櫻花蝦蛋糕捲 


媽媽給我一包東港的乾燥櫻花蝦,平常都放在冷凍庫,
有時候弄櫻花蝦炒飯、櫻花蝦版開陽白菜,
都是鹹的料理,突然有天就想要拿它來些甜點,
想說甜甜鹹鹹的像是肉鬆蛋糕捲,應該很不賴吧!嘿嘿!

老王對於新口味蛋糕捲也滿期待~
烤的時候整個廚房好香喔!!


櫻花蝦蛋糕捲 
(除了混入麵糊裡的櫻花蝦,吃的時候也可以放一些在蛋糕上面喔)



首先要做的就是把櫻花蝦先炒過~

不知道乾燥的櫻花蝦到底有沒有熟,反正也是要先處理過,
炒成鹹鹹甜甜的才能放在蛋糕捲裡面,
否則乾乾的吃起來太硬,櫻花蝦的香氣也出不來。

我用了50g的乾燥櫻花蝦,
青蔥、白芝麻、糖跟鹽巴一起小火慢炒,
口味鹹甜程度隨個人口味調整,
邊炒邊試味道,順便吃了好幾口XDD

炒好的櫻花蝦因為糖融化的關係閃亮亮的~~
其實光吃這樣配飯就很好吃,
再多加點辣椒用來下啤酒更搭!哈哈!!



櫻花蝦蛋糕捲
(櫻花蝦蛋糕捲長的好可愛^///^)


蛋糕本體是用黃金戚風法做的,上次嘗試過一次,
做出來的鬆軟濕潤程度讓我念念不忘,
雖然要耗費更多的蛋,不過還是很值得~~
(剛好也去好市多補貨一堆蛋=ˇ=)

新的烤箱也都還沒做過戚風蛋糕,
正好用來試試看火候,心裡因此感到心上八下,
希望我跟烤箱的磨合期可以越短越好壓。


還好烤出來的成品也不賴!

在麵糊裡放櫻花蝦跟蔥末,讓蛋糕切面看起來有紅有綠好繽紛

其實我還切了一條小辣椒進去,
所以有一些鮮豔的紅色點點就是這些小辣椒,
吃起來倒是沒什麼辣的感覺,
反倒是切辣椒辣到我的手指頭。。。
兩天後指縫還是很辣,是一種奇妙的感覺......ˇˇ||




櫻花蝦蛋糕捲 




這個櫻花蝦蛋糕捲(黃金戚風法)作法比較複雜,
最好選一天比較不趕的時間可以慢慢做,
或者也可以先把櫻花蝦先炒好放在冰箱備用,
就不會感覺一次要做好多事情很麻煩嚕。


<材料>
a.
奶油    90 g
牛奶  100 g
蛋黃     8 個
Rum     1 T
低粉  110 g

b.
蛋白     8 個
糖     130 g
檸檬汁  少許

c.
炒好的櫻花蝦 

d.
美奶滋

e.
鋪紙烤盤一個(40x30cm)


<作法>
1. 奶油加熱融化後加入牛奶,繼續煮到65度C。
2. 低粉放入作法一拌勻至沒有粉粒。
3. Rum 、蛋黃分次加入麵糊,一顆一顆加,
    每加一顆確定攪勻再加下一顆。炒過櫻花蝦適量放入。
4. 蛋白加入檸檬汁打發至粗大起泡時,分三次加入糖,
    繼續打至硬性發泡。
5. 把部分蛋白霜加入蛋黃糊(作法3),攪拌均勻後,
    倒回剩下蛋白霜,繼續快速且輕盈的攪拌,注意不要讓蛋白消泡。
6. 作法5倒入烤盤,用170度烤18分鐘。
7. 烤好後取出放涼,四周鋪紙要撕開散熱。
8. 蛋糕體塗上美奶滋,灑點炒過櫻花蝦捲起固定就完成了~



切開蛋糕捲的時候感覺很有趣,
黃色蛋糕有白色美奶滋、橘紅色櫻花蝦、綠色的蔥末,
一整個色彩繽紛,光看就很有食慾,
吃起來鹹鹹甜甜的真的很好吃呢!!

很開心又嘗試一個新蛋糕^^




 

    

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    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()