人啊,就是這樣,在什麼都沒有的地方才會被胃腸驅趕,親手做東西吃。

來到幾乎什麼都沒有的canberra,出去吃飯很貴,
而且也不像雪梨或墨爾本,應有盡有的飯館(還有台灣小吃...還有雪花冰...),
在這裡,懷念家鄉的味道,就開始了鍋碗瓢盆的每一天...

最近隔壁好鄰居danny回來,加上老王要回台灣,
有時候會"練習"一下沒有煮過的東西,
相同的東西在家裡煮總是比去外面便宜三倍以上。。
哈,下面就是一些最近的練習嚕,有些還不錯呢!^^


1. 煎菲力佐紅酒醬汁

煎菲力+紅酒醬汁

澳洲買牛肉很便宜,菲力三塊大約24元,
要煎之前先抹上鹽巴跟黑胡椒醃個10分鐘,
通常這個時候我會先準備配菜,這天配菜是蘑菇洋蔥還有蘆筍,
就用油先把洋蔥炒軟再加蘑菇最後放蘆筍。

煎牛排時,先放點油(我是懶得去切奶油 就隨便放油了),
鍋子熱了之後把牛排放上去,開中大火,
觀察牛排的側邊,如果到了想要的熟度就翻面。
我們想吃rare的,所以煎成中間還是粉紅色的狀態就關火。

但是弄好之後吃一口,唉唷!好不熟的牛排啊!
雖然不會流血,可是吃的感覺有點恐怖....
所以我又拿去微波爐叮了30秒就好多了,吃起來真的很好吃^^

肉很嫩呀~~~~~~~~

這個已經是叮過之後的樣子(我們這裡都叫微波=拿去叮一下XD),
不要看顏色很紅很可怕,其實吃起來剛剛好,
肉汁也成功被封在裡面。上上面那張圖是已經淋上紅酒醬汁,
所以那個不是血喔!是紅酒醬汁的顏色啦。

其實雖然在澳洲,平常吃最多的是雞肉,比較便宜又好處理。
豬肉我們不吃因為這裡豬肉很臭.....
羊肉幾乎沒在吃,可能是不會處理吧@@
魚肉也很少吃,海鮮上桌次數有限。
牛肉吃的次數沒有很多,倒是有一陣子狂掃牛尾做牛尾湯,
不然就是火鍋吃牛肉片,這是煎牛排算是新練習!^^



2. 肉丸千層麵

糟糕,這個成品根本沒有照相就被吃掉了...
只能寫一下心得罷了XD

作法是從電視上學來的,禮拜五晚上prime有個好節目,
集合所有我喜歡的主題於一身,像是園藝、裝潢、烹調跟點心!

某天看到節目上介紹這個肉丸千層麵,步驟很少又好吃的樣子,
隔幾天馬上來試試看~

肉丸是買牛絞肉,節目上說要半牛半豬,這樣比較不乾澀,
但是我不想吃這裡的豬肉,所以全都用牛絞肉,
一盒大概5元吧?加上洋蔥半顆,紅蘿蔔半根,
還有鹽巴跟黑胡椒,這就是肉丸的材料。

千層麵在超市買的,免煮快熟的撥浪狀長片,一盒4元多,
可以用兩次,所以其實滿便宜的。

牛肉丸子 牛絞肉 蕃茄塊 洋蔥 蘿蔔 快速千層麵 紅酒蘑菇肉醬
先放一層醬加上幾顆肉丸 灑上起司後 撲上兩片波浪千層麵 第二層的肉醬上面我加了豌豆泥

心得:

做肉丸的時候,洋蔥和紅蘿蔔要切細一點,比較好捏成丸子狀。
丸子最好要小一點,不然後來鋪上千層麵會有困難。
由第一次的經驗得知,丸子跟麵中間如果只有蕃茄醬汁會很空虛,
第二次留了一半的絞肉做成肉醬,順便加點紅酒、蘑菇進去會更有味道,
想增加口味上的變化感,也加上擣碎的豌豆(想買蠶豆但買不到q_q),
這樣的搭配我還滿喜歡的。

另外這種免煮的千層麵有個地方要注意,
最上面面對烤箱的那一層,要完全地淹過醬汁才可以。
第一次煮千層麵沒有想到這一點,
很悲情地上面那層全部燒焦還變的很硬...
第二次就好很多~~
果然要多練習啊!!XD
千層麵是一種很容易飽的東西,我一次只能吃10*10公分大小,
所以做一次可以吃很久很久~~




3. 紅酒洋梨塔

這是實驗品,什麼都是第一次,紅酒燉洋梨是第一次,
底層的塔皮也是第一次,只有裡面起司不算。


紅酒西洋梨塔


塔皮揉完之後拿去冰30分鐘,出來變得超硬!
根本桿不開.....破裂的很嚴重啊.....
後來去書店看書,裡面說sweet pastry 可以不用冰直接用,
下次想要這樣再實驗看看。。

這次用米當作blind baking的材料,結果出爐的時候傻眼!
整個底部去除那些米就變成坑坑八八的,
雖然吃的時候不會發現也沒有影響,可是看起來就很噁心,
心裡浮現鬼吹燈獻王墓那邊的毛感...(最近很容易看什麼都鬼吹燈...)
可能下次壓上錫箔紙吧。。。


紅酒浸西洋梨


紅酒燉洋梨這個就滿好吃的,也很簡單,
只要把洋梨+紅酒+糖拿去燉就完成了。
我還加上些肉桂,老王很喜歡這個因為他是肉桂控!哈哈!


總之,像老王這樣的肉桂愛好者應該不那麼多,
我小小吃幾口有肉桂味道的洋梨覺得吃起來很溫暖的感覺,
味道很香,滿特別的,不過吃太多還是會怕= =
但整體搭上裡面的起司還有塔皮還滿完整,
想了這麼久的作法果然還不錯!(開心)


4. 胡椒蝦

趁著蝦子大打折的時候買進500克,大概有18隻,
這裡當然不可能買到活蝦,有打折已經算是很nice了....

作法是從ptt 看來的,記得是熱血什麼的胡椒蝦,
因為那篇所要的材料最少,免得我買不到所以就用那篇作法。
只要準備白胡椒、鹽巴和米酒就好了,快速又好吃的一道,
白胡椒讓嘴唇麻麻的,天氣冷的時候吃起來很過癮!
自從第一次試驗之後,以後買了蝦子大家就說要吃胡椒蝦......




嗯,以上就是最近煮食實驗心得,多多嘗試才會有進步!
感謝總是當試吃小白鼠的老王XD



   


   

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