上次做薑橙蛋糕時覺得做成muffin狀很適合當早餐,
所以又嘗試了其他的組合,搭配起來還滿不錯,
適合愛吃紅豆的朋友~~

 


這次的配方濕的材料比例上比較多,
整體吃濕潤多了,因為加了蜜紅豆,糖的份量要減少,
這樣吃起來才不會太甜膩,咬的到紅豆的感覺真滿足^^

建議吃法:微波加熱15秒,用小烤箱烤3-5分鐘,
這樣外脆內軟更好吃喔!

<材料>
奶油 150 g
糖    120 g
蛋    3 個
cream cheese light 65 g
牛奶 220 g
低粉 250 g
香草精  1T
bp       1T
有顆粒蜜紅豆泥  120 g

<作法>
1. 奶油、香草精加糖打至柔滑淺黃色,加入軟化的cream cheese續打。
2. 分次加入蛋、牛奶和蜜紅豆攪拌均勻。
3. 加入過篩的所有粉類,拌勻後入12個muffin模型。
4. 用170度烤30分鐘。






因為我想讓烤出來的成品淺色一點,
在烤到15分鐘的時候,打開烤箱放進鋁箔紙蓋上,
這樣烤出來的表面顏色就比較淡~

不過乳酪味道並不明顯,
可能是份量不夠,或因為我用light的關係,
如果有乳酪粉,也可以代換一些麵粉,味道比較夠。


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