菠菜烤雞法式鹹派 Quiche



自從會做派皮之後就常常想做來玩玩,
這次做的是法式鹹派Quiche (音 ㄎㄧˋ ㄒㄩ),
主體是蛋與牛奶的鹹派。

本想做成素食口味,可是前一天買了烤雞剩下雞胸肉,
雞胸肉又太乾一定要拿來做點變化,
乾脆就放進去做成菠菜烤雞肉quiche,
如果沒有烤雞的朋友也可以用水煮雞胸肉代替喔!


 
<材料>

a. 派底 for 27cm 圓形派模

低粉    180 g
高粉    120 g
奶油    160 g
糖         30 g
鹽           1 t
冰水      75 g



b. 內餡

奶油           少許
洋蔥碎        半顆
牛奶        120 g
切達起司  200 g
菠菜        150 g (大概5株)
蛋              5 顆
烤雞胸肉    50 g
鹽              適量
黑胡椒        適量






菠菜烤雞法式鹹派 Quiche



<作法>

a. 派底

1. 奶油放置室溫變軟,切成小塊狀。
2. 如果有食物處理機的話,把奶油跟粉類放進處理機打成小小粉塊,
    再把冰水和糖鹽混合液分次慢慢加入,等到稍微有麵糰樣子就取出來用手揉。

*如果沒有處理機那就用手吧!!
   先把奶油跟麵粉稍微用手捏成小片塊狀,在粉堆中間挖個洞,
   把冰水和糖鹽混和液分次慢慢加入,揉成麵糰。

3. 麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱休息30分鐘。
4. 拿出麵糰用桿麵棍桿開,壓入派模,把多餘的部分切掉,
    表面鋪上烘焙紙,放上重物壓住避免派澎起,入烤箱180度烤10分鐘。
5. 取出烘焙紙和重物,再進去烤五分鐘後取出放涼。



所謂的重物可以是專業的陶瓷豆,也可以是家裡面還沒煮過的米,
    但是米一旦被烤過就不能煮了,丟掉會非常地心虛= =
    去看那些陶瓷豆子500g 要AUD13元,買了也會很良心不安,
    so 後來去買了一包2元的水族箱用小石頭,
    這樣就算不帶回台灣也可以給阿勇用(阿勇是一隻活很久的鬥魚)。




菠菜烤雞法式鹹派 Quiche



b. 內餡


1. 洋蔥碎先用適量奶油炒香炒軟。
2. 菠菜用水煮軟,擠乾水分稍微切一下備用。
3. 蛋加牛奶打散加點胡椒跟鹽巴調味。
4. 把洋蔥、雞胸肉跟菠菜鋪在派皮上,灑上切達起司,最後倒入蛋奶汁。
5. 包上鋁箔紙,用200度烤45分鐘,
    然後拿開鋁箔紙,用150度烤15分鐘。


切達起司對我來說有點鹹,
    所以我鹽巴加的滿少就覺得夠味了~
       




菠菜烤雞法式鹹派 Quiche
(雞胸肉絲,這樣吃一點也不乾呢。很搭!)


昨天晚上做的,今天早上切一切當早餐吃,
一大個派切成12塊,大概微波40秒剛剛好,
算是滿豐富的早餐啦~!^^


吃起來起司味道很重,適合愛吃起司的朋友,
不過我想要再清淡一些,
下次我可能會把一些起司用優格代替吧。




   



  





   

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