團分成三份,每份塑型成長扁狀,如果太黏手就在桌面上灑點低粉以利作業。
6.  用170度烤30分鐘,移出烤箱待涼。
7.  等到溫度降至手可以接觸的程度,用刀切成1公分厚的片狀,
     平鋪在烤盤上用150度二次烤焙15分鐘即可出爐。



cinnamon and walnut biscotti 



很喜歡 biscotti,因為沒有放油感覺比較沒有負擔,
當然... 糖份還是在,不過這個配方不會很甜嚕!
而且手拿一塊就可以啃上一陣子~

仔細的、慢慢地品嚐簡單成分帶來的美味,
再配上一杯熱茶或咖啡。
放鬆閱讀時候會是很棒的享受



    





   




 

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    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()