起司布朗尼    


去旅行一趟,回來手好癢喔~
好多想做的甜點們,在一路好幾小時的車程中,就這樣冒出來。


很久以前,我在麥當勞的咖啡吧甜點櫃裡面,
看到一款cookies n cream,它跟我之前做的那個不太一樣,
(可以參考http://agneta.pixnet.net/blog/post/22191211)
分成上下兩層,下層跟上層的厚度差不多,
而且是烤出來的,不是免烤的樣子。
那時我盯著看滿久,覺得這樣子搭配也很好,(但還是沒點XD)
於是這次就把想法做來看看^^


這個起司布朗尼,說麻煩是有點麻煩,
因為總共分成三層,最上層是軟綿綿的蛋白霜,
中間淺黃色是濕潤的起司層,最下面黑黑的是巧克力布朗尼,
也是偏濕潤的口感,不是很硬的那種布朗尼,還加了杏仁片。


說不麻煩,是因為每層是分開準備,
送了一層進烤箱後,就可以準備第二層,
有了分割來打斷,時間就不太會一整團必須黏在廚房的感覺,
。。。不知道有沒有人瞭解我在說啥。。。="=


總之~做這個對我來說,還滿愉快的~(啊不是每次做東西都還滿愉快的。。)
嘻嘻!介紹一下材料作法吧!!





起司布朗尼
(裡面有三層。)



<材料>
a. 底層布朗尼
奶油               125 g
苦甜巧克力      130 g
蛋                     1 個
糖                  125 g
低粉               110 g
玉米粉              30 g
杏仁片              30 g
威士忌                1 T(可不加)

b. 起司層
cream cheese   250 g
糖                        70 g
蛋                         1 個
cream                125 g
香草精                   1 t

c. 蛋白霜
蛋白        2 個
糖           3 T
威士忌     1 T




起司布朗尼
(剛出爐的蛋白霜很軟,趁著時候把草莓塞進去。)




<作法>
a. 底層布朗尼

1. 把奶油和巧克力放入小鍋子,用小火融化均勻,放旁邊待涼。
2. 蛋加糖打發至淺黃色澎鬆狀,加入威士忌和作法1,再加入過篩粉類混勻。
3. 加入杏仁片稍微攪拌。
4. 入模用170度,烤15分鐘。


b. 起司層

1. cream cheese 放置室溫變軟後,加入剩下所有材料打均勻,
    至光滑沒有顆粒。
2. 倒入底層布朗尼之上,用170度續烤15分。


c. 蛋白霜

1. 蛋白打發到有粗大泡泡時候,加入一匙糖,
    繼續打至濕性發泡,加入威士忌和剩下兩匙糖(每次加一湯匙),
    打至乾性發泡。
2. 在起司層上用湯匙舀上蛋白霜,灑點糖在上面。
3. 用120度烤25分鐘。
4. 如果喜歡的話,可以在出爐的蛋白霜上面塞入草莓。

起司布朗尼 




心得:

一定要愛用烘焙紙。。
muffin 類的還可以不用鋪紙,趁熱倒出來就好,
這種比較濕潤的cheese類,如果沒有鋪紙,
會脫膜脫的超級辛苦的,
每個蛋糕上面都有脫膜的痕跡= =

蛋白霜本身比較甜,
所以我減少其他兩層的糖份,這樣才不置於太過甜膩~~
螞蟻人老王試吃後表示不會太甜,
應該等於一般人的正常甜度吧!XD




   

 

 

   

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    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()