Rose & Rum cheesecake 


一直很想買玫瑰花瓣醬,搜尋之後知道埔里農會有賣,
正好最近也要去九族文化村跟日月潭,
途中稍微繞了一下下路,先殺去埔里農會展銷中心~
在那邊很克制地只買了玫瑰花瓣醬x1、玫瑰花釀x1就繼續趕路了:p


**
先說~~這是我的實驗蛋糕
沒有用過玫瑰花釀不知道應該怎麼做,
就憑著自己玩玩看的心情做下去嚕!
**


本來想用玫瑰花瓣醬,不過這樣用還滿傷本呢,
因為小小一罐就要180元,又可能有不顯色的煩惱;
就開玫瑰花釀來做香味也是很濃,顏色更漂亮~
先嚐一口,嗯。。。算是"超級甜",需要對水才行。

每次嘗試新蛋糕之前,我都會先畫一下想要的樣子,
這個蛋糕理想中是由四個部分組合,不算是小工程XDD
簡單來說就是 『戚風蛋糕夾層+ Rum 起司慕斯 + 玫瑰QQ + 最外面玫瑰巧克力塗層』。

做實驗蛋糕會有預設與實際操作的差異,
加加減減過程中會記錄下來,
以後再想怎麼去改良:p


但是有時候會發生意外......像這次....

實驗小紙條.....    不見啦  >"< 啊啊啊啊!


一定是我整理桌面的時候弄掉了.....無言.....

所以起司慕斯糊的部分就不見了 〒△〒

.....

只能分享戚風蛋糕夾層和玫瑰QQ 的作法了。。。。。



玫瑰QQ


在做所有步驟之前我先做了這個玫瑰QQ,
想說凝結需要花時間,先做起來冰著也好。
(這種立方體形狀又Q的東西,有的飲料店就叫它QQ,
 所以我也就叫它QQ了XD)


玫瑰QQ

a. 材料
玫瑰花釀    100 g
熱水          200 g
吉利丁片     2.5 片

b. 作法
1. 吉利丁片泡冷水軟化。
2. 玫瑰花釀加熱水攪勻,加入泡軟的吉利丁片融化。
3. 裝在淺平的容器裡面送入冰箱直到凝固,取出切成小立方。


玫瑰QQ冷卻的時候,就來做戚風蛋糕。
因為這次其他組合條件味道比較重,戚風蛋糕就以簡單為主,
原味的戚風蛋糕還把糖份減少一些。



原味戚風蛋糕
a. 材料

蛋           4 個
低粉     130 g
植物油    65 g
糖        110 g
牛奶     100 g
香草精       1 t
檸檬汁      少許


b. 作法
1. 蛋黃與35g 的糖打到變成淺黃色,加入香草精拌勻。
2. 低粉過篩,分次加入步驟1,同時也分次加入植物油和牛奶,混和後成蛋黃糊。
3. 打發蛋白和75g 的糖,打到乾性發泡(舉起攪拌器蛋白尾端不下垂)。
4. 先把部分蛋白與蛋黃糊混和均勻後,把蛋黃糊倒入剩餘蛋白中輕輕混和,
    注意不要使蛋白消泡喔。
5. 以170度C烤35分鐘,取出立即到扣。
6. 放涼後切成四片備用。


雖然沒有Rum 起司慕斯糊的配方,
整體步驟還是有些照片可以參考 囧rz。


原味戚風   切成四片   開始要疊疊樂


左:蛋糕出爐後到扣
中:戚風蛋糕切成四片
右:組合開始,一層蛋糕一層慕斯糊。


Rum 起司慕斯糊  加吉利丁片   起司慕斯糊上面灑玫瑰QQ


左:隔水加熱融化cream cheese,加入Rum、牛奶攪拌均勻。
中:加入泡軟的吉利丁片融化。
      (把鮮奶油打到六分發,與稍冷的起司糊混和均勻)
右:把慕斯糊疊在戚風蛋糕上,灑上玫瑰QQ。


重複戚風蛋糕→慕斯糊→玫瑰QQ→戚風蛋糕,直到第四片蛋糕片蓋上為止。




玫瑰起司夾層蛋糕




融化苦甜巧克力加入Rum、一點玫瑰花釀,
和剩下的慕斯糊混和做成抹醬,抹在整體蛋糕的外面。


這樣就完成了!!



所以蛋糕吃起來外面有玫瑰花味道(在巧克力裡),
裡面也吃的到QQ的玫瑰顆粒,整體上玫瑰味道融合在一起嚕!^^
我還滿喜歡全部融合在嘴巴裡的感覺,
好像成分很多,但是融在一起沒有太突兀的地方:D


Rum 的味道需要放久一點才會出現,
所以做好後冷藏個兩天吃起來比較順口,
如果做完馬上吃,起司慕斯糊的味道很重會比較膩。


不過 ....
嗚嗚 ....
總之....

我應該會再做一次玫瑰慕斯蛋糕吧 orz


玫瑰起司夾層蛋糕




     

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