hot cross buns 復活節十字小麵包


明天就是復活節的Good Friday 了,
傳統上來說在這一天都要吃這種十字小麵包,
英文是 Hot Cross bun,因為上面有個白色的十字,
象徵耶穌受難的十字架。

這裡的人真的很流行吃這個,
或許是宗教關係吧,Easter 又算是很大的節日,
最近超市裡滿坑滿谷都是復活節相關商品,
巧克力蛋啦,巧克力兔啊,有關巧克力、蛋、兔子的東西超級多,
還有這種十字麵包也是堆滿貨架。

一般來說,十字麵包的口味都很固定,
裡面是spiced flavour,也就是綜合香料,
像是肉桂、薑粉、丁香、豆蔻這些,
混和葡萄乾、currants、橘子皮等等乾果,
上面的十字可以用比較稀的麵糊畫過,
也可以像我用麵糰揉成段放在上面交叉,
總之這個方式滿多變,重點就是要有白色的交叉。



進爐前
進爐前的照片。




<材料>
a.

酵母       14克(2包速發酵母)
溫水     125 g

b.
紅糖       80 g
鹽         1/2 t
中粉      630 g
牛奶      250 g
奶油      100 g
蛋            2 個
肉桂粉    1 t
豆蔻粉    1 t
薑粉       1/4 t
丁香粉    1/4 t
綜合水果乾  190 g
蜜漬橘子皮   50 g

c.
糖  2 T
水  2 T

d.
低粉 60 g
水    60 g


<作法>
1. 酵母加上一點糖,加上125g的溫水放置十分鐘,到酵母膨脹。
2. 混和所有粉類和鹽。
3. 奶油融化後,加入溫牛奶、糖和蛋混和,再加入部分粉類揉勻。
4. 加入作法1,加入水果乾跟橘子皮。
5. 加入剩下的粉類揉捏,到光滑不沾手。
6. 作法5弄成糰,放在塗油的容器裡蓋上保鮮膜靜置發酵,約2小時。
7. 擠壓發酵好的麵糰,揉捏後分成16份,放在烤盤上蓋保鮮膜二次發酵30分鐘。
8. 材料c,加熱到微滾,刷在麵糰上。
9. 材料d,慢慢加水揉成麵糰,分成小塊搓成長條狀,切成小段交叉放在每個麵包上。
10. 用180度烤15-20分鐘。




hot cross buns 復活節十字小麵包




這種麵包算是紮實型的,就是吃了會很飽的意思,
跟台灣人愛吃的鬆軟口感不太一樣,
因為原本不太甜,
吃的時候加點奶油或是抹上果醬都可以。

感受一下復活節的氣氛吧!!




明天Good Friday。。我就會在墨爾本了。。。哇哈哈!!

希望不是一座空城 = ="


   

 

 

 

   
 
 

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    agneta(阿妮塔) 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()